著名歷史學(xué)家蔡尚思曾言：“東周出孔丘，南宋有朱熹?！敝祆涫抢^孔子之后最偉大的思想家、哲學(xué)家，“北孔南朱”足以說明朱熹在中國思想文化的巨大貢獻(xiàn)與深遠(yuǎn)影響。
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作為宋代理學(xué)的集大成者，朱子文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其所創(chuàng)立的閩學(xué)體系蘊含豐富的哲學(xué)思想、人文精神、教育觀念、道德理念，反映和塑造了宋代以來中國人的寶貴價值追求，是中華民族最基本的文化基因。
朱熹不僅在學(xué)術(shù)上成為理學(xué)宗師，在飲食文化上也很有影響。朱熹定生注重禮儀，熱情好客又謹(jǐn)守“勤儉乃持家之本”的家訓(xùn)，為此，他待客時常以地方特產(chǎn)精心加工制作，形成了富有特色、美味可口、經(jīng)濟(jì)實惠的朱子家宴。有朱子家酒、文公菜、鼠曲餅、釀豆腐、青炒田螺等。
“素心膠原”（五夫煮筍）
朱熹將“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”當(dāng)作“齊家”的訓(xùn)言，把儒家的修身養(yǎng)性之道融入飲食養(yǎng)生之中，朱子一生注重禮儀，熱情好客又恪守“勤儉持家之本”的家訓(xùn)，為此，他待客時常以本土特產(chǎn)精心制作，形成了富有特色、美味可口、經(jīng)濟(jì)實惠又有一定文化象征的家宴菜品，如泉州著名的“鹵豬腳”寓意“金榜題名”；“魚丸、蝦丸、肉丸”寓意“三元及第”；“蓮子豬肚湯”寓意“清漣不妖”；“紅菇雞湯煲”寓意“有鳳來儀”等12道菜譜。
“有鳳來儀”（五夫土雞）
“荷塘蛟龍”（五夫藕帶）
朱子家宴，福建省南平市武夷山市民俗，福建省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
宋理學(xué)家朱熹，少年時由其父朱松帶領(lǐng)，前往閩北崇安縣（今屬武夷山市）武夷山。朱熹其后遷居尤溪、建陽等地，但朱氏家族風(fēng)習(xí)中，如家常便飯和迎賓待客宴會的禮儀即在五夫鎮(zhèn)當(dāng)?shù)亓鱾?，形成具有朱子特色的“朱子家宴”?！爸熳蛹已纭辈穗仍牧蠟楣S、姜、乳餅、筍脯、紫蕈、木耳等。“朱子家宴”菜肴菜譜主要有“硯田筆耕”（五夫田螺煲）、“積善余慶”（五夫黃鱔煲）、“方塘金秋”（五夫泥鰍煲）、“金榜題名”（五夫豬蹄）等.
2017年1月11日，“朱子家宴”經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)列入福建省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，項目編號：Ⅹ-57。
南山婆草根膳食烹制技藝
南山婆草根膳食烹制技藝，福建省三明市尤溪縣傳統(tǒng)技藝，福建省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
南山婆草根膳食，是尤溪縣食療同源的膳食系列，因起源于聯(lián)合鎮(zhèn)云山村包氏夫人“南山婆”而得名.“南山婆”草根膳食傳承年代悠久，將各種養(yǎng)生或藥用的植物，根據(jù)不同時令、不同人群，搭配成不同的草根膳食，例如，當(dāng)?shù)貗D女坐月子吃的“南山婆月子雞”，有助于強(qiáng)筋健骨的“草根豬腳湯”“草根兔肉湯”，夏季清涼解暑的“南山婆涼茶”等。
2018年7月，“南山婆”草根膳食烹制技藝入選三明市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。.
2022年1月29日，“南山婆草根膳食烹制技藝”被列入福建省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
主要食材
1.草根：從山上或小溪澗采挖來草藥的根、葉、果，如烏根（羊耳菊根）、臭籽根（山蒼子根）、葡萄鹽根（鹽膚木根）、杜仲（疏花衛(wèi)茅根）、益母草、牛奶根、巴戟、紅藤、射干根、過力草、毛天仙果、七里香、石橄欖、河蔥等。
2.肉類：如家養(yǎng)的雞、鴨、兔、豬等禽畜及其內(nèi)臟，河中的鰻、鱉等魚類，過去還有山中的錦雞、斑鳩、野兔、山麂、山羊、穿山甲等野味。
3.輔料：家釀紅酒、山茶籽油、生姜等。
歷史淵源1
南山婆草根膳食因起源于聯(lián)合鎮(zhèn)云山村包氏夫人“南山婆”而得名。包氏夫人于清康熙年間（約1694年）出生于尤溪南山村，包氏第十代孫包文盛的媳婦。因包家熱情款待過京城來客，獲贈一本《草根畫譜》謄抄本。南山婆自幼聰穎，常隨其祖父上山采草藥，得《草根畫譜》，如獲至寶。此后，她常和丈夫一起到金雞山上采挖草根，把這些草根枝葉根莖畫在簿子上，標(biāo)以名稱、食用方法以及養(yǎng)身功效，還常向當(dāng)?shù)孛嗅t(yī)、草藥師求教，傾心于草根膳食的收集探究，然后根據(jù)各種草根的不同特性，輔以家養(yǎng)的雞、鴨、兔、豬以及山中獵來的山雞、山麂、山羊等動物肉品，自己研究配制不同功效的草根湯，制成各種風(fēng)味獨特且有一定養(yǎng)身健體功效的草根膳食，并一一命名，如月子雞、草根茶、蛋下草根酒、紅藤草根湯、過力草燉豬腳、兔子草根湯、河蔥燉水鴨、泥鰍蔥燉黃鱔、魚腥草根炒臘肉等，寫下一本《草根膳食畫譜》，形成規(guī)范食譜。她還時時根據(jù)不同節(jié)令，熬制不同的草根湯分送給鄰里食用，并熱情接待上門求問的鄉(xiāng)親，免費提供對癥食用的草根，悉心教他們?nèi)绾伟局剖秤?，治愈了不少疑難雜癥，南山婆草根湯名聲在四里八鄉(xiāng)不脛而走。
朱熹時期的“朱子家宴”菜肴中的食材，取材于五夫鎮(zhèn)，傳說有的還是朱熹家旁野地所生，田地所長，甚至是朱熹自己栽種。其原材料為筍、姜、乳餅、筍脯、紫蕈、木耳、蔊菜、南芥、茭荀、蘿卜、芋魁、豆腐及水中動植物等，通過蒸炒燉煮加工，做成文公菜、煮蓮教子、蔥湯麥飯、五夫田螺煲、黃鱔煲、泥鰍煲、炒金粿、蓮田魚、煮筍、藕帶和朱子家酒（曲米春）等美食。“朱子家宴”菜肴菜譜主要有：“硯田筆耕”（五夫田螺煲）、“積善余慶”（五夫黃鱔煲）、“方塘金秋”（五夫泥鰍煲）、“金榜題名”（五夫豬蹄）、“金玉滿堂”（五夫炒金粿）、“蓮田有余”（五夫蓮田魚）、“金秋滿月”（五夫雞蛋粥）、“素心膠原”（五夫煮筍）、“有鳳來儀”（五夫土雞）、“翡翠太極”（五夫薯湯）、“荷塘蛟龍”（五夫藕帶）、“風(fēng)潮涌動”（蜂蛹甜湯）、“五賢小碟”、“朱子家酒”（五夫家釀米酒）等。
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