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“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。

大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。

小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。

云花

酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。

二花

二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。

根據(jù)以上描述，總結(jié)起來就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高；

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。

當(dāng)然，目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也不能做到完全精確。這個(gè)小技能只是讓大家在喝酒之時(shí)，能多一種小玩意，透過酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。