啤酒魚(yú)是一道以鮮魚(yú)，啤酒為主要原料，魚(yú)肉入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，非常美味，家人特別喜歡。
食材:草魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油、醋、料酒 、蠔油、香菜、啤酒
步驟:
1、草魚(yú)去魚(yú)腥線，距離離魚(yú)頭一厘米的地方，深劃一刀，再拍打魚(yú)身在魚(yú)肉中露出一個(gè)小白線，即使魚(yú)腥線。
2、在草魚(yú)身上劃上花型，用鹽均勻的涂抹魚(yú)的全身，腌制使魚(yú)肉更好的入味。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)汁，放入蠔油，醬油，料酒，醋，雞精調(diào)成汁，蔥切段，姜切末 ，蒜切片備用。
4、先用生姜擦一下鍋底，防止煎魚(yú)時(shí)掉皮，再倒入菜籽油。
4、油溫七成熱時(shí)，放入草魚(yú)煎至兩面呈金黃撈出備用。
5、把蔥，姜，蒜放入鍋中煸香，在放入干辣椒，八角，桂皮 ，花椒，和一勺豆瓣醬煸炒出香味。
6、再倒入一瓶啤酒，放入煎好的草魚(yú)。
7、再倒入調(diào)好的料汁 ，把湯汁往魚(yú)身上澆一下更好的入味。
8、大火燒開(kāi)后 ，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，出鍋放上香菜點(diǎn)綴。
