金針木耳蒸雞
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材料：三黃雞半只（300克）干細(xì)黑木耳10克 干金針菜（黃花菜）15克 姜絲10克 蔥白10克；調(diào)味料：蠔油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細(xì)鹽1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
做法：
1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發(fā)木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。
2.將所有調(diào)味料及姜絲放入雞塊內(nèi)，用筷子攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時間越長越入味。
4.取一只深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上腌好的雞塊及姜絲，蔥白段。
5.鍋內(nèi)燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。
清甜板栗燒雞湯
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用料：土雞一斤，板栗300克、姜，量，鹽
做法：
1、板栗去殼，用開水泡5分鐘，去皮備用
2、雞肉砍塊，用清水泡30分鐘左右，再用清水洗兩遍。熱鍋，不用放油，下雞塊中火煸炒至湯汁。然后加入開水，放入姜塊和板栗，大火燒開。然后轉(zhuǎn)最小火保持微滾煮一個小時
3、中途要撇去浮油和雜質(zhì)5、6次，吃前再加入鹽調(diào)味！
娃娃菜板栗卷
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原料：板栗20顆、娃娃菜1棵、黃豆芽500克、鹽2克、香蔥1小把、菜籽油適量
做法：
1、鍋內(nèi)倒入菜油，燒熱后加入洗凈的豆芽爆炒到軟身，加入足量開水，大火煮半小時
2、板栗煮熟去殼備用，在沸水或者高湯中將單片的娃娃菜葉燙軟(時間允許的話可先燙根部再燙葉)，也可同時燙幾根小蔥
3、每個娃娃菜葉視大小，包入一顆完整的板栗，或者一些碎了的板栗，將菜葉卷起并把兩頭塞好備用
4、依次卷好所有板栗娃娃菜卷后，用燙軟的小蔥將菜卷系起，喜歡的話可以打個蝴蝶結(jié)
5、將卷好的板栗娃娃菜卷和沒用完的栗子以及菜葉一起丟到素高湯中燉煮，加少許鹽調(diào)味，菜都是熟的，燉熟時間可長可短，10-20分鐘入個味就差不多可以裝盤了，起鍋可以點綴蔥花少許
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