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又是一年開學季，家長們“雞娃”的日子又要開始了嗎？

為了孩子的身心健康，過度“雞娃”，“軍備競賽”式教育是不可取的，不過這也是沒辦法，誰都想讓孩子成績好一點啊。

所謂“不輔導作業(yè)母慈子孝，一輔導作業(yè)雞飛狗跳”，誰不想孩子能順順利利地學習，自己能更省心呢？

為什么孩子學習成績差，還可能和日常飲食有關系，因為飲食關系到孩子的大腦發(fā)育，智力水平，注意力水平等等各方面。

營養(yǎng)不良的孩子經(jīng)常出現(xiàn)邏輯思維能力差，學習成績較差、注意力下降和反應遲鈍等問題。

今天，給大家分享兩個特別有意思的研究：??

多吃肉后，孩子成績翻番

飲食和孩子學習成績的關系，一直是營養(yǎng)學家關注的，這個肯尼亞的研究對比了吃素和吃肉蛋奶的孩子。

→多吃肉后，孩子成績翻幾番

肯尼亞有些地方給孩子吃素，智力發(fā)育受損。

這個研究是針對動物源食品對學齡兒童飲食的影響，比較了在學校膳食中補充肉類、牛奶后，對孩子成績的影響。

研究發(fā)現(xiàn)，吃肉之后，孩子成績平均在所有科目和學校學期的平均考試成績提高了 45（肉類）和 28（牛奶），兒童的領導技能和整體行為都改善了。

孩子們吃肉喝奶后，還提高了算術測試的表現(xiàn)和領導能力。

→成績差點的孩子，缺鐵很嚴重。

我們在看這個伊朗的研究，缺鐵的學生會因體力下降而感染微生物，智力Q會更低。

這個研究分析伊朗幾十名孩子的飲食和學習成績，收集了貧血的數(shù)據(jù)，使用 Pearson 積矩相關技術和 T 檢驗分析數(shù)據(jù)。

結果：血液六項因素（FERITIN、SERUM IRON、MCV、MCH、HCT、HB）與學業(yè)成績呈顯著正相關。

血虛三個因素（IRON BONDING、RDV、RETIC）與學業(yè)成績呈顯著負相關。

檢驗結果顯示，缺鐵、貧血學生的成績得分遠低于健康學生。

為什么多吃肉，可以提高孩子成績？

→肉類促進大腦發(fā)育

動物源食品是 6 至 23 個月兒童營養(yǎng)的最佳來源。

兒童營養(yǎng)不良，在一些貧困的國家和地區(qū)比較常見。比如消瘦，是急性營養(yǎng)不良的衡量標準；發(fā)育遲緩則是慢性營養(yǎng)不良衡量標準。

兒童早期發(fā)育遲緩，尤其是前 1000 天發(fā)育遲緩的兒童，大腦發(fā)育遲緩，認知發(fā)育受損，導致智商降低，學習成績更差，也更容易患慢性病。

大腦發(fā)育遲緩是由多種相互作用因素引起的，但最重要的原因是飲食不足，尤其是必需營養(yǎng)素。

這些必需營養(yǎng)素包括鐵、鋅、銅、鉻、硒、碘、錳和鉬，以及 13 種維生素，動物源性食物中的可利用營養(yǎng)素含量高，而且密度高。

動物源性食品還含有多不飽和脂肪酸，如花生四烯酸和二十二碳六烯酸，它們加起來約占大腦干重的五分之一。

動物源性食物中的營養(yǎng)素，如鐵、鋅、碘和 B 族維生素，通過增強髓鞘形成、樹突狀分枝和突觸連接促進認知發(fā)展。

→動物源食物中的微量元素高

我們都知道，許多微量元素在動物源性飲食中含量比較高，但很少有人知道，它們對大腦和認知發(fā)育非常關鍵。

比如鐵，生命早期缺鐵，會損害大腦發(fā)育，這也是為什么。

另外，還有微量營養(yǎng)素碘、維生素 A、鋅等，屬于全球人類飲食中最缺乏的微量營養(yǎng)素，這些都存在于動物源食品中。

→動物源食物，能讓人更聰明

動物源食品含有充足的維生素 B12 ，維生素 B12 可增加對鐵和鋅的吸收，有助于促進認知發(fā)展。

雞蛋中的膽堿和卵磷脂，是神經(jīng)遞質乙酰膽堿合成的底物，乙酰膽堿是一種已知可改善記憶力的化學物質。

此外，與植物性食物相比，動物源性食物含有更多的優(yōu)質蛋白質，這些蛋白質促進了大腦的發(fā)育，提高信息處理速度。

植物源食物對認知發(fā)育的影響

因為信仰，有些家長給孩子吃素，甚至是純植物源飲食，這其實是對生長發(fā)育不利的。

→植物源食物，缺乏必需營養(yǎng)素

為了構建和維持更復雜的大腦，我們的祖先使用了主要存在于肉類中的成分，包括鐵、鋅、維生素 B12 和脂肪酸。

盡管植物含有許多相同的營養(yǎng)物質，但它們的含量較低，而且通常以人類不易食用的形式存在。

例如，紅肉富含來自血紅蛋白的鐵，比豆類和綠葉蔬菜中的非血紅素形式更容易被吸收。

→植物源食物的營養(yǎng)素密度低

植物性食物中必需微量營養(yǎng)素的濃度也是有限的，因為植物中的必需微量元素密度太低了。

例如，我們都知道菠菜是鐵含量比較高的，但是2,400 克菠菜所含的鐵，不超過 625 克牛肉或 300 克肝臟。

再加上動物源食品中鐵的生物利用度更高，這意味著菠菜并不是合適的鐵來源，逼著孩子吃菠菜，還不如直接吃肉。

小孩需要密集生物可利用營養(yǎng)源的，他們的胃很小，吃不了那么多。

因此，植物性食品，不能滿足兒童營養(yǎng)需求。

→植物中的植酸鹽，抑制鐵和鋅吸收

植物性飲食含有高含量的植酸（肌醇六磷酸 [InsP6]），InsP6 酸及其鹽類統(tǒng)稱為“植酸鹽”，是鐵和鋅吸收的強抑制劑。

雖然可以通過一些食品加工方式來降低 InsP6 的含量，比如水溶性植酸鹽的損失，或者通過植酸酶水解來降低肌醇磷酸。

但是，以未精制的谷物、豆類和含油種子為主的飲食，鐵、鋅、鈣和鎂（但不包括銅）的吸收顯著降低。

很多在許多低收入國家的研究表明，高植酸飲食吸收不良是鐵和鋅缺乏癥的主要病因。

童年吃肉，成年認知水平更高

兒童營養(yǎng)不足與短期學習和認知結果不佳有關，補充肉類與兒童更好的認知結果有關，那么，兒童營養(yǎng)是否對認知功能具有終生影響呢？

一項對中國南方兒童吃肉與成年認知功能之間的關聯(lián)表明，兒童時期更頻繁地吃肉與老年時更好的認知有關。

這項研究是對 20,086 名年齡超過 50 歲的中國男性和女性進行，評估兒童吃肉情況與延遲 10 字和即時回憶評分之間的關聯(lián)。

→吃肉的孩子，記憶力更好

對于影響變量線性回歸，包括年齡、性別、教育、童年和成年時期的社會經(jīng)濟地位和當前的身體活動。

受試人員分為三類：

童年每年只吃一次肉或從未吃過肉食；

童年大約每月一次吃過肉食；

童年大約每周一次吃過肉食；

童年幾乎每天吃肉；

與從未吃肉對比，每天吃肉與延遲回憶得分呈正相關——10 個單詞中的額外回憶數(shù) = 0.22 ，間隔 = [0.11–0.31]。

與從未吃肉對比，每月、每周、每天吃肉與立即回憶得分呈正相關——30 個單詞中的額外回憶數(shù)分別是 0.38 、0.73 和 0.76。

對于童年吃肉影響成年甚至晚年認知的成因，早期吃肉可能通過影響大腦結構和功能，從而對神經(jīng)退化具有更大的恢復力（即“認知儲備假設”）。

肉類含有的宏量營養(yǎng)（即蛋白質和脂肪）和微量營養(yǎng)（鐵、鋅、葉酸、維生素 B12 和花生四烯酸），是海馬體和下丘腦神經(jīng)發(fā)育所需的。

大腦的這些區(qū)域，在童年和青春期需要最長的時間才能成熟，并且與早期阿爾茨海默病有關。

關鍵的瘦龍說

今天的開學第一天，家長都很擔心，在學校吃得好不好。

希望學校的老師，或者后勤部門，能重視孩子的營養(yǎng)，它真的和智力、學習成績息息相關。

現(xiàn)在很多幼兒園、小學，為了節(jié)約成本，不給孩子吃肉，主要吃便宜的主食和素食，這個對孩子的大腦發(fā)育是很不利的。

要想腦子好，孩子一定要多吃肉。

越來越多的研究證明，動物源性食品的攝入量與生長、認知發(fā)育和身體活動之間存在顯著的正相關。

或許在低收入和中等收入國家和地區(qū)，采用動物源性食物的成本比較高，沒有辦法，我相信，在中國，給孩子吃肉的錢，家長還是愿意掏的。

吃肉還可以提高孩子的抵抗力，改善體質，所以，讓孩子多吃點肉吧。