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一個(gè)朋友的爸爸得了2型糖尿病，前段時(shí)間聯(lián)系到我，說(shuō)了一件百思不得其解的事情。
他家附近有個(gè)超市，里面有個(gè)『無(wú)糖』食品專柜，上面的食品大都標(biāo)注了『無(wú)蔗糖』、『無(wú)糖』、『無(wú)添加糖』等標(biāo)簽。
老人很開心，想說(shuō)既然是無(wú)糖食品，對(duì)血糖肯定影響不會(huì)太大，沒事就買一些回家，吃起來(lái)毫無(wú)顧忌，因?yàn)檫€很好吃。
結(jié)果血糖不知怎么回事，不但不降低，反而越來(lái)越高，同時(shí)，自己也越來(lái)越胖。
我問(wèn)他，平時(shí)都買些什么『無(wú)糖』食品吃？得到的答案是：
無(wú)糖餅干
無(wú)蔗糖面包
無(wú)蔗糖酸奶
無(wú)添加糖點(diǎn)心
…………
聽完之后，很是震驚，這些打著無(wú)糖標(biāo)簽的食物，實(shí)際上都是高糖食品，商家把這些食物放在『無(wú)糖』專區(qū)是何居心？
生活中，和這位老人認(rèn)知水平差不多的人，還有很多。
看到食物上掛著『無(wú)糖』的字樣，就以為真的沒有糖，看到『無(wú)蔗糖』的標(biāo)簽就以為撿到了寶。
殊不知，對(duì)糖的認(rèn)知不足，以及食品標(biāo)簽背后的文字游戲，讓他們?cè)谶x擇食物的過(guò)程中，經(jīng)常掉入商家的陷阱。
想要找到真正的『無(wú)糖』食物，還得先解開大家對(duì)『無(wú)糖』的認(rèn)知誤區(qū)開始。
大部分人都知道糖不健康，但是，很多人認(rèn)為『糖就是白砂糖』，我不吃白砂糖就好。
實(shí)際上，日常生活中，糖幾乎是無(wú)處不在的，它會(huì)隱藏在很多所謂健康的食品中，甚至你根本想象不到的地方。
到底有多普遍呢？舉個(gè)栗子，走進(jìn)超市幾乎80%以上的食物里都含有糖，這些糖會(huì)以至少40多種不同的名稱的成分標(biāo)簽進(jìn)行偽裝。
所以，有些人有意識(shí)避免糖，但是最后，還是血糖高，胖，各種慢性病。
主要原因是，很多人對(duì)糖，還有很多認(rèn)知誤區(qū)：
→ 錯(cuò)把『無(wú)蔗糖』當(dāng)無(wú)糖
如果1個(gè)食品上印著『無(wú)蔗糖』，那只是在告訴你，這里面沒有添加白糖、紅糖等等，但是，蔗糖并不是唯一的糖。
你會(huì)在食品標(biāo)簽上看到諸如楓糖漿、龍舌蘭花蜜、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、蜂蜜等等配料。
一些添加糖的名字
請(qǐng)記住，這些都屬于糖類，只是名稱不同而已。
→錯(cuò)把『無(wú)糖』當(dāng)無(wú)糖
有些食品上會(huì)印著『無(wú)糖』標(biāo)簽，一看到這個(gè)大多數(shù)人會(huì)很安心。
可它們大都含有各種人造甜味劑，比如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等等。
這些甜味劑不是天然存在的，而是在實(shí)驗(yàn)室里通過(guò)化學(xué)加工得來(lái)的。
基于化學(xué)加工這一點(diǎn)，盡管它們大都甜度高，零卡路里，不含碳水化合物，不會(huì)導(dǎo)致血糖飆升，甚至不被人體吸收，還是有很多人對(duì)其安全性產(chǎn)生質(zhì)疑。
就比如，阿斯巴甜被發(fā)現(xiàn)會(huì)刺激神經(jīng)元，并產(chǎn)生有害細(xì)胞的興奮性毒素，三氯蔗糖會(huì)損害胸腺，并導(dǎo)致肝臟和腎臟發(fā)炎，安賽蜜會(huì)導(dǎo)致惡心和情緒問(wèn)題。
當(dāng)然，和普通糖類一樣，它們一樣影響大腦，刺激你的食欲，誘使你吃的更多，甚至影響腸道健康，增加代謝負(fù)擔(dān)。
→錯(cuò)把『無(wú)添加糖』當(dāng)無(wú)糖
很多食物會(huì)打著『無(wú)添加糖』的標(biāo)簽招搖過(guò)市，但這里面通常存在2個(gè)認(rèn)知不足。
?即便是天然全食物，本身也可能會(huì)包含一定量的糖
舉個(gè)栗子，一根普通的香蕉，可能本身就含有果糖、葡萄糖、麥芽糖等等糖類。
所以，天然的食物，不一定就可以隨意吃，吃多人了，也很容易糖超標(biāo)，變胖，導(dǎo)致糖尿病。
?大多數(shù)主食，富含碳水化合物，會(huì)被分解成糖。
隱形糖最大的來(lái)源，就是主食，特別是精制的米面，或者由它們加工出來(lái)的『無(wú)添加糖』糕點(diǎn)，點(diǎn)心，米粉，米線。
這些食物，貌似純天然，非常健康，實(shí)際上它們進(jìn)入人體，會(huì)很快被轉(zhuǎn)化為糖，來(lái)給身體提供能量。
他們的含糖量驚人，一碗米飯，一碗面的含糖量，相當(dāng)于幾十顆糖，而這些糖，是中國(guó)人的最愛。
BBC紀(jì)錄片《碳水化合物的真相》中的一個(gè)片段，
1碗如圖中的米飯轉(zhuǎn)化為人體中的糖，相當(dāng)于20塊方糖的量
相關(guān)閱讀?BBC最新紀(jì)錄片：我們?yōu)槭裁醋兣?，得糖尿病，不孕不?....
吃米飯和面食太多，是目前中國(guó)人肥胖，糖尿病，心臟病的主要原因。
這也就是為什么，很多人雖然不吃糖，不吃加工食品，血糖還是控制不好的原因。
看完這些是不是有點(diǎn)驚了？那么多的糖名稱，那么多你以為沒糖實(shí)際上高糖的食物。
它們的存在，讓想控制糖攝入的人舉步維艱，但是，糖一旦攝入過(guò)量，帶給人的危險(xiǎn)，可不只是發(fā)胖或者得糖尿病。▼
你可能需要了解?高糖飲食可能帶來(lái)的危害
→消耗過(guò)多的糖，特別是含糖飲料或者精制米面糖，會(huì)增加體重增加的風(fēng)險(xiǎn)，并可能導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪堆積
→消耗過(guò)多的糖會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)因素，如肥胖，高血壓和炎癥①
→高糖飲食會(huì)增加雄激素分泌，和炎癥，所有這些都會(huì)增加患痤瘡的風(fēng)險(xiǎn)
→高糖飲食可能導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗，這兩者都是糖尿病的危險(xiǎn)因素
→含糖食物可以增加AGEs（糖基化終產(chǎn)物）的產(chǎn)生，從而加速皮膚老化和皺紋形成
→高糖食物可以通過(guò)引起血糖飆升然后崩潰，增加你的代謝負(fù)擔(dān)
→口腔中的細(xì)菌以糖為食，釋放出酸性副產(chǎn)物，導(dǎo)致牙齒脫礦
→高糖，高碳水飲食還和癌癥，心臟病，高血壓關(guān)系巨大。
既然糖帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)這么高，那為什么食品生產(chǎn)商不降低食物中的糖含量，而是變著法兒的往里面加糖呢?
上個(gè)世紀(jì)70年代，傳統(tǒng)的膳食指南被提出，這個(gè)飲食金字塔要求大家，選擇高碳水化合物并且低脂肪的食物。
為了迎合這個(gè)膳食要求，商家不得不竭盡全力，把各種食物中的脂肪降低甚至去除。
當(dāng)食物離開天然脂肪的時(shí)候，味道會(huì)變得非常差，吃起來(lái)如同嚼蠟。
這個(gè)時(shí)候，糖就成了『天使』一般的存在。
給食物去除脂肪加上糖，既滿足低脂的飲食要求（糖是一種碳水化合物），又能讓食物更好吃一點(diǎn)。
與此同時(shí)，脂肪和膽固醇成了那個(gè)時(shí)代的『背鍋俠』，各種疾病都被“證明”是它們?cè)斐傻?，而糖甚至被誤認(rèn)為是無(wú)害的。
這是糖被大量添加的一個(gè)大背景。
除此之外，添加糖進(jìn)入食物中，還有許多技術(shù)性原因：
?抑制微生物生長(zhǎng)，便于保存食物
?調(diào)制滿足人的口感需求
?令食物變成好看的焦糖色或者棕色
?幫助有些食物發(fā)酵，比如面包和酒精
?平衡番茄和燒烤醬，蛋黃醬和醫(yī)用糖漿中的酸味和苦味
但是，不管是歷史背景，還是技術(shù)層面，商家如此執(zhí)念于加糖的深層原因，離不開利益的驅(qū)使：
糖能增加銷售量，食品工業(yè)利用了人腦中的獎(jiǎng)賞機(jī)制，利用了多巴胺，利用了人性，讓你不只是吃糖，而且貪糖，上癮，這樣就可以實(shí)現(xiàn)利益最大化。
總之，加糖才能掙錢，不加糖，就沒人吃，愛吃零食的人，大部分都是有糖癮的。
還有，不要以為商家只跟你玩這些文字游戲，不會(huì)分析食品標(biāo)簽的話，你同樣會(huì)被其他字眼給迷惑了。
→零反式脂肪
凡是反式脂肪含量不超過(guò)0.3克，均可以標(biāo)示為0，所以很多食品包裝上會(huì)寫“反式脂肪為零”，但這不代表真的不含反式脂肪
→低脂肪
這個(gè)標(biāo)簽意味著總體脂肪可能被去除一些，但往往如此更要非常小心，因?yàn)?span style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;box-sizing: border-box;font-weight: 700;">低脂的標(biāo)配就是高糖。
→維生素或者礦物質(zhì)強(qiáng)化
很多食物中聲稱加了額外的鈣、鐵、維生素D等微量元素，這些添加的礦物質(zhì)，你身體是否需要，是否能吸收，對(duì)身體是否真正能有積極作用，還有待探究。
→水果味
這個(gè)詞語(yǔ)乍一看有水果，很多人想這肯定是天然的，實(shí)際上大都是化學(xué)調(diào)味而已，和健康根本不搭邊。
→全天然
天然很容易讓人聯(lián)想到新鮮和健康，但這類食物可能含有各種添加劑。
舉個(gè)栗子，添加了高果玉米糖漿的食物也可以稱為天然，因?yàn)橛衩拙褪翘烊婚L(zhǎng)成的，這能是一樣的么？
→全谷物
很多人相信全谷物是更健康的選擇，但帶有這個(gè)標(biāo)簽的產(chǎn)品，可能只添加了極少量的全谷物。
→雜糧
這僅僅意味著使用了多種類型谷物，但是，很有可能都是精加工后的，或者只是加入了少量雜糧。
→用真正的水果制成
聲稱用真正的水果制成簡(jiǎn)直是在愚弄公眾的智商。
大多數(shù)果類加工品都不是100%純水果制成，添加劑少不了。
而且即便是全果加工制成，水果中果糖也是危害極大的
除此之外，還有包括『輕卡』、『有機(jī)』、『無(wú)脂肪』、『無(wú)膽固醇』等標(biāo)簽。
購(gòu)買食物的時(shí)候，請(qǐng)務(wù)必多看看實(shí)際『營(yíng)養(yǎng)成分』，多分析多判斷，才能避免入坑。
我給首段的那位老人說(shuō)了這些之后，老人恍然大悟，開始更加謹(jǐn)慎的去選擇所吃的食物了，基本上杜絕了所有加工食品。
當(dāng)然，他的血糖下降也很快，很高興看到這樣的改變。
我們身邊有太多這樣的人，希望大家不要被食品標(biāo)簽迷惑，并且去完整的查看食物營(yíng)養(yǎng)成分，配料表，做一個(gè)真正『明智』的消費(fèi)者。
最后，也可能是你很關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，怎么樣做才能真正實(shí)現(xiàn)『低糖』健康飲食呢？分享給大家一些方法：
放棄各類加工食品，哪怕標(biāo)簽貼滿了『健康』『無(wú)糖』『天然』；
少吃主食，盡量避免精制的米面糖；
在飲食中添加一些健康脂肪進(jìn)去，可以增加飽腹感，減少對(duì)糖的渴望；
選擇適量『糖』替代品-天然甜味劑，比如甜菊糖；
多吃新鮮的全食物，比如綠葉蔬菜；
吃適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如雞蛋、牛肉；
開始養(yǎng)成閱讀食品標(biāo)簽的習(xí)慣；
（叨叨完了，是不是又說(shuō)多了？）
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