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別給孩子吃了！這種「蛋」可能攜帶致病菌！

2021.03.31

今天是“蛋氏家族”的主場(chǎng)，“雞蛋先生”邀請(qǐng)了各路“蛋”士和媒體朋友，就外界對(duì)它們的很多疑惑和好奇，做一次全面的“記者見(jiàn)面會(huì)”。

各位手機(jī)屏幕、電腦面前的園粉們，已經(jīng)關(guān)注的園粉們，即將關(guān)注【育學(xué)園】的寶爸寶媽們，你們準(zhǔn)備好了嗎？

本次見(jiàn)面會(huì)，由專(zhuān)注0-6歲科學(xué)育兒的【育學(xué)園】、專(zhuān)注0-6歲科學(xué)育兒的【育學(xué)園】、專(zhuān)注0-6歲科學(xué)育兒的【育學(xué)園】官方贊助推出。

（沒(méi)錯(cuò)，就是他，點(diǎn)他，關(guān)注！?）

育學(xué)園

育學(xué)園是權(quán)威婦兒專(zhuān)家聚集平臺(tái)，提供0-6歲權(quán)威育兒知識(shí)，解決媽媽的健康問(wèn)題。關(guān)注育學(xué)園，為了寶寶和媽媽更好的明天！

3742篇原創(chuàng)內(nèi)容

公眾號(hào)

ok，此處為鼓掌時(shí)間，2.5倍速略過(guò)~接下來(lái)正式進(jìn)入問(wèn)答階段。

01

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熱身篇

Q1.白皮雞蛋比紅皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

人有黑黃白膚色之分，雞蛋也有。只不過(guò)，大家duck不必“以貌取蛋”，白皮、紅皮和蛋雞種類(lèi)、蛋雞食料等因素有關(guān)。

里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幾乎沒(méi)有區(qū)別。

圖源：《中國(guó)食物成分表》

Q2.雙黃蛋是激素蛋嗎？

有傳言說(shuō)雙黃蛋是激素蛋，其實(shí)不是。

雙黃蛋和雞媽媽“月經(jīng)不調(diào)”有關(guān)，第一次下蛋的雞媽媽?zhuān)诚到y(tǒng)還沒(méi)發(fā)育成熟，會(huì)釋放兩個(gè)蛋黃。

Q3.雙黃蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

從下面這張圖可以看出，雙黃蛋的脂肪和膽固醇含量，是單黃蛋的兩倍。

這對(duì)長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)，可以選擇雙黃蛋；但對(duì)于代謝功能有問(wèn)題的寶寶來(lái)說(shuō)，雙黃蛋不友好。

圖源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界

Q4.農(nóng)家土雞蛋比超市洋雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？

土雞蛋，來(lái)自無(wú)拘無(wú)束自由奔跑的雞媽媽下的蛋；洋雞蛋，來(lái)自養(yǎng)在深閨，衣食無(wú)憂(yōu)的雞媽媽下的蛋。

兩者營(yíng)養(yǎng)成分雖然有一點(diǎn)差異，但在容差范圍內(nèi)，這點(diǎn)差異在不同土雞蛋或洋雞蛋之間也存在，所以基本可以忽略不計(jì)。

圖源：《中國(guó)食物成分表》

Q5.雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

我們雞蛋，和鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都是親戚，他們是我七大姑八大姨家的孩子。

從各種蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看，它們各有所長(zhǎng)。

比如，雞蛋蛋白質(zhì)含量較高；鵪鶉蛋維生素A、維生素B2和硒含量較高：

圖源：《中國(guó)食物成分表》

鵝蛋鐵和硒含量較高，鴨蛋維生素B1、維生素E和鋅含量較高。

圖源：《中國(guó)食物成分表》

所以媽媽可以給寶寶換著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更均衡，沒(méi)有必要糾結(jié)于到底要吃哪一種。

Q6.溏心半熟的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

沒(méi)熟的雞蛋，很可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，容易引發(fā)寶寶腹瀉、腹痛等癥狀。

非常嚴(yán)重的情況，還可能導(dǎo)致尿毒綜合征、急性腎衰甚至死亡，對(duì)寶寶非常不友好。

咱乖乖吃熟的不香嗎？

02

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進(jìn)階篇

Q7.一個(gè)雞蛋里有多少蛋白質(zhì)？

一個(gè)身形為中等大小的雞蛋，約50克，可以給寶寶提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的，而且雞蛋的蛋白質(zhì)更易消化吸收。

而且雞蛋的蛋氨酸含量特別豐富，給寶寶吃米粉等谷類(lèi)食物，最好有雞蛋搭配。

食物多樣化有助于寶寶獲得全面的氨基酸，以便合成人體需要的蛋白質(zhì)。

Q8.蛋黃能補(bǔ)鐵嗎？

蛋黃里有一種高嘌呤脂肪蛋白，會(huì)抑制鐵的吸收，鐵的吸收率就很低。

所以，不存在蛋黃補(bǔ)鐵的說(shuō)法。

寶寶6個(gè)月后開(kāi)始添加輔食，此時(shí)可以給寶寶選擇一些含鐵的嬰兒米粉和紅肉類(lèi)的食物。

Q9.寶寶感冒真的不能吃雞蛋嗎？

孩子感冒之后，如果食欲并沒(méi)有受到影響，是可以正常飲食的，只要注意軟爛易消化一些就好，所以雞蛋也可以正常吃。

但注意不要一次吃太多，如果孩子吃了之后確實(shí)不能很好地消化，那也可以暫停幾天。

當(dāng)然，如果孩子對(duì)雞蛋過(guò)敏，那不管感不感冒，都不能吃。

Q10.寶寶多大可以吃雞蛋？

之前，我們建議在寶寶8月齡時(shí)，先從四分之一個(gè)蛋黃開(kāi)始加起。

因?yàn)殡u蛋含有動(dòng)物蛋白質(zhì)，過(guò)早添加存在引起寶寶過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)在，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新的說(shuō)法和之前差別不大，建議在寶寶7-12月齡時(shí)，先添加蛋黃。^[6]

圖源：《中國(guó)寶寶發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)》

同時(shí)溫馨提示大家，不管多大開(kāi)始添加，在最初添加的2-3天內(nèi)，要特別注意寶寶有什么不適。

比如口周、面部、全身出皮疹，或者有異常的哭鬧，腹瀉等。

如果沒(méi)有這些表現(xiàn)，1歲以后再過(guò)渡到添加整個(gè)雞蛋。

總的來(lái)說(shuō)：不管雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，除了壞蛋，都是好蛋。營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)啥太大區(qū)別。

不過(guò)，雞蛋中優(yōu)質(zhì)蛋白的含量是最高的，優(yōu)質(zhì)蛋白更利于人體消化吸收。所以，該吃雞蛋的繼續(xù)吃雞蛋吧。

Ok，前前后后一共回答了10個(gè)問(wèn)題，大家還有什么想知道的，來(lái)留言聊聊吧。

最后，記得點(diǎn)亮在看，分享出去，幫助更多人吧。

參考文獻(xiàn)：

[1] Food Facts: What is the difference between white and brown eggs? DR. KEN ANDERSON, PHD www.bestfoodfacts.org

[2]https://eggsafety.org/double-yolks-what-do-they-mean-and-are-they-safe/

[3]《每天一個(gè)蛋，健康常相伴》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界

[4]楊月欣,王光亞,潘興昌.中國(guó)食物成分表第2版[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社:北京,2009:116.

[5]《中國(guó)食物成分表》第一冊(cè)第2版 P116-119.

[6]《中國(guó)寶寶發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)》

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