長假里，我和女兒做美食無數(shù)，那長假結(jié)束后，猜猜我能變大廚嗎？看看下面要分享的這些美食圖片，就知道答案了……
——【椒麻雞】——
食材準備
雞腿3個
煮肉料：大蔥1段，小蔥2棵，生姜1塊，料酒1勺
調(diào)味料：小米辣3個，線椒3個，辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，小蔥花1勺，熱油，生抽一勺，蠔油一勺，少許鹽和白糖雞精，花椒油一勺
做法步驟
1：雞腿洗凈去骨，冷水入鍋，加生姜片，蔥段，2棵小蔥，一勺料酒，大火燒開去血沫，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
2：趁煮雞腿肉的這段時間，我們來調(diào)一個料汁，碗中放入切好的小米辣和尖椒，加入一勺辣椒粉
3：然后再加入一勺小蔥花和一勺熟芝麻
4：用熱油澆香（熱油～鍋里放油燒熱至冒煙），然后再加入一勺花椒粉，一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽白糖雞精。
5：再加入一勺煮雞肉的雞湯，調(diào)勻就可以
6：雞腿煮好后，撈出放入冰水中激一下，會更脆嫩
7：瀝干水分，切塊裝盤，淋入調(diào)味汁即可完成
——【蒜香排骨】——
食材準備：排骨1斤
腌料：蔥姜蒜，料酒，生抽，蠔油，白糖，老抽，鹽花椒粉，黑胡椒碎
裹粉：60克面粉+60克玉米淀粉
撒料：孜然粒，孜然粉，椒鹽，辣椒粉，白糖，蒜末
1：蔥姜切好，大蒜拍碎，排骨洗凈放大碗中
2：加入蔥，姜，蒜，加1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油……
3：加少許白糖，鹽，花椒粉，黑胡椒碎抓勻腌制半小時
4：這里說的腌制半小時是至少腌制半小時，腌的時間越長，當然會越入味。
5：面粉和玉米淀粉提前混合勻，排骨直接在干粉里裹一圈即可
6：排骨全都裹好備用，只是薄薄的一層哦
7：鍋里油燒到五成熱，放排骨小火炸8分鐘，再撈出，油溫再次升高進行二次復炸。
——【涼拌茄子】——
食材準備：
長茄子2個
香辣涼拌料汁：蔥花，蒜末，小米辣，香菜末，生抽，醋，鹽白糖，雞精，蠔油，油辣子，香油
做法步驟：
1：可以先把茄子切好上鍋蒸，趁蒸茄子的時間，調(diào)一碗涼拌料汁……
2：碗里放蔥花，蒜末，香菜末，小米辣～2勺生抽2勺醋1勺蠔油鹽白糖雞精1勺油辣子半勺芝麻香油……調(diào)勻成涼拌料汁
3：茄子開水上鍋蒸了10分鐘，蒸熟放涼后撕成條狀，淋入涼拌料汁即可
——【蒜香雞翅】——
食材：
雞翅8個面粉淀粉各60克
腌料：生抽，料酒，蠔油，鹽，蔥花，蒜末，黑胡椒粉……
做法：
1：買回來的雞翅從冰箱取出，用清水沖洗幾遍，洗凈備用，大蒜切末。蔥切蔥花。
2：雞翅背面劃兩刀，放入一個大碗里，方便腌制入味
3：把蒜末和蔥花放進去，再加入一勺料酒去腥
4：加2勺生抽，加少許蠔油和食鹽……
5：再放少許黑胡椒粉給抓勻腌制片刻
6：我都是腌制的時候，帶上一次性手套，多揉多按摩，會更快入味，味也會更足。
7：腌好的雞翅，直接放入干粉里裹一圈。（干粉就是用60克面粉和60克淀粉混合的）
8：油溫燒到六成熱，放入雞翅炸七8分鐘吧。先撈出，把油溫再次升高
9：油溫升高后，放進鍋里復炸，大約十幾秒就會上色，撈出瀝油即可
——【酸辣涼拌面】——
面條，黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，蒜泥
調(diào)味料：生抽，醋，蠔油，鹽，白糖，雞精，油辣子
1：綠豆芽和胡蘿卜絲先焯熟過涼，擠干水分，黃瓜切絲，大蒜做成蒜蓉或蒜末蒜泥均可
2：面條煮好后過一遍冷水，放入大碗中。
3：加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，少許白糖和食鹽
4：加少許雞精和1勺油辣子……直接拌勻就可以開吃了，做法是不是很簡單，不到10分鐘就搞定了。
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