腐竹燜豬手
【做法】：豬手 1個，腐竹 1把，八角1個，香葉 1片，草果 1個，甘草 1片，香蔥 少許，姜 2片，生抽3湯匙，老抽1湯匙，冰糖 少許，鹽 半茶匙
【做法】：1、腐竹在涼水中浸泡至全部變軟沒有硬芯，大概需要2、3個小時的時間，用溫水浸泡可以大大縮短時間，不可用熱水；
2、把豬手?jǐn)爻蓧K，放入鍋內(nèi)加水煮開3分鐘，煮出血沫后后撈起沖洗干凈，然后放入炒鍋中翻炒2分鐘
3、加入沒過豬手的熱水，放入蔥結(jié)、八角、香葉、甘草和草果，再放入2片姜
4、倒入生抽、老抽，放入冰糖和鹽，煮開后嘗一下味道調(diào)整一下咸味，然后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘
5、燜了40分鐘后，把腐竹鋪在上面燜20分鐘就可以裝起來了。（放腐竹后就不要再攪動了，要不然腐竹全爛掉的）
皮糯鮮香，是不是很有食欲。喜歡吃豬蹄的小伙伴抓緊時間和我一起學(xué)習(xí)做吧，好吃又下飯，過年做給家人吃！
尖椒回鍋肉
準(zhǔn)備食材：二荊條，五花肉，豆瓣醬，豆豉，耗油，醬油，蔥姜，料酒
1.把五花肉洗干凈，冷水下鍋，放姜片，料酒，蔥段，煮透，大概20分鐘左右
2煮好的五花肉撈起來放涼，切薄片，切大片一些
3.鍋里少油，放入五花肉煸炒，炒制有些微焦黃，放蔥姜，花椒，豆瓣醬炒制，再放入醬油上色
4.倒入尖椒炒制兩分鐘，放耗油，雞精翻炒兩下就可以起鍋。
炒制五花肉的時候，要注意，容易濺油起來，回鍋肉，可以土豆回鍋，蓮白回鍋，蒜苗回鍋，方法都差別不大，可以選擇
肉末豆皮做法
豆腐皮、豆芽、肉末，蔥姜蒜末，
干椒、生抽、豆瓣醬、食鹽等備好
1.準(zhǔn)備好食材
2.豆芽清洗干凈，用開水焯水?dāng)嗌?，撈出瀝水?
3.再把豆皮沖洗干凈，然后切成細(xì)絲，放入沸水中焯一下，撈出瀝水，和豆皮一塊放入大的容器中。
4.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣醬翻炒出香。
5.加入適量開水和食鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。
6.然后把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐絲上，再撒上稍許蔥花，即可享用了。
這樣一道香辣可口的肉末豆皮就做好了，不僅口感爽口，豆皮和肉的營養(yǎng)也不會流失，非常簡單的吧！這樣一道家常菜，用來下飯最合適不過了，不學(xué)一下可惜了！
酸菜魚
準(zhǔn)備食材：新鮮魚一條，白蓮，草魚都可以，大蔥，豆芽，豆腐皮，香菜，蔥，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣醬，豬肉，老干媽，香菜
1.先把魚洗干凈，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大蔥，蛋清，淀粉，抓勻腌制
2.把豆芽洗干凈，豆腐皮切條，大蔥切段，蔥姜切絲，泡菜切好，豬肉切好
3.鍋里不放油，把干辣椒和花椒放下去備一下，就是小火煎至一下?lián)破饋韨溆?/p>
4.鍋里熱油，放泡菜煸炒，放豬肉煸炒，下蔥姜，老干媽，豆瓣醬，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放點(diǎn)生抽，加水
5.把大蔥段進(jìn)去，水燒開，放入豆芽和豆腐皮煮一下，撈起來放在碗底
6.鍋里先放魚頭，煮一分鐘，放剩下的魚片，魚片煮一分半鐘就可以
7.把煮好的魚倒進(jìn)配菜的碗里，把開始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均勻的灑在魚上面
8.熱油潑在辣椒上面，撒香菜點(diǎn)綴
酸辣可口的酸菜魚，配菜可以自己選擇，可以放金針菇，白菜，看個人愛好，也可以不放配菜，就吃魚，肉也可以不加，注意我比較重口味，嘿嘿，酸菜有鹽，還有各種調(diào)料，所以可以不放鹽了。
【熏肉炒蕨菜】
食材：熏肉100克、蕨菜300克、大蔥1/2根、洋蔥少許、生抽1勺、米醋少許、油少許
做法：
1、熏肉用溫水洗干凈表面的油脂，切薄片備用，洋蔥切細(xì)絲，大蔥切小段，鍋燒放少許油燒熱，小火慢慢煸炒熏肉，盡量炒出來多的油脂出來。
2、洋蔥、大蔥入鍋煸炒出香味。
3、加蕨菜段一起翻炒入味，把蕨菜表面的水分都炒干，沿著鍋邊淋少許白醋炒均勻，去澀提鮮，出鍋前加點(diǎn)白糖調(diào)味。
