大自然中存在著萬(wàn)物相生相克的道理，人們常常說(shuō)，被5步蛇咬了之后，5步之內(nèi)，就能發(fā)現(xiàn)能解毒的草藥，而解毒的草藥旁邊，往往也隱藏著危險(xiǎn)的毒蛇。在我們的生活中，往往也是這樣的。廚房是負(fù)責(zé)烹飪食物的地方，食物可以為我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)我們的健康，但是很多人都不清楚，在我們的廚房中，就藏著一些“一級(jí)致癌物”，對(duì)我們的健康存在著很大的威脅，家里有這些致癌物的，現(xiàn)在扔掉還不晚!
中國(guó)有自己獨(dú)特的飲食文化，也有自己獨(dú)特的餐具——筷子。筷子這種餐具不僅是我國(guó)古代智慧的結(jié)晶，同時(shí)也包含著很多哲學(xué)在里面，但是我們每天都接觸的筷子，其中往往卻隱藏著致癌物。我們?cè)谇逑催^(guò)木頭筷子之后，殘留的一些油污和水分，往往會(huì)成為霉菌的溫床，而且霉菌生長(zhǎng)的時(shí)候，是由內(nèi)而外生長(zhǎng)的，很多時(shí)候木筷子竹筷子已經(jīng)發(fā)霉了我們還不知道，而霉菌中含有一種叫做黃曲霉素的一級(jí)致癌物，是比香煙和酒精更可怕的毒素。
中國(guó)除了有自己獨(dú)特的餐具，還有自己獨(dú)特的烹飪方式——煎炒烹炸，在這些烹飪方式中，最離不開(kāi)的就是油。很多人都只看油桶上18個(gè)月的保質(zhì)期，認(rèn)為只要在出廠18個(gè)月之內(nèi)把油吃掉就沒(méi)關(guān)系，但其實(shí)，很少有人知道，一桶油開(kāi)封后，保質(zhì)期之后2個(gè)月，2個(gè)月之后油里的細(xì)菌和霉菌數(shù)量會(huì)大大增加，大桶的油雖然實(shí)惠，但是如果2個(gè)月之內(nèi)吃不完，對(duì)我們的健康就會(huì)產(chǎn)生非常大的威脅。
很多家庭往往都只有一塊砧板，不管是切菜還是切肉都是它，這樣的生活習(xí)慣不僅容易讓肉類中的寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體，而且往往還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。切過(guò)肉之后的砧板，上面留下的脂肪，在清洗后，往往會(huì)溶于水，在水還沒(méi)干的時(shí)候，就成了霉菌的溫床，會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素，在下次切菜的時(shí)候，就會(huì)沾到食物中被我們吃下。
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，廚房中的所有致癌物往往都和霉菌有關(guān)系，霉菌致癌是因?yàn)辄S曲霉素，黃曲霉素到底有多厲害呢?首先，黃曲霉素是一種一級(jí)致癌物，能引起包括但不限于5類癌癥：肝癌、食道癌、口腔癌、舌癌、腸胃癌等，而且黃曲霉素本身也是一種毒性很強(qiáng)的毒藥，在非洲曾今因?yàn)辄S曲霉素急性中毒一次性死過(guò)125個(gè)人。
那么生活中我們要如何預(yù)黃曲霉素呢?首先我們要盡量使用不銹鋼或者食品級(jí)塑料制作的筷子，竹筷子和木質(zhì)筷子一個(gè)月一換，其次我們買油的時(shí)候要盡量買小桶的油，最后就是盡量使用塑料砧板，砧板的清潔也需要放在心上。值得提醒的是，霉菌的孢子是隨空氣傳播的，所以加入出現(xiàn)了糧食或者堅(jiān)果發(fā)霉的現(xiàn)象，那么我們就需要把整包的糧食或者堅(jiān)果都扔掉，霉菌的孢子肉眼不可見(jiàn)，但是往往也含有黃曲霉素。
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