今天跟朋友們談一談關(guān)于孩子們的飲食選擇問(wèn)題。
我們應(yīng)該讓孩子從小對(duì)食物有一種了解和認(rèn)識(shí)，知道食物不僅僅是滿足口感需要，更關(guān)鍵的是，與身體成長(zhǎng)、健康保護(hù)有關(guān)，讓孩子們知道，正確地選擇食物，不僅能吃得好，而且可以少得病，生活得更加健康。
為了實(shí)現(xiàn)這樣一個(gè)目標(biāo)，家長(zhǎng)們應(yīng)該對(duì)孩子進(jìn)行一些形象化的食品描述，比如可以用紅、黃、綠這三種交通信號(hào)燈來(lái)作為一個(gè)比喻，作為控制孩子飲食選擇的一個(gè)形象符號(hào)。
這三種顏色分別代表什么呢？
01
首先我們來(lái)看看“紅燈”食品。大家都知道“紅燈?！?，意味著看到紅燈就必須禁止、禁行。所以要讓孩子知道，“紅燈”食品是不應(yīng)該經(jīng)常吃，甚至是不吃的食品。
那么“紅燈”食品都包括哪些呢？
首當(dāng)其沖的是油炸油煎食品。這類食品非常容易讓人“上癮”，上癮的結(jié)果就是產(chǎn)生依賴。所以對(duì)于孩子而言，這些油炸油煎食品盡可能不要吃。
油炸食品一方面是催肥，容易讓孩子吃成小胖墩，成年人還易患上高脂血癥，更嚴(yán)重的另一方面是油炸食品里含有致癌物質(zhì)。
如果是油炸淀粉類食品，比如油條、油餅、薯?xiàng)l，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，如果是油炸蛋白質(zhì)類食品，比如炸肉串、炸魚(yú)等，則會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴。這兩種物質(zhì)都是有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。
所以朋友們要讓孩子從小遠(yuǎn)離油炸油煎食品，讓孩子知道，這是“紅燈”食品，盡可能還是不要吃的。
第二類“紅燈”食品是奶油蛋糕、奶油餅干、夾心奶油糕點(diǎn)、酥皮點(diǎn)心、冷飲等，這些食品里含有比較多的反式脂肪。少量吃些問(wèn)題不大，但是如果長(zhǎng)期、大量攝入反式脂肪，其結(jié)果就可能導(dǎo)致兒童肥胖，患糖尿病、高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)增高，還會(huì)直接影響到成年以后慢性疾病的發(fā)生。
所以家長(zhǎng)們要讓孩子遠(yuǎn)離這些含反式脂肪的食品。
第三類“紅燈”食品是純能量食品，比如糖果、含糖飲料等。它們并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)方面的益處，相反，還會(huì)損害肌體健康，包括消耗B族維生素、脫鈣，引起胃腸不適、反酸燒心、影響食欲等，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
這些純能量食品唯一的“好處”，就是滿足對(duì)甜味的需求，滿足口感，所以希望家長(zhǎng)特別注意，不要讓孩子從小養(yǎng)成吃甜食的習(xí)慣，這一點(diǎn)對(duì)孩子的影響不僅僅在于兒童期，有可能帶來(lái)終身的影響，因?yàn)榱?xí)慣的形成都是從兒童期開(kāi)始的。
最后給朋友們總結(jié)一下：“紅燈”食品包括油炸油煎食品，奶油蛋糕、奶油餅干、酥皮點(diǎn)心等高反式脂肪食品，以及糖果、含糖飲料等純能量高糖食品，建議孩子盡量不吃，實(shí)在要吃，越少越好，每周接觸這些食品的次數(shù)不要超過(guò)1-2次。
02
“黃燈”食品意味著可以吃，但是量不能過(guò)大，比如肉類、蛋類、奶類，以及主食，這些食物應(yīng)該讓孩子滿足飽脹感，但不能夠敞開(kāi)吃。
特別是那些體重已經(jīng)在不斷增加的、有輕度肥胖的孩子，這些食物盡管屬于正餐飲食，但也要限制孩子，不能無(wú)節(jié)制地吃。
“黃燈”食品如果不控制攝入，有可能使孩子成年以后發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)增高，特別是肥肉、全脂奶制品，有些孩子甚至把牛奶當(dāng)水喝等，這樣做是不行的，這里特別提醒大家注意。
此外，不要養(yǎng)成依賴主食和大量進(jìn)食主食的習(xí)慣。
主食是我們一天食物的基礎(chǔ)，是身體能量的根本來(lái)源，必須要吃，而且要作為基本的食物保障，但是，有些孩子很愛(ài)吃主食，如果超量攝入主食，就可能導(dǎo)致肥胖，甚至引發(fā)高甘油三酯血癥。
所以希望家長(zhǎng)們注意，要根據(jù)孩子的體重來(lái)選取主食的攝入量，一般來(lái)說(shuō)，孩子一頓飯吃1~2兩的主食，是比較合理的范圍。
主食里可以給孩子適當(dāng)添加一點(diǎn)粗糧（也包含在1~2兩的主食范圍里），做到粗細(xì)搭配，從小養(yǎng)成習(xí)慣，使孩子不排斥粗糧。
03
除了“紅燈”食品和“黃燈”食品，第三類就是“綠燈”食品了。
“綠燈”食品，意味著可以適當(dāng)增加攝入。
“綠燈”食品的典型代表是蔬菜，蔬菜里包括綠葉蔬菜，但是不限于綠葉蔬菜，還包括其他五顏六色的蔬菜，比如紫甘藍(lán)、綠菜花、番茄、胡蘿卜、茄子等。
我們要培養(yǎng)孩子從小愛(ài)吃蔬菜的良好習(xí)慣，每天蔬菜的攝入量要達(dá)到400克-500克。
在滿足蔬菜攝入的同時(shí)，還可以吃一點(diǎn)水果。讓孩子每天吃1~2個(gè)水果，也是一個(gè)良好的習(xí)慣。
這里提醒大家，不要用水果替代蔬菜，因?yàn)樗锂吘购写罅康墓呛推咸烟?。超大量進(jìn)食水果，會(huì)帶來(lái)適得其反的效果，有可能使孩子攝入的糖分過(guò)多，能量偏高，從而產(chǎn)生不良影響。
所以，我們還是主張以蔬菜為主，輔助1~2個(gè)水果，這樣就可以形成一個(gè)比較好的“綠燈”食品的模式。
最后給大家總結(jié)一下：
把給孩子吃的食品分成“紅燈”、“黃燈”、“綠燈”三類。
“綠燈”食品一般是可以敞開(kāi)供應(yīng)的，鼓勵(lì)孩子多吃，比如各種蔬菜，并輔以水果。
“黃燈”食品是用來(lái)滿足身體保障的，但是不能超標(biāo)，比如動(dòng)物性食物、蛋類、奶類和一定量的主食。
“紅燈”食品是需要少吃的，甚至嚴(yán)格一些的話應(yīng)該一口都不沾，比如奶油類的加工食品、含糖飲料、冰激凌、油炸油煎食品等。
讓孩子從小就懂得不同食品的選擇原則，有利于從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，通過(guò)合理飲食收到健康的回報(bào)。
按照“紅燈停、綠燈行”的紅綠燈飲食模式，幫助孩子選擇合適的食物，避免有健康風(fēng)險(xiǎn)的食物，這是我們每位家長(zhǎng)都應(yīng)該做到和做好的。
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