土豆的眾多做法中，炸薯條可以說是人人都喜歡的一種吃法。將土豆切成條，下油鍋簡單的一炸，便能做出色澤金黃口感香酥的美食小吃、。不過炸薯條看似很簡單，人人都會做，但制作也很有技巧。
朋友們是否發(fā)現(xiàn)，自己在家做炸土豆，薯條很容易回軟？網(wǎng)上盛傳很多個版本：先將薯條汆燙呀、放冰箱冷凍呀......不瞞各位，這些個看似很靠譜的方法，美美都一 一實驗過了，不管怎么折騰，根本做不出肯德基那種外酥里嫩的口感。好在美美是一個不達到目的不死心的吃貨，在做美食的這條道路上，總是越挫越勇，周末在翻看美食網(wǎng)站的時候，碰到羅生堂老師發(fā)的一個炸薯條的配方，看菜譜下面一大堆的感謝回饋，頓時就覺得靠譜，第一時間試著炸了一鍋，真是讓我喜出望外呀，絕對的肯德基方子！外酥里嫩，放涼了都不會發(fā)軟，兒子說簡直跟肯德基一模一樣！兩大盤炸薯條，一出鍋就被我和兒子吃光了！
炸薯條時，直接下鍋炸是大錯特錯，多加1步，土豆香酥還不會回軟
炸薯條最忌的就是直接將切好的土豆條下鍋炸，這樣做當然不會香酥了，而有的人則會選擇焯水，有的人會選擇冷凍，究竟哪種方法是正確的呢？下面我便會將炸薯條的正確做法詳細分享給大家，學會后孩子想吃的時候再也不用出去買，親手做干凈衛(wèi)生還健康，對于咱們上班族來說，最重要的是省錢！
某基的炸薯條，小小一碟子就是十來塊，不健康不說，他不值呀，您說是不是，一個薯條十塊錢左右，能買六斤土豆了，這得炸出多少盤來呢。所以，在占便宜沒夠吃虧難受的心理作用下，我們還是自己在家做吧，這看似洋氣的東西，實際上有什么呀，我買的調料和食材比他們的好，土豆絕對不發(fā)芽，放心健康，而且算下來還比他們的便宜多了，花1塊錢就能炸兩大盤，一塊錢吃到撐！
備用食材：
土豆2大個，鹽適量，碎胡椒適量
過程：
土豆選黃瓤的口感發(fā)面的最好，將土豆去皮洗凈，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，個人覺得薯條稍微粗一些更好吃，更有口感。
將切好的土豆條放盤子中，上鍋蒸十分鐘至土豆幾乎熟透變得面了，取出來晾涼。（蒸至剛剛熟透即可，不可太過了，過于熟爛不利于成形）
晾土豆比較簡單，要注意土豆片在盤中盡量像搭積木一樣放，不要讓土豆完全接觸在盤中，不然晾涼后容易整片的粘在盤子上，不好拿下來。
土豆冷卻后就可以炸了，炸薯條油要熱，鍋倒油，燒至七成熱，把薯條一根一根的放下去，
薯條入鍋后就可以轉中火了，炸至表面金黃上硬殼就成了。
將表面金黃微微變黃的土豆一根根撈出來，控油。放入盤子，撒把鹽一拌，配上番茄醬開吃。
注意幾個小細節(jié)，土豆炸出來更好吃哦！
因為薯條是熟的，要小心對待，別弄碎了，炸的時候一定要一兩根的往油鍋里放，別一下一大把全放下去了，那就爛在鍋里了，這個一定要注意，薯條剛放進去后會自然的粘在一起，不要怕，也不要試圖去撥開它們，這時要動他們就會碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去撥開，這時候就不怕了。
還有就是剛炸時候的油溫要高一些要大火，等所有薯條放進去炸個半分鐘后，就要轉中火了，不能讓表面上色太快，這樣炸出來的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一會兒，表面酥脆度就上來了，基本上能保證出鍋十分鐘之內還是有酥脆度的，當然了，火候您來控制，想特別酥脆的就把火關小一些多炸會兒，但是也要有個度，油溫不能太低，這樣反而炸不出酥脆的效果，而且會吸很多油。
也可以一次性多蒸一些，然后凍起來，凍的時候比較麻煩，要一根一根的擺好，然后再凍，不能堆一起凍，那么就成一大團了。
這是我吃到的最完美的薯條，基本上跟某基的味道一模一樣，自從學會這個做法后，我家孩子再也沒買過薯條了，試試吧，絕對不會讓你失望。
親們學會了嗎，下次炸薯條的時候，不要直接下油鍋啦，其實只需要多加一步，而這一步是焯水還是冷藏呢？正確的做法應該是將土豆條放在鍋中蒸一會，攤開放涼，將這一步做好了，再進行油炸，薯條便會金黃香酥，而且還不會發(fā)軟。另外要提醒大家，土豆條最好切得稍微厚一點，太薄容易干，影響口感。將這些技巧掌握到位，便能做出香酥好吃的炸薯條，小朋友也很喜歡呢。心動不如行動，快給孩子炸鍋試試！
我是，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！秋天到了，這段時間我制作了很多適合秋補的創(chuàng)意美食，哄娃吃飯我最拿手了，喜歡就我吧，每天都有新的食譜推送哦！
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