排骨非常有營(yíng)養(yǎng)，是很多人喜歡吃的美味，可以燉湯喝，可以做成紅燒排骨吃，我家孩子最喜歡吃的就是那種糖醋的排骨，吃了酸酸甜甜的，排骨想要做成糖醋排骨，需要用那種肉排，現(xiàn)在排骨的價(jià)格是非常貴的，想要吃上一頓排骨也是非常奢侈的事情，買的排骨如果處理不好，有腥味，那么就白白浪費(fèi)了食材。
排骨買回家以后，很多人都知道要給排骨去除腥味，去除一下血水，那就是把排骨直接放在水里焯一下水，能讓排骨里面的臟東西煮出來，不過今天要給大家分享的是，還有一個(gè)非常重要的清洗過程，也不能忽略。排骨買回來以后，老廚師只用這一招，就能讓排骨里面的血水和臟東西自己跑出來，我們來看一下吧，跟著大廚學(xué)習(xí)一下。
排骨買回家以后首先需要清洗，怎么清洗呢？準(zhǔn)備一些溫水，40度左右的溫水，鍋里倒一些溫水，把排骨放進(jìn)去，然后再倒一些鹽，攪拌一下，用手慢慢揉搓排骨，能看到排骨里面流出很多的血水，這些呢都是血水和臟東西，然后用清水沖洗幾遍，然后再下鍋焯水，這樣排骨就清洗非常干凈，也不會(huì)有腥味了。
排骨焯水的時(shí)候用冷水，鍋里倒一些冷水，然后把排骨直接放進(jìn)去，在里面放入蔥段，姜片，小火慢慢燉煮，燉煮5分鐘左右，看到表面有很多浮沫，把浮沫撈出來，再把排骨撈出來用溫水清洗，這樣就能去除排骨的腥味了，而且一會(huì)兒在煲湯的時(shí)候，排骨的口感就不會(huì)特別油膩，喝著非常清爽。
大廚都是這樣來燉排骨湯的，首先排骨清洗干凈，然后呢再焯水，焯水之后再用清水開始燉煮排骨，燉出來的排骨湯喝了口感非常鮮嫩，一點(diǎn)都不油膩，也非常有營(yíng)養(yǎng)，這樣排骨吃著也非常好吃，多喝一點(diǎn)排骨湯，給身體補(bǔ)充鈣質(zhì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大家學(xué)會(huì)這個(gè)方法了嗎？
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