蛋炒飯應(yīng)大多數(shù)人都做過，家里剩飯的好去處，簡單的食材做出一份香噴噴的黃金炒飯，也是很多人喜愛的美食，看著就有食欲，雖然做起來很容易，在生活中應(yīng)該很多人炒米飯的時(shí)候，都會(huì)出現(xiàn)粘鍋，炒出來的飯完全沒有胃口。
小編自己做蛋炒飯，也是沒有那種顆粒分明的感覺，還會(huì)有一股雞蛋的腥味，總是沒有外面買的蛋炒飯好吃，后來小編也請(qǐng)教了一個(gè)廚師朋友，原來想要炒出來的米飯，不粘鍋還顆粒分泌，需要加上這幾個(gè)步驟，小編后來嘗試一下，確實(shí)炒出來的飯百吃不膩，做出來都是搶著吃，好了不多說，下面給大家詳細(xì)講解一下吧。
準(zhǔn)備食材：300克冷米飯，2個(gè)雞蛋，15克豆芽，15克青豆，15克玉米粒，10克香菇
準(zhǔn)備調(diào)料：老抽、生抽適量、食鹽，胡椒粉，耗油，小香蔥適量
蛋炒飯的精髓就是米飯，有時(shí)候蒸出來的米飯干濕不一樣，如果用來炒的米飯?zhí)珴?，就?huì)出現(xiàn)粘黏，最好是隔夜飯，保證干一些。蒸米的時(shí)候，把清洗好的大米放進(jìn)去電飯煲，用手?jǐn)偲街螅梢暂p輕的按壓幾次，水剛剛沒過手指就可以，這樣蒸出來的大米軟硬適中，口感最好。
詳細(xì)操作步驟
第一步：把香菇和其他食材清洗干凈，香菇切成丁，雞蛋需要蛋白蛋黃分離，蛋黃內(nèi)可以加入一點(diǎn)胡椒粉，有檸檬的話放兩滴檸檬汁，攪拌均勻備用。小蔥把蔥白和蔥葉分開切碎。
第二步：蛋黃提前倒入冷米飯中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
第三步：提前把青豆、玉米粒和香菇大火爆炒半分鐘，盛出來。
第四步：鍋內(nèi)放入適量油，7成熱后開始爆香蔥白，隨后把米飯倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒一分鐘，把香菇丁，玉米粒，青豆所有食材一起翻炒，隨后放入蔥花和適量鹽，就可以出鍋啦！
小提示：1、做蛋炒飯的時(shí)候，把蛋黃分開，加入點(diǎn)檸檬可以減少雞蛋的腥味，做出來的蛋炒飯顆粒分明，也特別好看。2、，蛋炒飯必須要用冷米飯，因?yàn)槭盏拿罪埡莛?，炒的時(shí)候會(huì)翻炒不均勻。3、蛋炒飯必須用大火，如果火候太小，容易導(dǎo)致米飯不入味兒，另外炒米飯不能加水，否則吃起來會(huì)有蛋腥味。
這就是小編做的炒飯，如果只用雞蛋和米飯?zhí)唵?，也容易油膩，用青豆，玉米粒、香菇這些食材，炒出來的味道更香，按照這個(gè)方法，蛋炒粉色澤金黃非常實(shí)惠，第一次做大家都搶著吃，學(xué)會(huì)之后每周都要做一次，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡美食的可以給我點(diǎn)個(gè)贊哦！
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