“普洱名茶譽四方，一杯足使?jié)M堂香?！?/span>好的普洱茶，沉穩(wěn)的香氣散發(fā)出來，令人非常享受的，切不可錯過。
2023-04-11 18:30·澤青茶道
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“普洱名茶譽四方，一杯足使?jié)M堂香?！?/span>好的普洱茶，沉穩(wěn)的香氣散發(fā)出來，令人非常享受的，切不可錯過。
經(jīng)過長時間存儲的普洱生茶，受存儲環(huán)境溫度、濕度、通風等影響，轉(zhuǎn)化形成的香氣類型很多，甚至有可能出現(xiàn)新的香氣，不過還是以“陳香”為主導(dǎo)香型。
西雙版納是云南古茶樹的天堂
普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。如老班章的獨特韻味，冰島的甘甜冰糖韻，南糯山的強烈喉韻，景邁的獨特蘭香……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢，那個味，只有那個山頭的茶才有。
從香型的分布來看，也是基本連續(xù)的、有線索可尋；而不是突兀的、孤立的。當你看著勐庫或者勐海的地圖，你看到的可不是一個個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和寨子，實際上是一條條香型的分布帶。而所謂的“北苦南澀”、“東柔西剛”其實也是相對而言，并非絕對的。
普洱生茶的香氣包括青草香、清香、生青香等，有的還有豆香。這類香氣，一般是新制普洱茶所散發(fā)出來的香氣，類似于新鮮青草的香氣。但也有新茶，有濃郁的蜜糖香，如景邁、易武茶。
純正清香，包括花果香、蜜香等，還有些茶馥郁煙蜜香。花果香是普洱茶中的茶多酚物質(zhì)，氧化程度達10%~25%時，所產(chǎn)生的類似鮮花般的香氣。根據(jù)香氣類型，花果香又分為鮮爽型、甜醇型與柔和型。蜜香顧名思義，類似于蜂蜜的香氣，在普洱生茶中最為常見。這類香氣高揚持久，最容易分辨，常常能在冷嗅時聞到。
不同年份的普洱茶香氣各有不同，以上僅是普洱茶生茶的常見香氣介紹，要挖掘普洱茶中更多特殊的香氣，還需茶友們平時多喝多品多去感受在品飲一款普洱茶時，我們常說的除了清香、花香、蜜香，一些普通人可以輕易感知的香氣外，還有20余種普洱香。香氣依賴于嗅覺，我們要掌握對聞香的方法，才能更好分辨普洱茶的香氣。
第一、西雙版納：勐臘茶區(qū)
1、易武
香揚水柔，刺激性較低，湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊， 茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。目前，整個普洱茶市場對于易武的認知，幾乎都沉浸在“香揚水柔”這四個字之間。經(jīng)過對易武茶區(qū)的多年走訪調(diào)查，將易武茶區(qū)從香型上劃分為三條香帶：花香帶、蜜香帶、原野香帶。
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花香帶 這是以彎弓為核心所呈現(xiàn)出來的一條生長帶，與曼撒茶區(qū)的重疊度極高。目前知名的小產(chǎn)區(qū)，如草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹等都位于花香帶中。
易武花香帶具有三個明顯的特點：都有著比較強的以花香為主的品質(zhì)特征；產(chǎn)區(qū)分散，產(chǎn)量多數(shù)都不高。每個小區(qū)域年產(chǎn)量都不過幾百公斤；明星產(chǎn)區(qū)輩出，價格都比較高昂。
這是市場決定的，優(yōu)良的口感必然受到茶友追捧，追捧過度則會讓資源更加稀缺，資源稀缺又導(dǎo)致價格飆升。上述花香帶中的精品小產(chǎn)區(qū)，花香馥郁，環(huán)境優(yōu)良，伴生豐富，歷來深受茶友追捧。
2、倚邦
芽頭較小，條索黑亮較短細，湯色黃綠，葉底黃綠，苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿?；馗士烨页志?，香氣顯，由于長于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
倚邦釋為“有茶樹、水井之地”。勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。倚邦茶區(qū)歷史悠久，至今仍保留一定量的五百年以上的古樹。尤其是清代曼松茶成為貢茶，令倚邦茶聲名遠播。有“吃曼松，看倚邦”之說，至今仍然有很多追捧者。
以前，古六大茶山中，名氣最大的是倚邦。風水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在，古六大茶山中名氣最大的卻輪到了易武。都說易武茶最大的特點是柔，其實，喝過倚邦之后，您才知道什么是真正的柔。原來，迷倒清朝皇帝的倚邦貢茶，不僅僅是香，還有它的柔！
3、曼 松
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。
曼松原屬倚邦區(qū)第一鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)，歷史上，有曼松老寨，居住著香唐族，善種茶，由于曼松茶的品質(zhì)好，被列為貢茶，“年解貢茶100擔”，曾因貢茶而名，聲譽遠播，不僅給當時的倚邦區(qū)帶來了榮耀，而且促進了當?shù)氐牟枞~產(chǎn)銷，，每年曼松貢茶產(chǎn)量極為稀少，根據(jù)當?shù)乩习傩照f年產(chǎn)不過10來公斤在普洱中是頂級精品。
曼松貢茶茶區(qū)隸屬于古六大茶山倚邦象明鄉(xiāng)內(nèi)。倚邦本地茶葉以曼松茶味為佳，有“吃曼松看倚邦”之說。古時皇帝指定曼松茶葉為貢茶，“年解貢茶100擔”。曼松貢茶的特點是甜潤，喝下去后如同喝蜂蜜水，茶氣足又暖，喝一點點身體就會發(fā)熱。
特點：甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點點，身體就會發(fā)熱，是其它茶山遠遠比不上的。
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。每年曼松貢茶產(chǎn)量極為稀少，根據(jù)當?shù)乩习傩照f年產(chǎn)不過10來公斤在普洱中是頂級精品。
4、攸樂山
條索黑亮,比易武要緊結(jié)，苦澀比易武要重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。
5、曼糯
條索緊結(jié)較黑亮。湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強，杯底留香，茶香純正，苦顯澀長，湯中有甜，回甘稍慢但較好，湯尚飽滿?！?/span>
6、刮風寨
刮風寨古樹茶（氣，香，味，韻）都具有，基本代表了好普洱茶的高標準。有的茶友說茶氣足，是指苦味，這是不可接受，也是片面的。氣，更應(yīng)該體現(xiàn)在內(nèi)，就是喝下茶后整個身體感覺有點微熱，當然不是全部都有。無法用一個科學(xué)數(shù)據(jù)來衡量。
以上所言，只是茶氣的”外氣“，刮風寨更為迷人之處在于“內(nèi)氣”，內(nèi)氣者，不是以口鼻欣賞，而是以身體感知。這一點，練氣功者、中醫(yī)、出家人和不嗜葷腥的最容易感受，普洱茶歸肺經(jīng)脾經(jīng)，品飲時，丹田手足微微生熱發(fā)汗，甚至有如練氣功時得氣的感覺；某種程度上，普洱茶真正迷人之處，在于內(nèi)氣；而內(nèi)氣，由于每個人的身體條件不同，感受的程度也不盡一樣，但對內(nèi)氣的深入探討，似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。
易武十大名寨之·刮風寨 刮風寨位于易武鄉(xiāng)的東北部，刮風寨古樹主要分布在原始森林中，受到的日照少，屬于陽光漫射，內(nèi)含物質(zhì)豐富。甜度高，喉韻深，甜醇的茶湯中含天然濃郁的蜜香，苦澀含蓄，喉韻綿延悠長。香甜水柔而渾厚有力，是今年喝的比較不錯的一款新茶了！
7、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韻味的茶。普洱茶之所以有今天的名氣，麻黑茶功不可沒，特別是在生茶領(lǐng)域獨樹一幟。
易武茶的靈氣在于后期陳化中回生，通俗的說就是“越放茶氣越足”，整個茶底韻的指標在上升目前茶友的認知是易武茶溫柔，這是表象的，因為現(xiàn)在的研究表明，明前春茶不溫柔；柔是因為茶料偏春尾，或是夏茶，或是混雜的茶。后期陳化后依然是淡，這或許就是目前易武茶的寫照吧因為大家都想做便宜的易武茶，所以近幾年沒有出過什么經(jīng)典的麻黑茶。
麻黑茶口感以陰柔為美，屬于江內(nèi)茶中之上品，茶湯清雅、蜜香，澀度較低，香氣掛杯時間長，口感飽滿，柔美中又帶著剛強感，入口能感覺到明顯的山野氣息。當年的茶十分鮮活，一杯入口可以感覺到整個易武春天都融入了茶杯當中，在易武茶中，麻黑茶是最能體現(xiàn)出易武茶韻的寨子。
8、彎弓
彎弓是這幾年才被人們漸漸地認識，長時間的沉寂，讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采，留住了那悠遠的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區(qū)的核心區(qū)域。據(jù)當?shù)乩先苏f，清咸豐年以前，漫撒山村密集，人口過萬，彎弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子，僅從彎弓大寨關(guān)帝廟的殘垣斷壁就可以預(yù)想當年的繁華。后來，彎弓大寨逐漸衰落，漸漸淡出茶人的視線。
特點：湯色金黃璀璨，柔和，滋味粘稠飽滿，獨具魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。具有較強的持續(xù)性和穩(wěn)定性。
第二、西雙版納：勐海茶區(qū)
9、老班章
生態(tài)好、樹齡長，有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大紅袍在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品，其特點是茶的苦味、澀味最重回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，有化痰、喉潤、兩頰生津作用。
自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護古茶樹，遵循民風手工采摘鮮葉，土法：日光曬青，時至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。老班章普洱茶，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美意。
10、南糯 山
條索較長較緊結(jié)，一年的茶湯色金黃，明亮，湯質(zhì)較飽滿，回甘較快，澀味持續(xù)時間比苦長，有生津，香氣不顯，山野韻較好。
南糯山800多年的“茶王樹”有著粗壯虬曲的枝干
南糯山古茶園面積有1.2萬畝，面積居勐海古茶園之首，古茶樹主要分布在半坡老寨、丫口老寨、多依寨、姑娘寨等。半坡老寨以一棵800多年古樹茶王聞名，南糯山普洱茶條索長而緊結(jié)，湯質(zhì)飽滿，回甘生津快，香氣高雅，山野氣韻好。湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，苦澀明顯，近年來苦澀較弱，香氣較不顯。
11、老曼娥
條索黑亮稍粗長，芽頭肥大，茶味重，苦澀強，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強，飲后口中滑潤感好、回甘強且久。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當了加工普洱茶的味精：眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
老曼峨古樹
2021年老曼峨古樹春茶 規(guī)格：357克/餅
特點：條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快,回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。
老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，當?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對應(yīng)的甜茶，據(jù)說不苦，一般都被村民留著自己喝。
12、布朗
香氣比較厚穩(wěn)，茶汁滑度高，湯色明亮，缺點是苦底重，有的化得較慢，有澀味留存，但這些可以通過泡茶手法，如投茶量、茶器、出湯時間等來控制。
13、賀開
條索黑亮緊結(jié)、稍長湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強,杯底香明顯，且較持久 。
賀開茶山的古茶園是西雙版納所有古茶園中連片面積最大，且最具觀賞價值的古茶園，有8000多畝，茶山聚居著6個拉祜族村寨，在賀開，“茶在林中，寨在茶園”！
這些古茶園海拔在1400米~1700米之間。這里土地肥沃、日照充足、植被豐富，茶樹自然生長環(huán)境上佳。2011年賀開純料古樹春茶，純正的布朗味！賀開古樹茶香氣高揚，口感偏重，苦澀明顯，絲絲煙香繚繞，回味甘甜持久！
14、那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認識。全寨有600多畝成片古樹茶園，其茶樹齡在300-500年之間。
那卡茶在大范圍劃分上屬于勐海勐宋茶區(qū)，勐宋茶區(qū)的喬木老樹茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細嫩；那卡茶經(jīng)久耐泡且回甘生津強烈而明顯。
那卡的竹筒茶也很有名氣，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就聞名遐邇，每年都要上貢“車里宣慰府”。特點：山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
擁有云南勐海有“小班章”的美譽，是勐宋茶區(qū)最具有代表性的茶。高海拔高濕度蘊育了那卡茶濃郁的滋味和平衡性。水路細膩，鮮甜度高，獨特山野氣息，茶湯能感受到苦澀，卻消散的很快，代之以回甘生津，飲過之后，口腔中盡是香甜潤感。
第三、臨滄茶區(qū)
15、 冰島
入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口時幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔，生津效果明顯持久。杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點冰糖香。
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一，被譽為“云南大葉種之正宗”，種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐庫大葉喬木樹，長大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，非常獨特，它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。
冰島茶的葉型肥厚、碩大，干茶的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色。即使是春茶，按照傳統(tǒng)工藝，也是典型的黑條白芽。若是殺青處置不妥，干茶顏色會呈現(xiàn)出不太較著的黃條白芽?？幢鶏u茶墨綠，也就是毛茶，它的樣子粗老，就像一個胡子拉渣的老頭。
特點：冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)量氣強之長，茶氣強而有力，氣足韻長。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人，古茶應(yīng)有的沖擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔，經(jīng)過喉嚨
16、勐庫大雪山
頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚質(zhì)厚，微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國家二級保護植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無上珍品?！ ?/span>
17、昔歸忙麓山
條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮，苦較突顯，且苦顯于澀。苦在舌兩側(cè)及舌根，苦退得比澀快，苦退后回甘較好，茶湯苦中帶甜。杯底有古樹茶特有之杯底香。但強烈程度一般，湯質(zhì)滑潤感和茶氣較好。
昔歸位于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60～110厘米。昔歸茶，屬邦東大葉種，因為當?shù)氐牧晳T每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹保護得比較好，茶質(zhì)比其他村寨要好得多。
茶以獨有的香氣讓喜歡普洱茶友愛不釋手，優(yōu)點是泡出來生津持續(xù)不斷。昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富，香氣高銳，茶氣強烈，滋味厚重，強烈的回甘與生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韻。
特點：內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
第四、普洱茶區(qū)
18、無量山
條索稍長，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
19、景邁山
位于云南省瀾滄縣的景邁山古茶園是世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的人工栽培型古茶園。該茶園處在海拔1400米的山區(qū)，占地2.8萬畝，實際采 摘面積達10003畝，據(jù)推論，景邁山古茶園最早可追溯到公元180年（東漢時期），迄今已有1800多年的歷史了。
產(chǎn)自景邁山古茶林的普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，天然健康，剛?cè)岵?，香氣芬芳，滋味醇厚，回甘持久，生津強烈，喉韻綿長，口感醇厚，具有“明顯的幽蘭香或蜜香、杯底留香持久”的特征。
20、邦崴
條索較粗長，色較黑亮，湯色金黃葉底黃綠，苦澀較顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢，湯質(zhì)飽滿，生津，山野氣韻較強，杯底留香。
21、困鹿山
困鹿山是無量山的一支余脈，海拔1410米—2271米之間，中心地段南北延伸十幾里，東西寬數(shù)里。山中峰巒疊翠，古木參天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)，總面積為10122畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。
特點：香氣濃郁且穩(wěn)實，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內(nèi)含物豐富，性質(zhì)穩(wěn)定，后勁較強，喉底生津明顯而韻味足。
第五、云南普洱茶名山村寨分布圖
1、普洱茶園金字塔分級圖
2、普洱茶樹 分級圖
3、普洱茶園分級表
4、名寨分級表
第六、2023云南普洱茶各名產(chǎn)區(qū)春茶價格預(yù)測
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