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鮑魚是海產貝類，為深海生物，肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，自古被人們視為海味珍品之冠。鮑魚有點像人的耳朵，所以也有人稱它為“海耳”。

鮑魚含較多嘌呤，痛風患者、尿酸高者不宜食用；鮑魚為滋補之品，感冒發(fā)燒、陰虛喉痛者不宜食用。

調節(jié)血壓

鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，能雙向調節(jié)血壓并抗癌。

滋陰明目

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

滋陰清熱——清蒸鮑魚

新鮮鮑魚200克，鹽、料酒、小蔥、雞精、姜、醋、花椒、醬油、香油各適量。將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。蔥、姜洗凈，蔥切絲，姜一半切末，另一半切片。將鮑魚擺盤中，加料酒、雞精、湯100毫升、蔥絲、姜片、花椒和鹽，上屜蒸。蒸10分鐘左右取出，調料揀出。碗內加入醋、醬油、姜末、香油對成姜汁。將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。