說到吃素，很多人第一反應(yīng)就是清淡、健康。自助配資
但實(shí)際上，有些素菜卻是不折不扣的“含油大戶”，很多家庭還經(jīng)常吃。
小編今天就來大家提個(gè)醒：這5種素菜，一口下去簡直是在“喝油”，勸你少吃！
5種素菜比肉還肥，每吃一口都在吃油
1. 紅燒茄子
茄子疏松多孔，就像一塊大海綿，特別吸油。會做菜的朋友應(yīng)該深有體會，燒半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。
而且，紅燒的做法需要加比較多的醬油和糖，所以，紅燒的菜品基本上都是高脂高鹽高糖的，建議大家不要常吃。
改良建議：
茄子本身其實(shí)是很健康的蔬菜，它低脂低糖，飽腹感又強(qiáng)，只要做法對了，很適合減肥和“三高”人群食用。
蒸茄子、錫紙烤茄子，都是比較推薦的做法。喜歡燒、炒的，可以先用微波爐加熱2分鐘，然后再炒，這樣就吸油少了。
類似菜肴：炸茄盒、魚香茄子、油燜茄子
2. 地三鮮
地三鮮，主料是土豆、茄子、青椒，聽起來都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。
而且，蔬菜中豐富的維生素C、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過高溫油炸后，也會大量流失。
改良建議：
鍋留底油，熗香蒜片后，加水淀粉，用鹽或老抽調(diào)味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。
3. 干煸豆角
干煸豆角，通常需要用油煎炸。過油的豆角，不僅熱量超標(biāo)，還可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)橛蜏剡^高時(shí)，豆角可能外焦里生，而沒有熟透的豆角，可能引起食物中毒。
改良建議：
豆角用微波爐加熱1~2分鐘，就能做出類似油炸、干煸的效果，然后再加少量油，與調(diào)料、肉末一起翻炒，這樣用油就少了。
類似菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆絲、虎皮尖椒
4. 番茄炒蛋
番茄炒蛋幾乎是家家戶戶都吃的一道菜了，說它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么會油呢？
這是因?yàn)?，很多人做這個(gè)菜的時(shí)候會放兩次油：炒蛋時(shí)放一次，炒番茄時(shí)再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。
所以，看著挺素的番茄炒蛋，含油量其實(shí)也不少。
改良建議：
用不粘鍋先炒雞蛋，再炒番茄。炒番茄時(shí)不要再放油，可以加點(diǎn)水以防粘鍋。
炒雞蛋時(shí)，可以在蛋液里加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣能讓雞蛋更嫩滑。
5. 干鍋菜花
干鍋菜是川菜的一種，味道麻辣鮮香，吃起來很過癮，但它的大部分食材都需要“過油”。
更不健康的是，干鍋菜一般需要泡在油里長時(shí)間慢煮，最后大量油脂會被菜吸收。相比火鍋，干鍋的含油量其實(shí)更多。
改良建議：
干鍋小火慢燒的時(shí)間，最好不要超過15分鐘，否則不僅會讓菜品太油，還會產(chǎn)生苯并芘（1類致癌物）等有害物質(zhì)。
類似菜肴：干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜、干鍋藕片
說完了素菜，我們再來說說葷菜。大家都知道肥肉很油不健康，卻不知道這幾種菜可能比肥肉還肥↓↓↓
這3種菜也是“含油大戶”，勸你管住嘴
1. 糖醋里脊
糖醋里脊，需要把里脊肉裹上淀粉、蛋液，炸至酥脆，含油量肯定不少。
而且，糖醋里脊的醬汁里還含有大量的糖，可以說是個(gè)不折不扣的高油高糖菜。
2. 水煮肉片、水煮魚
水煮菜的肉湯上面浮著厚厚的一層油，夾起的每一片肉、每一根菜上面，難免都附著有不少油脂，十分不健康。
3. 毛血旺
毛血旺是一道重慶名菜。正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半，幾乎是泡在油里煮熟的，可以說每吃一口都是在喝油，一點(diǎn)都不夸張。
學(xué)會這5招，解饞不怕胖，三高脂肪肝不來找
可能有的人會說，上面這些菜我特喜歡，不吃實(shí)在做不到??！
當(dāng)然不是不能吃，而是不要太常吃，而且可以按照建議稍作改良，讓它變得健康一點(diǎn)。
另外，下面這幾招，也能讓你在解饞的同時(shí)，不至于傷了身體↓↓↓
少在外面吃
不少餐館為了追求口感和味道，做菜時(shí)沒少放油，特別是上面提到的幾道菜。
所以，勸大家有條件的還是多在家里做菜，這樣自己可以選擇相對少油的做法，而且用油多少，心里也比較有數(shù)。
用平底鍋炒菜
常用的圓底鍋，加油很容易過量，可以換成平底鍋炒菜。
裝盤時(shí)除去部分油脂
一些比較油的菜，做完先別急著裝盤，等油沉在鍋底，再把菜裝進(jìn)盤。
另外，如果是油炸食品，可以用廚房吸油紙來吸走一部分油脂。
葷素菜搭配吃
如果一餐飯中，有的菜比較油膩，就要搭配一些清爽少油的菜，而且還要增加新鮮水果和蔬菜的攝入量。
連這些也做不到？莫方，是時(shí)候使出最后的“絕招”了——
飯桌上備一碗白水，把菜放進(jìn)去洗洗再吃~
健康吃油，牢記這3點(diǎn)
1. 吃適量：每天不超過3勺
《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用烹調(diào)用油為25-30g，相當(dāng)于普通白瓷勺2~3勺，做菜時(shí)可以按家里人數(shù)算一算。
但要注意，如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群，攝入量還應(yīng)減少到20克左右。
2. 少吃動物油，多用食用油
肉、蛋、奶、堅(jiān)果等食物里，主要含的是飽和脂肪酸，一般從這些食物中獲取的已經(jīng)夠多了，所以做菜時(shí)最好用植物油。
玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油，都是以不飽和脂肪酸為主，跟飽和脂肪酸相比，更有利于心腦血管健康。
3. 少煎炸，多蒸煮
油炸、油煎等烹飪方式，本身就需要比較多油，建議少用這些做法。
蒸、煮、燉、汆、拌等做法，可能沒那么香，但相對健康一些。
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