米飯加雞翅的結(jié)合美味。營養(yǎng)豐富，既可以當(dāng)正餐吃，也可以當(dāng)小吃。雞翅包飯是用雞翅、糯米制作的一道小吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。今天就給大家分享這款美味小吃的知錯教程，希望會對大家有所幫助。咸魚百科知識
一、雞翅前期處理及脫骨技巧
1.首先把雞翅洗凈，脫骨先把翅根處的筋膜切斷，讓骨頭和肉分離。然后將翅根部分的肉向翅尖處擼，露出第一節(jié)骨頭，把這節(jié)骨頭用手?jǐn)Q掉，這個時候到中間的關(guān)節(jié)部位，維續(xù)把這個部位的筋膜全部剪開，然后繼續(xù)往翅尖處擼，如果肉與雞骨連接太緊可以用小刀一邊刮一邊擼。當(dāng)整根翅根骨露出來的時候旋轉(zhuǎn)骨頭用力刮下來。(去骨的時候注意不要傷到手，不要把雞皮表面戳破了，那樣出來的雞不美觀而且餡料容易漏出)做上幾次熟練就好了。注意去骨后要保證雞的完整，去骨技巧:把雞翅兩邊軟骨剪開，把骨頭旋轉(zhuǎn)就能輕易取出。
二、雞翅的腌制
1、第一次腌制
選用新鮮雞1000克，準(zhǔn)備腌制。腌制的時候放入老抽30-60毫升(老抽放的多翅根部顏色容易變深，大家可以酌情添加)，蔥50克，姜20克，料酒20毫升，蔥姜切末(對應(yīng)的是1000克的雞翅所用的量，肉多按比例增加所用材料將雞翅拌勻)，放入冰箱冷藏腌制2個小時。之間攪排1到2次，使雞翅充分腌制入味。
2、第二次腌制
腌料粉:菜籽油6克。辣椒粉(微辣)50克、白糖3克、孜然粉6克、花椒面4克、五香粉4克、鹽2克、味精4克、雞精4克、
菜籽油燒至7成熱，加入上面的材料，炒至1到2分鐘，把材料的香味炒出來，然后用水10毫升稀釋即可。第二次雞翅，此次腌制1個小時即可。二次腌料上面的量是對應(yīng)6斤雞翅，大家做的多少可以適量增下比例!
3、奧爾良口味腌制方法
新奧爾良燒烤腌料腌制比例為水:腌料:雞肉為7克:7克:100克腌制比例可根據(jù)各種品牌腌料說明進行。把奧爾良燒烤腌料用等比例的水稀釋，雞翅和腌料拌均勻，使料充分吸收，腌制3到8個小時，腌制的時間長。
三、炒飯的做法
把胡蘿ト、洋蔥切成丁，可以自由搭配自己喜歡的炒飯，一般選用(黃瓜丁、胡蘿ト丁、洋蔥丁、香菇丁)鍋中熱油，洋蔥末、蔥末爆香， 加入胡蘿ト丁煸炒，加入米飯妙勻，如果是放涼的米飯，炒制時加少許水，米飯就可以變成一粒粒的分開。然后加入適量鹽、雞精、味精、孜燃面、辣椒面。
四、雞翅包飯的烤制
把炒飯用勺子加入雞翅中，雞翅兩面刷上蠔油，蠔油用涼水稀釋開，水1蠔油8的比例來稀釋，刷好蠔油后放入烤箱中，上下火180度烤10分鐘，烤箱要提前5分鐘上下火180度預(yù)熱。
密汁味:雞翅兩面刷上稀釋的蜂蜜，蜂蜜和水按1比6的比例來稀釋，用涼水稀釋即可，稀釋的目的是為了更均勻的涂在雞翅上兩面刷均勻即可，烤制時間和刷蠔油的一樣，適合女性和小孩子吃?？颈P下放入錫紙把填滿米飯的雞翅放入烤盤，烤箱180度提前預(yù)熱5分鐘，180度10分鐘。這里注意:烤箱的品牌不一樣功率的大小也一樣，所以溫度需大家靈活控制，多做幾次就能掌握了。烤制的時候也可以包上錫紙，烤制時間增加5分鐘即可，烤出來口感更好，也可作為賣點。
以上就是雞翅包米飯的所有步驟和資料，個人覺得非常詳細(xì)，如鍋大家有什么不懂得也可以在評論中咨詢，我會及時查看并回復(fù)的。
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