一提到豬肉燉粉條相信很多北方人的朋友，都知道這一道菜。同樣的知道這道菜的人大部分都更加知道的就是小雞蘑菇分，這兩道菜可是在東北菜系中流傳特別的廣泛的非常受大眾所喜愛。咸魚百科知識
豬肉是我們平時飲食生活中很常見的肉類之一，幾乎每家每戶的餐桌上都會有，它的營養(yǎng)價值非常的高，豬肉就是豬身上的肉，豬肉又分很多種，其中五花肉是最好吃的，它肥瘦相間，十分的美味。
小編家里是農(nóng)村的，那時候在很小的時候幾乎吃肉都是得等到過年過著過節(jié)的時候才能開燉葷，但是現(xiàn)在隨著時代的發(fā)展慢慢的，餐坐上大魚大肉已經(jīng)在平常不過了。
豬肉燉粉條是我們北方的特色菜，豬肉和粉條的完美搭配，粉條吸收了豬肉的肉香味，豬肉也變得更加的軟爛，而且肥而不膩，真的是咬一口滿嘴都香，每次嘴饞的時候，只是想想都會流口水。
之前跟朋友在東北吃了一次豬肉燉粉條之后，就深深的愛上了豬肉燉粉條這道菜，其實(shí)之前的時候老媽并不太喜歡吃燉菜，總覺得燉出來的菜沒有什么營養(yǎng)，但是老媽特別喜歡吃米飯，每次吃米飯的時候，我們都不知道該做什么樣的菜才好，可是自從吃了豬肉燉粉條之后，感覺把這道菜做一道美味的下飯菜真的是太合適了，可是剛開始的時候總覺得自己做出來的豬肉燉粉條沒有大廚做出來的好吃，后來專門請教了大廚之后才發(fā)現(xiàn)，原來是少了這幾步，做出來的豬肉燉粉條口感就不會很差。
首先就是采購食材了，食材的新鮮度對一道菜品有直接的影響的。采購豬肉是要購買肥瘦相當(dāng)?shù)呢i肉，肥油也不要過多，瘦肉也不要過于太多，挑選均勻一些的就可以，也就是五花肉，這樣吃的時候味道會更佳的好。
選購豬肉是要注意觀察色澤，顏色比較鮮艷紅潤些的，這些大多數(shù)都是比較新鮮的豬肉。有些人可能絕的肉類都有一股味道不愿意用手去摸，其實(shí)主要要的就要去用手指按在豬肉表面，陷下去的地方馬上會恢復(fù)的就是比較鮮香的豬肉。
最后就是粉條，小編自己覺得認(rèn)為粉條大多數(shù)選擇紅薯粉比較好，這種粉燉一些東西讓入口感會更加的好。所以可以去一些干貨點(diǎn)去購買些。
首先把采購好豬肉看便面用火烤下，因?yàn)榛旧腺I來的豬肉白面都會有些豬毛，這些都是需要自己清理干凈的。最簡單的方法就是用火烤制表面的那一成皮，接著用鋼絲球進(jìn)行刷洗干凈。這樣就可以吧豬肉的表面清洗干凈了。
買好的紅薯粉條要提前放入一個碗里進(jìn)行浸泡，這樣制作的時候讓粉條更加的軟嫩。將處理好的豬肉用刀切成小塊，要慢慢的切成小塊不要切得太大，切得均勻一些就可以了。
接著起鍋燒水，鍋中放入適量的水燒熱。鍋中燒熱后放入料酒姜片在下入切好的豬肉進(jìn)行焯水，鍋中有浮沫要用勺子撇除，焯制豬肉變色后撈出，在清洗下豬肉這樣不會讓豬肉的表面粘上浮沫。然后另起鍋燒油，鍋中放入適量的油燒熱，下入幾塊冰糖慢慢炒制融化。等冰糖融化時放入豬肉塊翻炒均勻，讓豬肉全部裹住糖色。這樣的是為了給豬肉上色，這樣的豬肉塊看起來會色澤更加亮大大提升這道菜的美觀。
相信很多人在做豬肉燉粉條時，有時候燉的時間沒有掌握豬肉不是那么的爛糊，所以多多少少都會影響到口感的，所以小編在這告訴大家一個方法會讓豬肉更加的爛糊好吃。那就是用高壓鍋壓，把焯好水的豬肉塊放入高壓鍋中在放入適量的清水，水沫豬肉塊就可以了，在放入適量的料酒，姜片，八角，桂皮，香葉，蓋上鍋蓋。壓至高壓鍋上氣五六分鐘就可以了，開始要轉(zhuǎn)入大火，等到高壓鍋上氣之后吧火稍微的光小一點(diǎn)。
等到高壓鍋時間到后，這時不要著急把鍋蓋打開，要放入冷水中沖涼高壓鍋，這樣可以讓高壓鍋降溫，不然直接打開里面的水會濺單身會湯傷的這點(diǎn)要多加注意些。要先把高壓鍋的閥拿出放氣，等待氣放完之后才可以打開鍋蓋。
把肉塊撈出，點(diǎn)火起鍋放入燉好的豬肉塊再放入適量的清水，剛剛高壓鍋壓豬肉塊的湯汁不要倒了，里面的湯汁可以放入一點(diǎn)這樣湯汁喝起來會更加的鮮。大火燒開后放入泡好的粉條，接著放入適量的鹽，雞精，麻辣鮮，醬油，攪拌均勻，燉的時候要轉(zhuǎn)入小火慢慢的燉至五六分鐘就可以了。
不要燉至太長時間本身豬肉就是熟的，我們只要把粉條燉熟入進(jìn)味道就可以了。喜歡喝湯的朋友，可以燉至的時候再稍微多放入一些水。小編其實(shí)有個很重要的技巧，那就是只要在家燉排骨，還有這樣燉豬肉塊的湯，都不要倒了因?yàn)檫@些湯汁里面也有很多的營養(yǎng)，這樣湯汁可以留著，炒菜的時候可以放入一點(diǎn)這樣味道會更鮮，吃起來的口感也會很好。
時間到后出鍋裝盤，其實(shí)這道豬肉燉粉條是很簡單的一道家常菜，只要掌握好方法就可以做出這么美味的豬肉燉粉條，所以大家可以多動動手自己在家嘗試下，因?yàn)樾【幱X得自己做飯是一件很幸福的事。
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