時(shí)間過得真快，日子邁著不緊不慢的腳步走進(jìn)了八月，桂花開了，石榴紅了，不知不覺中秋佳節(jié)就要到了，中秋節(jié)又稱團(tuán)圓節(jié)，是一家人團(tuán)聚的日子，除了吃月餅、賞明月，少不了幾道硬菜，分享8道家常菜，留著中秋做給家人吃，喜歡可以試試！詩人大全
紅燒黑魚
主料：黑魚、蔥、姜、青紅辣椒、花椒、八角；油、鹽、醬油、醋、料酒、白糖。
做法步驟
1、活黑魚，清洗干凈，斬成寸段待用
2、蔥、姜、蒜切末，青紅辣椒切塊
3、魚塊用料酒、生抽鹽、蔥姜片腌制1-2小時(shí)，腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
4、平底鍋加油，放入魚塊煎制兩面金黃盛出煎好的魚塊
5、炒鍋加油放香蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開，加入魚塊
6、燒至湯汁濃香，加入紅辣椒炒勻即可。
小貼士:
1.煎魚的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)魚塊，等一面煎黃了再翻動(dòng)，否則魚皮易破
2.燒煮時(shí)也不要隨意的翻動(dòng)魚塊，以防魚皮破掉，輕輕晃動(dòng)炒鍋即可
醬牛肉
食材：
新鮮牛后腿肉2斤、香果、草果、姜片、花椒、八角、干辣椒、橘皮、茴香、香葉、桂皮、砂仁、白扣各10克、料酒、生抽、老抽、甜面醬、冰糖、鹽、豆瓣醬適量。
做法：
1、將新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準(zhǔn)備一鍋冷水，放入牛肉，將入姜片和料酒，大火燒開，燒開后撇去浮沫撈起牛肉沖冷水并用冷水浸泡一會(huì)兒備用。
2、再起鍋放入牛肉，加入提前準(zhǔn)備好的所有材料，倒清水沒過即可，大火燒開調(diào)成小火，慢燉2小時(shí)。
3、時(shí)間到了，大火收汁，收到湯汁還剩下差不多三分之一即可關(guān)火出鍋。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
小貼士:
醬牛肉用牛腱子最好，我家孩子不喜歡帶筋，用的后腿
蔥椒羊肉
主料:羊肉片
輔料:大蔥、香菜梗、花椒面、生抽、白胡椒粉、老抽、醋
1、大蔥切成眉毛蔥，香菜去葉留梗切段，碗中放入白糖、胡椒粉和雞精、調(diào)勻備用
2、熱鍋涼油放入羊肉片煎制，一面煎到定型變色，再用筷子將其翻面輕輕翻炒，直到將羊肉中的水分揮發(fā)出去
3、調(diào)入生抽，蔥倒入之前調(diào)好的白糖、胡椒粉和雞精烹入醋、老抽放入香菜梗、大蔥片、花椒粉和香油翻炒均勻即可出鍋
燜大蝦
【食材】:鮮蝦、蔥、姜、番茄醬、料酒、鹽、糖
【做法】:
1、鮮蝦洗凈，去除蝦線、蝦槍、蝦須、蝦包
2、蔥姜切絲、蔥姜泡水備用
3、熱鍋涼油、倒入蝦翻炒，同時(shí)輕拍蝦頭，將蝦腦拍出
4、當(dāng)蝦的兩面變紅時(shí)，放入蔥姜絲
5、放料酒、淋蔥姜水
6、加番茄醬、鹽、清水、水開后蓋鍋蓋燜4分鐘
7、出鍋前加一大勺白糖、翻炒均勻，讓白糖熔化，出鍋裝盤
8、最后的湯汁加少許香油收黏稠后，淋在大蝦上即可
蔥香排骨
食材：
小肋排、鮮姜、蔥白、冰糖、花椒、生抽、蠔油
做法：
1.肋排切成小段，涼水下鍋焯制備用
2.炒鍋加少許油潤(rùn)鍋，放少量水，下冰糖炒糖色，當(dāng)糖漿接近柿紅色
3.下排骨、蔥、姜翻炒后加水燒開
4.鍋中放花椒、生抽、料酒、蠔油、鹽調(diào)味，水開倒入高壓鍋煮制十五分鐘
5.鍋中放少許油，用小火把大蔥段煸到褐色，放入壓制好的排骨燒制，調(diào)入少許水淀粉等湯汁收濃后，即可出鍋。
小貼士：
1.燒制時(shí)不需要放太多大料，只需幾?；ń啡バ燃纯?/p>
2.炒制時(shí)先不要放醬油，會(huì)使排骨發(fā)苦，加水后再加醬油即可
叉燒肉
【食材】
里脊肉、料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。
3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱冷藏（12小時(shí)以上）
4、烤箱預(yù)熱。
5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
回鍋肉
食材:
五花肉400克、青紅椒2個(gè)、蒜苗150克、豆瓣醬20克、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、油適量
做法:
1.肉冷水下鍋，放蔥、姜片、料酒，煮至七八成熟時(shí)把肉撈出，（筷子插一下不冒血水為好）放涼，切薄片
2.熱鍋，下油，下肉片煸炒，待肉出油，成卷曲狀，下豆瓣醬炒勻加入豆豉炒香
3.加入青紅椒斷生
4.再加入蒜苗炒出香味
5.最后加入糖、雞精調(diào)味就可以出鍋了
家常大盤雞
食材:柴雞、土豆、青椒、蔥姜、鹽、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、白扣、白芷
1、雞子剁成核桃大小的塊，土豆切塊泡水備用
2、鍋中放適量清水，雞塊冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片，大火燒開撇去浮沫。
3、鍋燒熱加油，放入蔥段、姜片、香料炒香
4、雞肉下鍋，開大火煸炒5分鐘，將雞肉炒干水分炒香。然后加入適量的豆瓣醬炒出紅油后加適量生抽、老抽、蠔油翻炒，雞肉上色后加適量清水，500毫升啤酒。加少許糖去腥，開中火燉25分鐘。水剩1/3時(shí)加鹽、下入土豆，燉制十分鐘
5、最后加入青椒翻炒至斷生即可出鍋。一道美味的大盤雞就制作完成了
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