在北方燒餅這個傳統(tǒng)小吃深受各種人群喜歡，它的做法多種多樣，無論千變?nèi)f化都離不開面粉這個原材料。而發(fā)面燒餅外焦里軟，對人的腸胃特別的舒適，有胃病的多吃烤至的面食，酵母本身對腸胃有種保護(hù)作用。而這款餅無油更健康，也不會影響到減肥的人群，面食本身來說是一種碳水化合物，適量食用不會影響到增肥。詩人大全
這款餅不用發(fā)酵，更能節(jié)省時間，即使平時有很少的時間做飯，也不會耽誤太長時間。不用一滴水就能和面，面粉里加入雞蛋和牛奶，味道更加香濃，雞蛋起到暄軟蓬松的作用，牛奶增加餅的香味。捏著也不會收縮，比面包還好吃。
餅的中間夾著誘人的紅糖餡，淡淡的芝麻香氣，掰開香氣撲鼻。紅糖餡也不會滴答，咬一口甜中帶香，喜歡吃的親們一定要試試看，做給家人一起嘗嘗吧~
【紅糖烤餅】
食材：面粉300克，雞蛋2個，酵母3克，牛奶80毫升，紅糖適量，熟芝麻少許。
詳細(xì)制作方法
第一步：準(zhǔn)備好所有材料。把面粉放碗里，打入2個雞蛋，再放入酵母粉。
第二步：然后用溫牛奶和面，把酵母化開，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮，雞蛋的大小不同，分次加入牛奶才能把握面的軟硬度，把面絮簡單的揉成面團(tuán)。
第三步：然后把面團(tuán)取出放面板上，大約揉7~8分鐘，把面團(tuán)揉光滑即可，再把碗倒扣在面團(tuán)上面餳5分鐘。
第四步：接下來做紅糖餡，如果紅糖比較濕，加入三分之一的干面粉攪拌勻，然后再篩盤子里，紅糖里面加入面粉保證不會漏糖，再加入適量熟芝麻，攪拌勻備用。
第五步：把面團(tuán)搓成長條，分大小均勻的6個面劑子，我用300克面剛好做6個餅，人多可以多加入面粉，記得比例哦。
第六步：把面劑子整理成圓球，用手掌從外向內(nèi)擠壓的方法轉(zhuǎn)著揉面，這樣揉的面光滑又有彈性。
第七步：把團(tuán)好的面劑子蓋上保鮮袋，防止干皮，取一個劑子按扁，搟成中間后四邊薄的面餅，如圖。
第八步：把搟好的餅皮放手心里，放入適量的紅糖餡，糖不要放得太多呦。
第九步：用包包子的手法把口緊緊捏合，這一步很關(guān)鍵，包不好就會漏糖餡的呦。
第十步：把所有的的餡都包好，封口朝下按扁，再用搟面杖輕輕搟圓，厚度大約8毫米左右，不要搟得太薄，小心壓破漏糖，然后蓋上保鮮袋餳20分鐘。記得餅胚下面撒點面粉，以免沾粘。
第十一步：餳好后拿起輕飄飄的，平底鍋或電餅鐺都可以，開最小火放入餅胚，蓋上蓋子烙2分鐘，中途可以轉(zhuǎn)動一下，受熱更均勻。
第十二步：底面烙至稍微黃，用鏟子翻個面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，電餅鐺不要蓋上面的蓋子，以免餅鼓不起來，可以加個不銹鋼蓋子。
第十三步：烙至兩面金黃，壓一壓邊緣快速回彈，餅就熟了，就可以出鍋，把剩余的餅全部烙完就能開吃了。
以上是分享朋友們紅糖烤餅新做法，看似干皮，實質(zhì)這款餅非常柔軟，小火烙避免烤焦，皮干硬，咬一口紅糖餡也不會滴的倒出都是，也不用擔(dān)心燙嘴，柔軟味美，比面包還好吃，自從學(xué)會的紅糖餅這樣做，我家女兒都不吃外面賣的面包了，在家做簡單又放心，很受全家人的喜歡。
小提示：
1、面粉雞蛋牛奶的比例根據(jù)自己的情況增減，加牛奶時不要一次倒進(jìn)去，分次才能把握面的軟硬度，這個面軟硬適中即可。
2、紅糖餡面和糖的比例是3比1，糖是3，面是1，這樣配出來的糖餡不會流動。
3、不管用平底鍋還是電餅鐺烙餅，一定要用最小火，里面不放油，鍋微熱放入餅胚，一邊烙一邊轉(zhuǎn)動，這樣受熱均勻。
聯(lián)系客服
