千層餅的農(nóng)家做法，自從學(xué)會(huì)這種做法，連著一星期都吃它，家人也都喜歡，比花卷好吃，比包子簡(jiǎn)單，層次分明，天天吃都不夠。
咸魚(yú)百科
千層餅
夏天太熱不適合吃這個(gè)千層餅，立秋后天氣漸涼可以常吃此面食，先蒸后烙，外酥里軟，一層一層揭著吃，家人說(shuō)吃起來(lái)真香，沒(méi)有菜都能吃下一塊。
【千層餅】
食材：面粉、五香粉、鹽。
【家常做法】
第一步：取500克普通面粉，加入5克酵母，兩勺鹽，攪拌均勻后加入250毫升的溫水，邊加水邊攪拌成棉絮，用手揉成光滑的面團(tuán)。
千層餅
第二步：將面團(tuán)放在面板上再多揉幾遍，讓面團(tuán)更緊致一些，搓成長(zhǎng)條，分成小段，我準(zhǔn)備做兩個(gè)千層餅，下了2個(gè)大的面劑做餅的底盤(pán)，8個(gè)小的劑子放在餅里面的。
千層餅
第三步：一個(gè)千層餅需要由5個(gè)面劑做成，一個(gè)大的放在最底下，4個(gè)小的放在上面，最后由最底下那一個(gè)大的面劑包起來(lái)。先取一個(gè)大的面劑搟成薄餅，在薄餅的中間刷上一層油，餅的最外圈約2厘米不能刷油，撒上少許的五香粉。
千層餅
再取一個(gè)小的面劑，搟成比第一個(gè)小2厘米的薄餅，平鋪在第一張刷過(guò)油的薄餅上，也是在薄餅上刷油和撒少許的五香粉，最后一張餅就不用刷油了。
千層餅
以此類推將四張小餅全部平鋪在上面，在最底部的那個(gè)大一點(diǎn)的面餅多余部分出抹上清水，在把刷過(guò)水的地方對(duì)折在最后一張面餅上，稍微按壓一下就可以了。
千層餅
第四步：將做好的面餅放在蒸籠上，在表面刷上少許的清水，撒上少許的白芝麻，醒發(fā)十五分鐘，讓餅胚醒至表面光滑即可。
千層餅
第五步：開(kāi)大火將水燒開(kāi)，煮15分鐘后關(guān)火，燜5分鐘后開(kāi)蓋取出。
千層餅
第六步：電餅鐺刷油，將蒸好的千層餅放進(jìn)去，正反面各烙三分鐘，兩面都金黃后就可以出鍋，切成小塊就可以吃了。
千層餅
【注意事項(xiàng)】
1、因?yàn)樵劢裉熳龅倪@個(gè)千層餅比較厚，直接放在電餅鐺里烙的話后很難熟，所以先上鍋蒸再放在電餅鐺里烙，外皮金黃酥脆，內(nèi)里宣軟。
2、第一個(gè)面劑盡量搟的厚一點(diǎn)，上面的四個(gè)小劑子盡量多薄一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)層次感更強(qiáng)。
3、每層都要刷少許的油，否則會(huì)粘連在一起不分層。
4、上鍋蒸前要醒發(fā)十五分鐘，這樣才會(huì)讓餅吃起來(lái)更軟，
5、要想千層餅外表酥脆內(nèi)里宣軟，就要先上鍋蒸熟再用電餅鐺烙至兩面金黃。
立秋后不要再蒸饅頭了，試著在家做下這種農(nóng)家版的千層餅，做法簡(jiǎn)單有好吃，先蒸后烙，外酥里軟，一層一層揭著吃，比花卷好吃，比包子簡(jiǎn)單，天天吃都不夠，家人直呼真香。
綠色家庭小菜園出品
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