由于很多地方出現(xiàn)的豬瘟，導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)上豬肉價(jià)格大漲，買(mǎi)一斤豬肉要25塊錢(qián)，豬肉太貴.排骨一斤更臨近35塊，也就是說(shuō)大家的腰包悄悄縮水了。在豬肉漲價(jià)的時(shí)候，不妨大家改變一下習(xí)慣吃點(diǎn)"素菜，不但價(jià)格便宜了不少，吃著也清爽，還能解油膩。
1、杏鮑菇炒油菜
材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
唐詩(shī)做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來(lái)投洗干凈
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片
3.鍋加水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟后，撈出待用
4.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘
6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
2、時(shí)蔬小炒
材料：荷蘭豆 150克 、山藥 150克 、水發(fā)木耳 適量、植物油 2湯匙 大蒜 3瓣 蠔油 1湯匙 水淀粉 適量 鹽 2克
做法：
1.食材備齊，山藥去皮洗凈，荷蘭豆摘去兩端洗凈，木耳擇洗干凈，山藥斜刀切成薄厚均勻的片
2.鍋加水燒開(kāi)，下入山藥?kù)趟敕昼姡瑩瞥?，放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
3.水內(nèi)加少許鹽，下入荷蘭豆焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水
4.鍋加油燒熱，下入小火將蒜蓉炒香，下入木耳翻炒1-2分鐘
5.下入荷蘭豆，山藥，蠔油，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，翻炒均勻即可盛出裝盤(pán)
3、豆皮炒白菜
材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.將大白菜剝開(kāi)，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對(duì)半切開(kāi)，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開(kāi)，下入豆皮焯水，水開(kāi)后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟，
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會(huì)粘連成一團(tuán)，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
4、小白菜炒香菇
材料：小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗干凈，香菇切去根部，用水沖洗干凈
2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至變軟
5.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關(guān)火，盛出裝盤(pán)
5、魚(yú)香杏鮑菇
材料：杏鮑菇 400克 、尖椒 2個(gè)、 紅尖椒 2個(gè)、 木耳 50克、植物油 3湯匙 、郫縣豆瓣 1湯匙 、食鹽 2克、 蔥 10克 、姜 10克 、醋 3湯匙 、白糖 2湯匙 、醬油 1湯匙、 淀粉 1湯匙、
做法：
1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發(fā)1-2小時(shí)
2.鍋加水燒開(kāi)，杏鮑菇對(duì)半切開(kāi)，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，煮至變軟，將煮好的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3.木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲
4.碗內(nèi)加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調(diào)成碗汁
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香
6.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調(diào)好的碗汁，大火翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤(pán)
6、綠豆芽炒三絲
食材：綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把，油鹽適量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，豆芽投洗干凈，韭菜摘去老葉，投洗干凈，將韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬的條
2.鍋加水燒開(kāi)，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會(huì)粘在一起，口感也勁道
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
4.下入焯好的豆皮，翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
7、木耳炒白菜
材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個(gè)、生抽醬油1湯匙
做法：
1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，白菜洗凈
2.將白菜葉和白菜幫用刀切開(kāi)
3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開(kāi)放
4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜幫大火翻炒均勻，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生，
6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
8、醬炒西葫蘆
材料：西葫蘆3個(gè)、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬2湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈，切去兩端，蝦皮投洗干凈
2.先將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再將西葫蘆斜刀切成片，蔥切蔥花，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，下入蝦皮炒香，下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟
4.下入甜面醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
9、香辣炒包菜
材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將包菜葉剝開(kāi)，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了
2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀
4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽?zhuān)么蠡鹂焖俜淳鶆?，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
10、酸辣白菜
材料：白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10個(gè)、生抽1湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.將白菜投洗干凈，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用
2.將白菜梆豎著對(duì)半切開(kāi)，將刀斜45度的角度，將白菜片成片
3.其余白菜梆都依樣片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再對(duì)半切開(kāi)，姜切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香
5.下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟
6.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
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