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平時大家在家中，想要喝酒就著幾個，第一時間就會想到花生米，干煸豆角，這些菜雖說都是一些家常菜，但是也是經常會吃到的美食。不過有的時候恰似一道簡單的干煸豆角，卻總是做也做不好，不知道大家有沒有這樣的感覺，其實想要真正掌握這道菜的精髓，只需要簡單的六步就能解決：

首先我們要準備的材料有：豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、肉餡、淀粉、料酒、生抽、糖、鹽。

第一步：

將準備好的豆角洗凈，去掉兩頭的絲，然后用手掰成6、7厘米的小段，蔥姜蒜切成末備用

第二步：

鍋中加水，放入一勺鹽，放入處理好的豆角，稍微焯水，等待豆角顏色變深，撈出瀝干水分

第三步：

鍋中燒油，倒入大約能沒過豆角的量，隨后放入豆角，炸至虎皮色撈出，將油瀝凈備用

第四步：

在事先準備好的肉餡中加入淀粉、鹽、料酒，抓勻后腌制二十分鐘

第五步：

鍋留底油，放入腌制好的肉餡翻炒，炒至完全上色微黃時撈出

第六步：

鍋中再次燒油，放入麻椒、花椒，炒出香味后，放入干紅辣椒和蔥姜蒜，稍微爆香，隨后放入豆角和肉餡，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、小半勺糖，翻炒收汁后，加鹽出鍋。

注意：豆角一定要瀝凈水分，中火慢炸，保持好火候，口感才會比較好。并且老抽和料酒不要放多，不然顏色會比較重，酒味也會比較大，可以根據個人口味多加一些。