家庭小灶也可以簡單操作的硬菜——水！煮！肉！片！
自打?qū)W會了這道菜，只要我家一來人做客吃飯，我媽準(zhǔn)說讓我去露一手。
咸魚百科紅紅的辣椒，香香的熱油。
對于無辣不歡星人的我，管是聞著香味兒就能吃三碗大米飯！
關(guān)于做水煮肉。我以前都是直接買料包的……但是我覺得既然是很考驗廚藝的一道菜。自己研究研究做法也不是什么難事。
掌握點獨(dú)門秘訣，你給家人炫技的時候，一定是個高光時刻。所以說什么我也得出個自制版。就一股氣連看了二十多家不同的菜譜。
總結(jié)了我自己收獲的一個體會，一共就是兩個最大的要點你做到就好！
1，里脊肉買回來一定要腌一腌。
2，干辣椒和花椒一定要準(zhǔn)備夠多，且正式開火前要炒一下！
別的，就大同小異了。
教程開始~
首先準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、一顆雞蛋、花椒辣椒、墊底配菜。
這次我做的是水煮肉片。同樣的方法也可以做水煮魚，把里脊換成魚片就okay。
配菜我選的都是我愛吃的，其他的比如生菜啊、凍豆腐啊你都可以放心大膽的往里丟，都很好吃！
step1：首先我們要腌制肉片。里脊肉切片后加半勺鹽、一勺五香粉、一勺花椒粉、一個雞蛋的蛋清、兩勺料酒、兩勺淀粉，抓勻腌制至少十五分鐘。
然后就到了比較復(fù)雜的放料步驟了。其實也不復(fù)雜，就是多準(zhǔn)備點小料唄。干辣椒和花椒是精髓精髓??！哦不，是靈魂！
step2：一大把干辣椒切段，和兩勺花椒一起放到鍋里，鍋里不放油，小火炒香后盛出到碗里待用。
step3：鍋里放底油燒熱后，加兩大勺郫縣豆瓣醬，小火炒香味并炒出紅油。
耐心多炒一會，炒到豆瓣醬顏色紅紅的才好看～
step4:豆瓣醬炒好之后加切好的蔥姜蒜，炒出香味后，加大約可以沒過食材的水，如果味道淡了可以加點鹽。再加半勺雞精，燒開后底料就做好啦！
step4：提前把青菜過開水燙熟，裝到容器里備用。再把腌制好的肉片倒進(jìn)底料里面燙熟，注意把肉片一片片撥開不要粘連。
step5：最后撒上炒好的辣椒和花椒，再放兩勺辣椒面。
然后勺一大勺熱油澆上～滋啦滋啦的聲音和香味撲面而來啦！
鐺鐺鐺鐺??！就大功告成啦！真的無敵下飯，好吃的一批，給自己鼓鼓掌?。?！
上了漿的肉完全不老不柴，又嫩又好吃。豆皮和其他配菜也相當(dāng)入味。一上桌，風(fēng)卷殘云，根本不存在客氣兩個字，香就完了！
四個字——鮮、香、麻、辣。這一大碗的味道真滴hin四川~
另外有兩個小tips給你們，
1、豆瓣醬炒香+蔥姜蒜炒香+清水煮沸+燙熟的菜和肉+撒鹽調(diào)味，最后裝盆，撒上辣椒花椒，再熱油澆上～可以做你想要的水煮任何東西哦。
2、實在不成就別費(fèi)勁了，上網(wǎng)買一包水煮肉的料包也很便宜呢寶貝！
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