大家好,我是青豆媽,今天和大家分享鹵雞爪的做法;
鹵制品是很多朋友都喜歡的一種美食,不管是當(dāng)零食啃啃還是當(dāng)下酒菜,都是很不錯(cuò)的選擇,但是現(xiàn)在是夏季,天氣熱,這種食品很容易變質(zhì),在外面買著吃不太放心,今天青豆媽教你自己在家做,萬(wàn)能的鹵汁,不僅能鹵雞爪還能鹵雞腿,甚至是各種蔬菜,喜歡的朋友可以試試!
古詩(shī)準(zhǔn)備原材料:雞爪、食鹽、蔥結(jié)、姜片、料酒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽;
做法:
準(zhǔn)備好的雞爪給它把指甲剪掉,鍋中加適量的水,冷水下鍋焯一下雞爪,加蔥結(jié)、姜片、料酒、食鹽,大火煮開,水開再煮2分鐘,這樣能去掉雞爪大部分的腥味;
煮好之后撈出來(lái)放在水里面沖洗干凈備用,然后把洗好的雞爪放在鍋里面,加入沒過(guò)雞爪的清水,加入準(zhǔn)備好的姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮、食鹽、冰糖、生抽、老抽、大火煮開;
水開之后轉(zhuǎn)中小火再煮20分鐘,喜歡有嚼勁的雞爪,不建議煮太久,不然容易軟爛脫骨,然后關(guān)火,雞爪在鹵汁里面浸泡半小時(shí),這時(shí)候秘制鹵雞爪就能出鍋了;
這個(gè)鹵料冷卻之后,可以放在冰箱冷藏保存,下次還能繼續(xù)使用;
鹵雞爪做法總結(jié):
1、雞爪鹵好之后不用浸泡太久,半小時(shí)就可以;
2、喜歡辣味雞爪的可以多放一點(diǎn)干辣椒;
3、雞爪一定要焯水之后再鹵,這樣更衛(wèi)生還能減少腥味;
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