平常的時候大家都喜歡去吃肯德基、麥當(dāng)勞，每次進(jìn)去必點的就是可樂薯條，他們家的薯條酥脆可口，沾上一點番茄醬，一口氣就能吃完一大盒。小編也喜歡吃薯條，每次不蘸番茄醬也能把一盒的薯條吃光光。但是薯條還是有點小貴，一盒要十幾塊錢，但是一顆土豆就1塊錢不到。咸魚百科
小編表姐家的小孩7歲，自從過年的時候帶他去了一次肯德基，就愛上了吃薯條，天天在家吵著想要去肯德基。表姐沒辦法，沒時間天天去，就準(zhǔn)備在家里自制炸薯條。在家里自制炸薯條也能做的很好吃，而且成本更低，想吃多少炸多少。自從表姐學(xué)會了自制薯條，小孩子都不吵著去外面吃了。
很多人炸薯條的時候就發(fā)現(xiàn)，自制的薯條口感不僅比不上肯德基的，外形還是軟趴趴的，怎么回事呢？薯條軟塌可能是焯水時沒焯好，焯水時要把薯條煮爛。還有就是炸之前沒裹淀粉，才會出現(xiàn)這樣的情況。今天大廚就教大家?guī)渍?，只要掌握下面的幾個步驟，在家也能做出香酥脆爽的炸薯條。下面小編就把炸薯條的方法分享給大家。
【炸薯條的制作方法】
第一步，準(zhǔn)備食材，土豆，番茄醬，生粉，油。
第二步，土豆切成粗細(xì)均勻的長條，粗細(xì)依個人喜好，我切的約8mm寬，鍋中加水大火燒開后下薯條，加一勺鹽，中火煮2-3分鐘后撈起。用自來水沖洗一下，晾干水分，也可用廚房用紙吸干水分。為了下一步，一定要干。
第三步，用前后左右搖晃碗的方式，使土豆條差不多均勻裹上薄薄一層生粉，也可以用玉米淀粉，生粉別一次加太多，不夠再加。這里要求土豆不能煮太軟，不然容易斷，不過煮軟點更容易炸酥。那么可以切短點這樣軟了就不容易斷，大概4-6cm長這樣，土豆要先晾干，不然生粉會變成糊糊。
第四步，鍋內(nèi)倒油，油量能沒過薯條就好。大火加熱至油面冒煙，此時插入筷子周圍能冒出小氣泡。中火下薯條，先不要翻動薯條，容易斷。炸約半分鐘后，薯條稍硬，可輕輕翻動。翻動約一分鐘后撈出薯條，冷卻半分鐘，此時油鍋繼續(xù)加熱，再次下油鍋超高溫炸，半分鐘后撈起瀝油出鍋。最后倒入番茄醬。
不同粗細(xì)的薯條，炸制的時間不一樣，但是細(xì)點的更容易炸酥，自己憑喜好均衡一下。細(xì)的話炸的時間要適當(dāng)短一點哦，容易焦。依個人喜好也可以撒一些細(xì)鹽或者孜然、胡椒粉。油炸建議用大豆油、玉米油，花生油偏濃稠。
很多人的炸薯條不夠酥脆，大概是這幾個原因：1、土豆焯水時煮得不夠爛，等于炸了一遍炒土豆條，拿到手上當(dāng)然軟塌塌的。2、裹生粉可使炸出來的薯條表皮更酥脆，就不容易塌。3、記得高油溫下鍋和二次下鍋。
以上就是炸薯條的全部制作方法，如果有更好的炸薯條的小技巧，歡迎大家在評論留言分享！
聯(lián)系客服
