魚(yú)肉大家都愛(ài)吃，它在我們中國(guó)人的餐桌上，是最常見(jiàn)的食材之一，在日常飲食生活中，魚(yú)肉一直深受大家的歡迎，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，魚(yú)肉是餐桌上必不可少的一道主菜。

為什么大家都愛(ài)吃魚(yú)呢？因?yàn)轸~(yú)肉富含的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，而且魚(yú)肉經(jīng)過(guò)烹制以后，吃起來(lái)不僅口感好吃，而且味道鮮美。魚(yú)肉的烹制方法有很多種，不僅可以用來(lái)清蒸、而且還可以煎、炸等。

每一種做法，都能夠讓我們大飽口福，滿足我們的味蕾需求。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白和優(yōu)質(zhì)脂肪，常吃魚(yú)不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而且還不會(huì)長(zhǎng)胖。

很多人都喜歡吃魚(yú)，但是卻不懂烹制魚(yú)肉的技巧，平時(shí)在家煎魚(yú)或者是炸魚(yú)時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)魚(yú)肉粘鍋破皮的情況，而且加工好的魚(yú)肉吃起來(lái)口感。不香不嫩還粘鍋。很多人都羨慕飯店里廚師，能把整條魚(yú)做的完整不破皮，而且肉質(zhì)鮮嫩又美味，但是自己在家就做不出這樣的效果。

其實(shí)不管是煎魚(yú)還是炸魚(yú)都是有技巧的，如果你掌握了這些技巧，照樣也能烹制出好吃又美味的魚(yú)肉。今天今天小廚就為您分享關(guān)于炸魚(yú)煎魚(yú)的3個(gè)技巧，無(wú)論是炸魚(yú)還是煎魚(yú)，掌握好這3個(gè)技巧，所烹制出來(lái)的魚(yú)肉又香又嫩還不粘鍋，希望我的分享能給您帶來(lái)收獲。

技巧一、魚(yú)肉掛糊

平常我們?cè)诩弭~(yú)或者是炸魚(yú)的時(shí)候，如果將魚(yú)肉清理干凈后直接下鍋煎制，一定會(huì)出現(xiàn)魚(yú)肉粘鍋的情況，這樣直接下鍋煎魚(yú)，很容易導(dǎo)致魚(yú)肉粘鍋破皮。最后導(dǎo)致煎出了魚(yú)肉不完整，也不美觀。

有一個(gè)比較好的小技巧，那就是魚(yú)肉在煎或者炸之前，將魚(yú)肉表面掛上一層薄薄的面糊，然后再下鍋煎，炸，這樣能防止魚(yú)肉粘鍋，破皮。而且炸好的魚(yú)肉外酥里嫩，口感更好吃。

技巧2，熱鍋冷油中小火慢炸

煎魚(yú)的時(shí)候，先將鍋燒熱然后再倒入冷油，熱鍋冷油把魚(yú)肉放入鍋中進(jìn)行煎制，這樣不僅能防止魚(yú)皮接觸到高油溫而粘鍋。而且還能使魚(yú)肉受熱比較均勻，所煎好的的魚(yú)肉色澤金黃，口感外酥里嫩。如果是高油溫將魚(yú)肉下鍋煎，魚(yú)皮很容易會(huì)粘鍋底，導(dǎo)致魚(yú)肉破皮的現(xiàn)象。

技巧3，魚(yú)肉復(fù)炸后更酥脆

我們?cè)谧鲇驼ㄊ澄锏臅r(shí)候，如果只是將食物下油鍋炸一遍就撈出來(lái)，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。就比如說(shuō)炸魚(yú)，正確的落魄應(yīng)該是第一遍將魚(yú)肉下鍋炸熟，炸制定型后撈出來(lái)控油，然后將鍋里的油溫升至7成熱，將魚(yú)肉冷卻1~2分鐘后下鍋再次復(fù)炸一遍。

將魚(yú)肉炸至外表色澤金黃時(shí)，撈出控干凈油裝盤。這樣炸好的魚(yú)，吃起來(lái)外酥里嫩，更加的入味好吃，如果魚(yú)肉下鍋只炸一遍，那么炸好的魚(yú)肉很容易回軟，吃起來(lái)口感不香也不酥。

無(wú)論是炸魚(yú)還是煎魚(yú)，掌握好以上所分享的這3個(gè)技巧，保證你在家里做烹制出來(lái)的魚(yú)肉又香又嫩，還不粘鍋，你學(xué)會(huì)了嗎？同時(shí)也歡迎您發(fā)表自己的觀點(diǎn)與評(píng)論。

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