西蘭花，又稱莖椰菜、青花菜、綠花菜，有著“蔬菜皇冠”的美譽(yù)，是廣州人餐桌上的?？?。

西蘭花所含的維生素種類非常齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，西藍(lán)花的維生素C比番茄、辣椒等要高很多，其蛋白質(zhì)也是菜花的3倍，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)以及葉酸的含量都很豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體健康也是很有好處噠~百科

不過我發(fā)現(xiàn)，身邊不少人其實(shí)是不懂得怎樣吃西蘭花的。為什么這么說呢？因?yàn)楹芏嗳嗽诔晕魈m花的時(shí)候，都只吃菜花部分，然后直接丟掉莖梗部分了，這真的是一種天大的浪費(fèi)?。?/p>

從營(yíng)養(yǎng)角度上來講，西蘭花莖梗部分含有大量的異硫氫酸脂。而異硫氫酸脂類物質(zhì)能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況（即通過粘附在癌變細(xì)胞中，促進(jìn)癌細(xì)胞凋零和死亡），從而達(dá)到抗癌的功效。

因此，建議大家在制作西蘭花的時(shí)候，不要吧中間莖梗部分扔掉，而是選擇將其切片與菜花同炒同吃，以確保營(yíng)養(yǎng)的全面性。

如何挑選西蘭花

想要吃到最優(yōu)質(zhì)的西蘭花，首先要會(huì)選！其中，西蘭花“緊實(shí)”的非常重要的指標(biāo)之一，用手摸一摸花球的部分，要有一種緊實(shí)飽滿的感覺。

再來，注意看花球表面，凹凸感越少越好；

凹凸感少的西蘭花

凹凸感多的西蘭花

其次，一定要買還沒開花的西蘭花，并且花蕾呈清綠色的。這樣的西蘭花才是最新鮮、口感最幼嫩的，如果菜花已經(jīng)變成偏黃色，說明已經(jīng)不新鮮了。

西蘭花，必須要“洗”好

清洗西蘭花是一個(gè)很重要的步驟，因?yàn)槲魈m花的花苞里頭可能藏了不少的農(nóng)藥，如果不好好清洗，吃進(jìn)肚子就會(huì)有害健康了。

對(duì)于清洗西蘭花，建議大家：

（1）先用流動(dòng)的水將整個(gè)西蘭花的表面沖洗一下，再用小刀從西蘭花蕾底下將其分別一一割斷，放入清水盆中；

（2）盆里放入一勺小數(shù)大幅或者食鹽，浸泡約10分鐘后再用清水反復(fù)沖洗幾次；

（3）準(zhǔn)備一鍋水燒開，往水里加入一點(diǎn)鹽和油，把西蘭花放進(jìn)去焯水1分鐘，然后撈起瀝干即可。

西蘭花，簡(jiǎn)單做就很好吃了

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【推薦菜譜：蝦仁炒西蘭花】

準(zhǔn)備材料：

西蘭花1顆、鮮蝦150克、胡蘿卜半個(gè)、大蒜2瓣、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、鹽、油

做法步驟：

1、將鮮蝦洗凈，撥殼去蝦線，然后加入適量胡椒粉、料酒、醬油腌制；

2、將西蘭花、胡蘿卜洗凈切塊，西蘭花莖的部分去老皮切成小片。準(zhǔn)備一鍋開水，放入適量鹽和鹽，放入切好的西蘭花飛水1分鐘，撈出瀝干水分；

3、熱鍋倒油，加入蒜末翻炒出香味，再倒入腌制好的蝦仁，煸炒至金黃色；

4、加入切好的胡蘿卜片翻炒一會(huì)，再加入焯熟的西蘭花，蓋上鍋蓋燜軟；

5、最后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【推薦菜譜：杏鮑菇炒西蘭花】

準(zhǔn)備材料：

西蘭花1顆、杏鮑菇、蔥姜蒜、雞精適量、鹽少許、白糖、老抽、蠔油

做法步驟：

1、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，莖的部分去老皮切成小片，，蔥姜蒜切末備用；

2、鍋內(nèi)放水燒開，加入少許鹽和植物油，放入西蘭花焯1分鐘撈出瀝干；

3、熱鍋放油，放一半蔥姜蒜煸出香味，再放入西蘭花煸炒，加鹽和、雞精、高湯（或清水），大火1分鐘后出鍋碼入盤中；

4、重新起鍋內(nèi)放油，下另一半蔥姜蒜煸出香味，放入杏鮑菇煸炒， 加蠔油、老抽、白糖、雞精燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上即可。

【推薦菜譜：清炒西蘭花】

準(zhǔn)備材料：

西蘭花1顆、蒜5顆、雞精適量、鹽少許、油適量

做法步驟：

1、西蘭花掰成小朵，莖的部分去老皮切成小片，蒜切末備用；

2、燒一大鍋開水，放入少許食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去飛水1分鐘后撈起瀝干；

3、熱鍋中倒入油，下蒜末煸香，再倒入焯好的西蘭花翻炒，蓋蓋子燜軟；

4、加入鹽、少許雞精調(diào)味，最后勾少許水淀粉后起鍋即可。