夏天到了，進(jìn)廚房做菜變得越來越難，天氣的炎熱讓許多人放棄了自己做菜的想法，畢竟廚房真的是太熱了。其實(shí)我們可以學(xué)幾道做法簡(jiǎn)單，做的時(shí)候又不必忍受熱氣的菜，那就是蒸菜。之前介紹的幾道粉蒸菜大家都非常愛看，不管是豬肉、牛肉，還是土豆、茄子，什么菜都可以拿來蒸，味道還不錯(cuò)，非常適合夏天不想做菜的時(shí)候做來吃。粉蒸菜做來簡(jiǎn)單，味道調(diào)好了，也不會(huì)太清淡，一家人都能吃，還下飯。
除了豬肉、牛肉，還有一種肉，拿來蒸也是非常好吃的，那就是魚肉。粉蒸魚是一道傳統(tǒng)的菜品，和粉蒸肉、粉蒸牛肉一樣，都是用大米粉做成的。魚肉拿來清蒸是最養(yǎng)生的吃法了，既能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又入口即化，非常好吃，再加上大米粉的香氣，真是令人食指大動(dòng)呢！
據(jù)說，粉蒸肉是一對(duì)夫妻在斗嘴中發(fā)明的。清末的時(shí)候，有一對(duì)漁民夫婦，丈夫天天捕魚吃魚吃膩了，就想讓妻子做一道不同于平時(shí)吃的魚菜出來，只要做得出來，就獎(jiǎng)勵(lì)給妻子一對(duì)鐲子戴。平時(shí)做魚都是煎或者煮，于是這次妻子選擇了蒸，加上蔬菜，調(diào)好味道，撒上米粉，出鍋之后，竟然非常美味。不光是魚肉，連蔬菜都變得鮮香無(wú)比，從此之后，這種做法就傳開了。
粉蒸魚這道菜，四川、湖北等地都有做，湖北的粉蒸魚還有加腐乳汁的傳統(tǒng)。要做粉蒸魚，其實(shí)對(duì)魚的種類沒有什么要求，只要是你想吃的魚，都可以拿來做，草魚、鯽魚、羅非魚等，做成粉蒸魚都很好吃。做這道菜，需要的材料有魚、蔬菜、油、鹽、花椒、辣椒、料酒、姜、桂皮、八角等。
第一步，先處理魚，魚宰殺干凈之后，切成薄片，表面劃幾刀以便于進(jìn)味兒，然后放入鹽、料酒、胡椒等，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)，此外最好放一點(diǎn)油，這樣魚肉吃起來會(huì)更滑嫩。
第二步，做米粉。將米、和香料放在一起炒，炒出香味，米變黃之后盛出，用臼子搗成粉。然后將米粉撒在腌制好的魚肉上，用手抓均勻，讓每一片魚肉上都沾滿米粉。如果嫌麻煩的話，可以直接去超市買蒸肉粉，制作米粉的這一步就可以直接跳過了。
第三步，在蒸籠底部放上荷葉或者蔬菜葉，還可以鋪上一層喜歡吃的素菜，比如土豆、豆角、茄子等等，再將魚肉整整齊齊地碼在最上面，撒點(diǎn)水和適量油，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘就可以出鍋了，出鍋之后再撒點(diǎn)芝麻、蔥花，就可以開吃了。
在做粉蒸魚的時(shí)候，一定不要忘了加油，油是必不可少的，它可以讓魚肉片片分開，口感更為滑嫩。如果不加油的話，入肉很有可能粘連在一起，吃起來就不好吃了。剛出鍋的粉蒸魚，色澤鮮亮，一口吃下肚，魚肉入口即化，炒香之后的米磨成的粉，也讓魚肉帶上了一種別樣清香的口感。
這道粉蒸魚，做法其實(shí)并不復(fù)雜，你自己在家也能做出來，想吃的話，就趕緊下廚試試吧！
聯(lián)系客服
