教你酸辣土豆絲正確做法，又脆又香，學會也可以做出飯店的味道！在我們生活的城市里，不管是大的飯店還是街邊無名小飯館，土豆絲都是他們常備的一道美食，土豆可以說和白菜一樣是最常吃的家常菜之一了。
土豆絲怎么做才好吃，個人感覺最經典也最好吃的做法就是酸辣土豆絲了，這道家常菜不僅開胃又下飯，每次下館子都是必點的菜式。
日常生活中，我們炒土豆絲時，會經常遇到土豆絲粘鍋，不脆，出鍋后容易軟趴趴等問題。
炒酸辣土豆絲好吃有兩個小訣竅，學會你也可以做出飯店的味道：
第一：洗掉土豆淀粉時加醋或者加鹽浸泡。
第二：大火熗炒土豆絲，牢記這兩個廚房小妙招，土豆絲出鍋后就會又脆又香不粘鍋。
準備食材：
土豆1個、青椒1根、一小勺鹽、花生油、白醋、醬油、干辣椒3根
具體做法：
1.準備好所有的食材：土豆，青椒、干辣椒。
2.土豆削皮洗凈，先切成薄片，疊放在一起切成絲，這樣切出的土豆絲特別均勻，注意不要切的太細，否則容易炒融化，青椒切絲裝盤備用，干辣椒切段。
3.土豆放在清水里浸泡一下，防止氧化，并去除土豆中多余的淀粉，后面炒的時候不容易粘鍋，土豆絲中還可以加入一勺白醋浸泡5分鐘，這樣做的目的是不容易變色而且口感會變脆，炒熟之后也不會出現(xiàn)黏黏的、粉粉的感覺。
4.鍋中燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟后再炒，這樣就不會黏在一起了，也不會出現(xiàn)外面熟了里面沒熟的情況。青椒也焯一下水，焯水時間一定不能太長，表面變色以后就可以撈出來了，放在冷水里過一下涼，吃起來會更加脆口。
5.鍋中放入花生油，油溫七成熱后放入干辣椒段爆香，再下入土豆絲和青椒絲，翻炒兩分鐘，再放入一勺醋，這一勺醋的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時可以讓土豆絲酸得更有內涵。
6.翻炒均勻后再放入少許鹽和一勺醬油給它調味增色，出鍋前再放第三勺醋，快速翻炒炒勻，炒至青椒斷生就可以準備出鍋裝盤了。
7.這道酸辣土豆絲就做好了，口感酸爽脆嫩，學會趕緊給家人露一手。
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