早餐店蔥油餅，不用油酥吃著不油膩，松軟層多，涼了吃也不硬。打小就喜歡蔥油餅，小時(shí)候，記得市場(chǎng)攤位上的蔥油餅，圓環(huán)型的，金黃的色澤，點(diǎn)綴著綠色的蔥花，那香氣的誘人就不必說(shuō)了。每當(dāng)和媽媽去買(mǎi)菜，都會(huì)纏著她買(mǎi)上一個(gè)解饞。現(xiàn)在似乎看不到了，不過(guò)，只要是蔥香的餅，我就喜歡，今天就給大家分享一個(gè)蔥油餅的做法。
準(zhǔn)備食材：
小蔥、食用油、普通面粉、溫水、鹽
具體做法：
1.準(zhǔn)備一把小蔥，咱們簡(jiǎn)單的切一下，先把蔥白部分單獨(dú)留出來(lái)，再切成蔥花。
2.現(xiàn)在熬個(gè)蔥油，油稍微有點(diǎn)熱的時(shí)候把蔥白放進(jìn)去，小火炸到這個(gè)蔥白焦黃，咱們的蔥油就熬好了，我們把蔥白撈出來(lái)，把熬好的蔥油倒在碗里面晾涼。
3.接下來(lái)咱們把面和上，一斤面用300g的溫水來(lái)和面，面團(tuán)含水量大，烙的餅才會(huì)軟一些，把面粉攪勻了，咱們把它揉成面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)比較黏，稍微揉成團(tuán)就行了，整理下表面，封上保鮮膜餳上30分鐘，餳面是讓面團(tuán)更有柔韌性，和發(fā)面是有區(qū)別性的。
4.餳了30分鐘，咱們的面餳好了，案板上來(lái)一點(diǎn)干粉防粘，餳好的面直接滾成長(zhǎng)條，搓好的面開(kāi)始切面劑了。
5.把面劑稍微的揉兩下揉勻按扁，搟成餅皮，表面刷上一層蔥油，撒一些鹽調(diào)味，喜歡吃蔥花的多放點(diǎn)，最后在上面再撒一些干面粉，這樣出層出的比較漂亮，如果不撒干面粉的話，可以用油酥代替，找到半徑處切一刀，然后順著這一刀卷起來(lái)。
6.收口的地方一定要捏緊了，從上到下按扁，像這樣就可以了。
7.從中間往外搟開(kāi)，搟的時(shí)候一定要兩面換著搟，這樣出的層次才漂亮，搟好了拿去烙。
8.平底鍋中小火把鍋預(yù)熱好后咱們刷油，把餅胚放進(jìn)去，全程一定要蓋著蓋子烙，大概烙了30秒左右，餅皮變色了，咱們表面給它刷一層油，翻個(gè)面，烙到兩面都上色了，咱們用兩個(gè)鏟子這樣往里擠壓，打一下層次，打好層次出鍋了。
9.咱們的餅全部都烙好了，特別的軟，喜歡吃烙餅的朋友，可以試試我這個(gè)方法，不僅軟而且起層多，早晨的時(shí)候吃張蔥花餅再配碗咸粥，這個(gè)味道老香了。
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