教你在家制作涼粉，掌握好淀粉的水和比例，做出來(lái)才勁道好吃。鄰居從老家?guī)Щ貋?lái)的純紅薯淀粉，第一個(gè)想到的就是拿它來(lái)做涼粉，紅薯涼粉口感吃起來(lái)比較柔彈有韌性，要比綠豆粉什么的好吃很多，涼粉中含有大量的碳水化合物，當(dāng)人體食用之后，極易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來(lái)，人體對(duì)其他高熱量食物的攝入也就減少了，從而可以起到減肥的作用。今天就給大家分享怎樣在家做紅薯涼粉，想要做出來(lái)的紅薯涼粉口感爽滑勁道，水和淀粉的比例至關(guān)重要，下面就和我一起來(lái)看看制作方法吧。
準(zhǔn)備食材：
紅薯淀粉、清水、蔥、蒜苗、大蒜、紅尖椒、食用油、花椒、生抽、十三香、鹽
具體做法：
1.我這個(gè)用的是純紅薯淀粉，先用搟面杖把淀粉里的疙瘩給碾碎，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
2.紅薯粉和水的比例是1:5，先加一碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.然后鍋里加四碗水，不需要燒開(kāi)，當(dāng)你看到鍋里有這個(gè)小泡泡的時(shí)候，再倒入淀粉液，如果水燒開(kāi)的話(huà)，淀粉液剛倒進(jìn)去就會(huì)立馬凝固，形成小疙瘩，到時(shí)候做出來(lái)的涼粉就不光滑了，一定要用小火，淀粉液倒進(jìn)去后要不停地?cái)嚢?，攪著攪著就?huì)越來(lái)越粘稠，等到特別粘稠的時(shí)候就好了。
4.取一個(gè)干凈的碗，不需要抹油直接倒入就可以，也可以在室溫下放涼，也可以把碗一起放涼水里放涼，等徹底涼了之后放冰箱里這樣會(huì)更勁道一點(diǎn)。
5.現(xiàn)在切點(diǎn)蔥、蒜苗、大蒜、紅尖椒。
6.涼粉做好后倒扣出來(lái)，用刀切成小塊。
7.現(xiàn)在開(kāi)始炒涼粉，油鍋里倒入花椒爆香，然后撈出，倒入剛才切好的蔥、蒜苗、紅尖椒爆炒，然后倒入涼粉，稍微攪拌下，加點(diǎn)生抽，加點(diǎn)十三香，少量的鹽還有青蒜葉，稍微攪下就可以出鍋了。
8.今天的配菜我用了大量的蒜和蒜苗，這個(gè)蒜香味很濃，方法很簡(jiǎn)單，大家可以在家自己試著做一下。
