怪不得飯店的涼拌菠菜那么好吃，原來做法有訣竅，看完學不會找我！涼拌菠菜是我們日常生活中很常見的一道涼拌菜，做法簡單營養(yǎng)特別豐富，中國人的餐桌上講究涼熱齊全，即使在嚴寒的冬天，涼菜也一點不受冷落，尤其是在辦酒席的餐桌上，涼菜甚至比熱菜還受歡迎，這也是因為涼菜不需要經過大火猛烈的烹飪，而且熱量也低，一般都是低油少油的健康綠色蔬菜，因此在家庭飯桌上備受歡迎也是理所應當了，下面我就把涼拌菠菜的做法秘訣分享給大家。
準備食材：
菠菜、粉絲、水、紅辣椒一根、油、干辣椒段、鹽、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油
具體做法：
1.首先準備一把菠菜，再準備一個大碗，碗里放入一把粉絲，倒入熱水，將粉絲浸泡10分鐘，先把粉絲泡軟，放在一旁備用。
2.準備一根紅辣椒，用刀從中間分開，把紅辣椒切成絲，盛出備用。
3.開火，鍋中加入500毫升的水，水開之后淋上少許的清油，這樣可以使菠菜更翠綠，如果你覺得綠油油的接受不了，可以不放，下入菠菜，我從小到大就喜歡吃不切的菠菜，當然，你也可以用手把菠菜從中間掰斷，更好吃，焯水1分鐘，然后撈出過下涼水。
4.鍋中放入泡好的粉絲，煮兩分鐘，將粉絲煮熟撈出即可，這步也可以提前，和第三步交換下，先煮粉絲再下菠菜焯水。
5.將粉絲煮好撈出和菠菜放在一起，接下來我們調一下料汁，取一個小碗，碗中放入幾個干辣椒段，不吃蒜的可以不放蒜末，將燒好的熱油淋在辣椒段上，炸出香味，碗中放入一勺鹽，半勺白糖，一勺味精，一勺生抽，一勺香醋，少許芝麻香油，喜歡吃辣的可以提前放點炸好的辣椒油，用勺子攪拌均勻，將調料化開，如果覺得又放生抽又放鹽會不會太咸，可以自己適當調整。
6.將菠菜和粉絲提前控干水分，放入剛才調好的料汁，放入切好的紅辣椒絲，用手帶上手套，抓拌均勻即可。
7.盛入盤中，這樣一道酸辣可口好吃又營養(yǎng)豐富的菠菜拌粉絲就做好了，清淡爽口解油膩，喜歡的朋友可以收藏起來在家制作。
多說幾句：
拌涼菜的時候一定要先把焯過的水分充分把它瀝干，不然在拌入調料汁的時候味道會被稀釋，吃起來口感就差很多了。
如果不是馬上要上桌可以先不要加入料汁，因為蔬菜遇到鹽的時候一般都會出水，把調味沖淡，所以最好在上桌前再進行調味。
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