這才是陜西油潑辣子的正宗做法，秘制方法都教你，看一遍就學(xué)會。自古在陜西就把油潑辣子，贊為“油潑辣子一道菜”，并且列為陜西八大怪其中之一，可見油潑辣子在當(dāng)?shù)厝思彝サ南矏鄢潭?，我平時(shí)吃面條的時(shí)候就喜歡放一點(diǎn)油潑辣子，這樣的面條吃起來才更有味道，正好現(xiàn)在天氣也比較寒冷，吃點(diǎn)辣椒還能驅(qū)寒抗凍，那么油潑辣子到底怎么做？怎么才能做好？這可是個(gè)考驗(yàn)的技術(shù)活，下面就和我一起來看下制作方法吧。
準(zhǔn)備食材：
紅辣椒面、五香粉、白芝麻、鹽、香菜、蔥、生姜、洋蔥、食用油、草果、陳醋
具體做法：
1.準(zhǔn)備一碗紅辣椒面，這個(gè)辣椒面不能太細(xì)，也不能太粗，里面加入五香粉，加點(diǎn)白芝麻進(jìn)去，再加一勺鹽攪拌均勻。
2.再準(zhǔn)備香菜、蔥、生姜、洋蔥，把香菜切成段，蔥拍幾下再切長段，這樣蔥更容易出味，生姜切片，洋蔥也切片。
3.鍋里倒入油，做這個(gè)油潑辣子，倒的油要稍微多一點(diǎn)，等油溫五成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火，倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸，炸這些配料主要是給油增加香味，小火慢炸10分鐘，把這些配料炸到干黃，里面的香味完全炸出來后就可以撈出來了。
4.油鍋里放一個(gè)草果繼續(xù)中小火慢炸，兩分鐘后關(guān)火。
5.把油溫降至六七成熱的時(shí)候，再倒入紅辣椒碗里，邊倒邊攪，這個(gè)油溫很有講究，油溫高了，辣椒面會焦，味道就會發(fā)苦，油溫低了，就沒有辣子的香味，全是一股生油味，最后辣椒碗里再加點(diǎn)陳醋，這樣味道會更香，這個(gè)油潑辣子就做好了，在陜西自古就有“油潑辣子一道菜”的說法，我們當(dāng)?shù)厝思壹覒魬舳紩?zhǔn)備這么一大碗油潑辣子，夾饃、拌飯、調(diào)涼菜都會用到它。
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