“選購(gòu)?fù)曜约合氤缘氖澄?，可距離滿(mǎn)減還差兩塊錢(qián)，怎么辦？放棄滿(mǎn)減活動(dòng)又感覺(jué)像是吃了大虧”......這樣的心理恐怕是顧客普遍存在的。
那么作為外賣(mài)店鋪，如何在幫助顧客解決“兩塊錢(qián)”困擾的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)盈利呢？這里就涉及到一個(gè)概念，湊單產(chǎn)品。所謂湊單產(chǎn)品，是指在外賣(mài)店鋪里，跟其他產(chǎn)品搭配可以滿(mǎn)足店鋪中的滿(mǎn)減活動(dòng)或者起送價(jià)要求的一些產(chǎn)品。
今天米特工課堂開(kāi)課，給各位外賣(mài)店鋪老板講一下湊單那些事兒。
做滿(mǎn)減、發(fā)放代金券、限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)等等，幾乎所有的外賣(mài)店鋪都有優(yōu)惠活動(dòng)，但是這些活動(dòng)反而幾乎把外賣(mài)店鋪那點(diǎn)微薄的利潤(rùn)壓榨得干干凈凈。
對(duì)外賣(mài)店鋪來(lái)說(shuō)，湊單產(chǎn)品的作用主要有哪些呢？
1.提升客單價(jià)
美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)上設(shè)置湊單，就是要顧客能夠多點(diǎn)外賣(mài)，這就意味著能夠拉高客單價(jià)。以前在16元左右的客單價(jià)，通過(guò)湊單的設(shè)置，能夠?qū)⒖蛦蝺r(jià)拉高至20元左右，甚至更高。
2.提高利潤(rùn)
賣(mài)產(chǎn)品就意味著能夠利潤(rùn)，顧客多點(diǎn)一份菜品，就能增加一份利潤(rùn)。而顧客點(diǎn)單一般是為了達(dá)到滿(mǎn)減的優(yōu)惠，通過(guò)設(shè)置湊單的產(chǎn)品，使外賣(mài)店鋪增加利潤(rùn)，從而填補(bǔ)因?yàn)樵O(shè)置滿(mǎn)減活動(dòng)而減少的產(chǎn)品利潤(rùn)。
3.打造爆款
很多時(shí)候顧客為了湊單，會(huì)經(jīng)常點(diǎn)一些低價(jià)產(chǎn)品，對(duì)于一些?？蛠?lái)說(shuō)，經(jīng)常點(diǎn)某一個(gè)菜品用來(lái)湊單，就容易形成爆款，這種爆款往往利潤(rùn)還比較高。
湊單產(chǎn)品就類(lèi)似于超市中的地推產(chǎn)品，當(dāng)你順便走過(guò)的時(shí)候，看到很便宜就會(huì)順手拿進(jìn)購(gòu)物車(chē)。另外，當(dāng)你想要參加超市滿(mǎn)減或者滿(mǎn)額、贈(zèng)券活動(dòng)的時(shí)候，這些東西也是首選。這些湊單產(chǎn)品，會(huì)在無(wú)形之中促進(jìn)消費(fèi)，同時(shí)還能讓顧客覺(jué)得很劃算。
應(yīng)該如何選擇適合的湊單產(chǎn)品呢？
1、 非主打產(chǎn)品
既然是為了湊單而設(shè)置的產(chǎn)品，肯定不能和主打的招牌產(chǎn)品“撞車(chē)”如果店鋪主打的烤肉飯，你可以選擇果汁作為附帶品；如果店鋪主打涼皮、肉夾饃等小吃系列，你可以推出銀耳羹、粥類(lèi)產(chǎn)品作為“湊一湊”。這當(dāng)中唯一原則就是和主打產(chǎn)品能夠有關(guān)聯(lián)，但是又不“撞車(chē)”。
2、 低成本高利潤(rùn)的產(chǎn)品
一般的小吃、涼菜的利潤(rùn)都是相對(duì)比較高的，因?yàn)榭梢耘恐谱?，分批銷(xiāo)售。顧客湊單一般都是為了能夠達(dá)到滿(mǎn)減的價(jià)格要求，因此選擇高利潤(rùn)的產(chǎn)品，既填補(bǔ)了因?yàn)闈M(mǎn)減而減少的利潤(rùn)，同時(shí)又能從整體上拉高客單價(jià)。
3、“特制”的產(chǎn)品
市場(chǎng)上一般帶著“特制”標(biāo)簽的產(chǎn)品價(jià)格都比較高，但是回到本質(zhì)上來(lái)說(shuō)他們的成本并不高。外賣(mài)店鋪推出秘制的湊單產(chǎn)品的時(shí)候，就算價(jià)格定得略高，顧客也愿意為此買(mǎi)單，但是需要注意，相對(duì)應(yīng)的是顧客對(duì)于特制產(chǎn)品口感、質(zhì)感的要求也比較高。
4、利潤(rùn)高，無(wú)法比價(jià)的產(chǎn)品優(yōu)先
很多外賣(mài)店鋪在湊單的問(wèn)題上一般都會(huì)選擇果汁或者飲料進(jìn)行湊單，這是沒(méi)毛病的。但是在外賣(mài)平臺(tái)上推出幾乎所有店鋪都在賣(mài)的可口可樂(lè)、雪碧，偏偏售賣(mài)的價(jià)格比市面上的價(jià)格還貴，顧客無(wú)法理解這種行為。
聯(lián)系客服
