燉雞湯時(shí)，直接下鍋燉就錯(cuò)了，大廚教你正確做法，湯鮮肉嫩無腥味。哈嘍，大家好，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
雞湯是一道美味可口的經(jīng)典家常菜，其湯汁濃郁鮮嫩美味，一人一碗都不夠喝。而且如果燉雞湯的話，最好選用土雞做出來的才好喝，鮮香爽口原汁原味，做的好喝的話大人小孩都愛喝。但是很多人在燉雞湯的時(shí)候，第一步就做錯(cuò)了。難怪雞湯燉的腥味沒人愿意喝，今天大廚就教給大家一個(gè)燉雞湯的正確做法，這樣做的雞湯清香不油膩，特別適合的滋補(bǔ)身體。
無論是正在生長發(fā)育的小孩，還是年事已高的老年人。清燉雞湯都是有害無益的。但是要想把雞湯燉出來的顏色香嫩誘人，可不是，嘴上功夫就能解決的。學(xué)會(huì)這幾個(gè)竅門之后，廚房小白也能做出簡(jiǎn)單美味的雞湯。話不多說，直接給大家上干貨啦！
準(zhǔn)備食材:土雞一只，精鹽，生姜1塊，大棗，枸杞適量，料酒，大蔥，
操作步驟:
1.首先準(zhǔn)備土雞一只，我們將其腳趾去除，然后將其去除內(nèi)臟，剁成小塊，放在淡鹽水中浸泡半小時(shí)備用。
2.生姜一塊將其切片備用，老蔥一根洗凈將其切成馬蹄狀備用，大棗和枸杞放在清水中，浸泡半小時(shí)備用。
3.炒鍋中加入盛上清水，然后將浸泡好的雞塊放入里面，放入料酒半勺，清水沒過雞塊為宜，將其大火煮開。
4.大火煮開之后，我們直接將雞塊撈出。雞塊不可以汆燙的時(shí)間過長，否則雞塊會(huì)又老又柴。
5.汆燙好的雞塊我們放在清水中，去除里面的浮沫，汆燙好的雞塊立即放在清水中，這樣雞肉才顯得更加緊實(shí)。
6.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱后我們放入處理好的雞塊煸炒3分鐘，煸炒至雞塊沒有水分，并且雞塊表面微微發(fā)黃時(shí)，我們放入處理好的大蔥以及姜片，將其煸炒出香味。
7.煸炒出的雞塊我們將其放在帶有開水的砂鍋中，然后蓋上蓋子大火煮開，中火燉煮30分鐘就可以了。燉雞湯的時(shí)候一定要用開水，冷水容易導(dǎo)致雞肉變得更加緊實(shí)，這樣吃起來的雞肉會(huì)發(fā)老發(fā)柴不適宜老人吃了。
8.30分鐘后，我們放入泡好的大棗以及枸杞。將其攪拌均勻后再次開中火燉煮十分鐘，最后再加入精鹽1勺進(jìn)行調(diào)味就可以了。
9.一道肉質(zhì)鮮嫩的燉雞湯就做好了，愛喝雞湯的朋友，趕緊去試試吧！燉雞湯的時(shí)候并不需要其他的復(fù)雜材料，只需加入精鹽調(diào)味就可以了。
這樣做的雞湯，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，雞肉不老不柴，適合家里的老人和小孩吃，其營養(yǎng)豐富補(bǔ)充人體所需要的能量，大人小孩都愛喝。很多人在燉雞湯的時(shí)候，放入砂鍋中直接燉了。其實(shí)這種方法是不對(duì)的，我們應(yīng)該在燉雞湯的時(shí)候先放入油鍋中煸炒一下，煸炒出雞肉里面的水分，這樣燉出的雞湯才不腥。
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