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空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，再者它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。而夏季也是空心菜瘋長的季節(jié)，這個時候的空心菜新鮮，關鍵也相對來說便宜呀！

而空心菜的吃法，一般也只是簡單的加點蒜泥清炒了吧，或者之前我做過，加豆豉一些切小段來炒也是非常下飯的。今天又嘗試了一個新的做法，加了點香干進去，好吃。

【空心菜炒香干】

主要食材：空心菜，香干，蒜泥，青椒。

1，所有食材準備好?？招牟怂汉?，菜葉我是用去燒湯了。不是不吃葉子，而是葉子用來燒湯罷了。香干切絲，青椒切絲，大蒜拍碎。

2，熱鍋涼油倒入空心菜翻炒至變軟?？招牟擞袃煞N的，一種是粗一點兒，一種是細一點兒的，我喜歡吃這種粗的，因為小時候家里種的就是這種的。覺得這種接地氣一點。為了防止你們說的炒的時候空心菜變黑，記得加一點兒清水進去。

3，空心菜炒軟之后，倒入香干翻炒。香干其實是醬香的，只需要大火在鍋里同空心菜一起來來回回翻炒幾次就好了。

4，空心菜和香干炒到差不多之后，加入青椒蒜泥，稍微翻炒幾下，加點生抽，適量鹽即可出鍋了。

覺得還是要再次跟大家安利一下空心菜的食用價值吧！空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。家常小炒，鮮香下飯，好吃又營養(yǎng)，夏季必須多吃！

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