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夏天來了，大家是否會因?yàn)檠谉岬奶鞖舛陡形缚诓患涯兀渴欠駮X得肚子餓卻不想吃東西呢？其實(shí)，除了因?yàn)樘鞖鈳淼挠绊懼?，還有一個(gè)重要的原因，那便是缺乏一款真正的下飯菜。說到下飯菜，會不會有人想起麻婆豆腐呢？它是最佳的下飯菜，也是四川人的驕傲，這碗麻婆豆腐，做起來很簡單！

首先，咱們需要將買回家的豆腐切成塊，一小塊一小塊的那種，接下來，先將它們?nèi)壳逑锤蓛簦笤賹⑺鼈兩砩系乃疄r干，完成之后，咱們拿出一個(gè)碗，將豆腐全部都裝進(jìn)去，之后再次加水，注意水的量一定要蓋過豆腐，然后加上一些食鹽進(jìn)行浸泡。

上述處理豆腐的過程應(yīng)該是很多人都會忽略掉的吧？這就是很多人做麻婆豆腐總是不成形的原因了，上述的步驟可以讓豆腐的韌性增加，不容易壞掉。在浸泡豆腐的同時(shí)，咱們可以處理一下其他的工作，例如切好蔥姜蒜以及肉末備用。

之后拿出炒鍋，然后倒入油，等到油溫升至適合的時(shí)候，咱們就可以將肉末給倒進(jìn)去了，翻炒至變色之后，將我們準(zhǔn)備好的花椒，姜蒜，以及豆瓣醬給倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

最后，將浸泡好的豆腐也倒進(jìn)去，加上少量的清水烹煮，在烹煮的過程中加入食鹽，胡椒粉，花椒面以及老抽，將原本的大火調(diào)至小火，然后煮上三四分鐘，收汁就可以了。