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今天迎來“夏至”節(jié)氣。 夏至這天，太陽幾乎直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長的一天。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。 夏至要吃面是很多地區(qū)的重要習俗，那么夏至為什么要吃面呢? 特別是吃冷面。 夏至過后，一天比一天白日要短，天氣也會越來越熱。因此我們的飲食要以清淡、清涼、易消化、熱量低為原則；再一新麥已經(jīng)收獲，所以夏至吃面也有嘗新的意思。 吃涼面可以降火開胃，趕走熱燥。

那俺就送你一碗超級美味涼爽的手工涼面。 這碗面的面條是全手工搟制的全蛋面。 調(diào)料汁是花椒、辣椒、洋蔥和小蔥過油，加生抽和鹽調(diào)制，然后一定要趁熱澆入面中，快速拌開來！這是最關(guān)鍵的重點，一定要記住，否則你拌的面就是不香。 再加入橄欖菜、黃瓜絲、西瓜皮絲、西紅柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗即可開吃。 這碗面做為早餐、晚餐、下午茶，或是對付熬夜朋友們的肚子都是不錯的選擇。 下面就來看看咱這涼面是怎么做的吧。

首先來說說怎樣制作【全蛋手工面】 全手工搟制的全蛋面，無水和面，反復揉醒，搟壓成片，小刀切好。 1.面粉200g中加入2個雞蛋，1g鹽。 先將面拌成雪花狀，然后捏和成團，醒發(fā)10分鐘。 再揉，再醒發(fā)40分鐘；再來揉，再醒發(fā)40分鐘。

2.最后在案上揉光，搟成大片。 疊起來，中間散上干粉，切成細絲。

二、調(diào)料汁、拌面 1.小鍋里倒兩湯勺油，放入花椒和一個干紅辣椒段，中火加熱，油熱，將花椒干紅辣椒撈出； 下入洋蔥碎，當洋蔥碎變成微黃時，關(guān)火，放入小蔥，倒些生抽，撒點鹽調(diào)出拌面的醬汁。 將面從冷水中撈入大碗中，澆入醬汁拌均勻。

2.再加入橄欖菜、黃瓜絲、西瓜皮絲、西紅柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗開吃。