所謂“四虛”，就是指氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛。下面將對(duì)它們的食療作一一介紹。
氣虛的食療
氣虛是指臟腑功能衰退所表現(xiàn)的病癥。多由于久病、年老體弱、飲食失調(diào)等因素所引起，表現(xiàn)為精神疲乏、說(shuō)話有氣無(wú)力、稍動(dòng)就感氣急、食欲不振、進(jìn)食后腹脹、大便不成形、容易出汗、稍受涼即感冒等。
氣虛補(bǔ)氣，可選用的食物有雞肉、牛肉、核桃、大棗、山藥等。補(bǔ)氣食療方中可選配補(bǔ)氣中藥，如人參、黨參、黃芪、白術(shù)等。常用的食療方有人參山藥湯圓、山藥茯苓包子、黃芪燉雞、黃芪山藥羹、大棗黃芪飲、白術(shù)山藥餅等。
血虛的食療
血虛是血不足以濡養(yǎng)臟腑、經(jīng)脈而出現(xiàn)的病癥。多由于失血過(guò)多；或脾胃虛弱，血之化生不足；或情志損傷，陰血暗耗。血虛的主要表現(xiàn)是面色萎黃或淡白無(wú)華、唇色淡白、指甲不紅潤(rùn)、常感頭暈眼花、心悸、失眠多夢(mèng)、手腳發(fā)麻等。
血虛宜補(bǔ)血，可選用的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓、黑豆、黑芝麻等。補(bǔ)血食療方中可選配補(bǔ)血中藥，如阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、芍藥、雞血藤、桑葚等。常用的補(bǔ)血食療方有黃豆燉豬肝、玉靈膏、桑葚蒸蛋、杞棗黑豆煲豬骨、參地?zé)踟i肝、鯉魚補(bǔ)血羹等。
陽(yáng)虛的食療
陽(yáng)虛是陽(yáng)氣不足或功能衰退的病癥。常見(jiàn)表現(xiàn)有疲乏無(wú)力，身寒怕冷、精神萎靡、蜷臥嗜睡、面色淡白、口淡多口水、小便清長(zhǎng)或余瀝不盡、夜尿頻繁、大便溏稀、常夾雜不消化食物等。
陽(yáng)虛宜補(bǔ)陽(yáng)，可選用的食物有羊肉、羊腰、狗肉、蝦、麻雀、鱔魚、泥鰍等。補(bǔ)陽(yáng)食療方中可選配補(bǔ)陽(yáng)藥物，如鹿茸、肉蓯蓉、菟絲子、冬蟲夏草等。枸杞子、核桃是有效的補(bǔ)陽(yáng)藥食兩用之品。常用的補(bǔ)陽(yáng)食療方有核桃鴨、炸核桃豬腰、枸杞燉羊肉、羊肉補(bǔ)陽(yáng)湯、附片燉狗肉、軟炸雙參蝦糕、泥鰍煮韭子、雙鞭壯陽(yáng)湯等。
陰虛的食療
陰虛是陰分不足、津血虧損的病癥。常見(jiàn)表現(xiàn)有形體消瘦、口干咽燥、低熱心煩難以入睡、睡中汗出、性情焦躁、容易發(fā)火、大便干結(jié)等。
陰虛宜補(bǔ)陰，可選用的食物有甲魚、龜、燕窩、海參、兔肉、蛤蜊肉、銀耳、蜂蜜等。補(bǔ)陰食物方中可選配補(bǔ)陰中藥，如龜板、鱉甲、黃精、百合、玉竹、天門冬、麥門冬等。常用的補(bǔ)陰食療方有參麥甲魚、甲魚滋陰羹、龜肉百合紅棗湯、杞子燕窩、蛤蜊麥門冬湯、兔肉補(bǔ)虛湯、杞麥玉竹、五汗飲、百合銀耳羹等。
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