今天是谷雨節(jié)氣，凡是節(jié)氣，就有吃餃子的習(xí)俗，一大早跑去面條店買餃子皮，發(fā)現(xiàn)人很多，等了好一會(huì)兒，排到我時(shí)圓皮已經(jīng)賣完了。我喜歡用圓餃子皮，感覺方的不好包，所以只能回家自己做餃子皮了。
想吃餃子，一定要自己包，食材更新鮮，味道也更好。包餃子最關(guān)鍵的2個(gè)步驟，就是搟餃子皮、調(diào)餃子餡。很多人不會(huì)搟餃子皮，要么是覺得太麻煩，要么是搟出來厚薄不均勻，導(dǎo)致口感相差很多，還容易破皮。
其實(shí)，搟餃子皮一點(diǎn)也不難，甚至不用一個(gè)個(gè)地去搟，快得很。今天我給大家分享一個(gè)搟餃子皮的小妙招，借助一個(gè)礦泉水瓶，一分鐘就能做30個(gè)餃子皮，厚薄均勻，大小一樣，超簡單。
如果你也準(zhǔn)備吃餃子，快跟我一起學(xué)學(xué)這個(gè)方法，快速又輕松。
【快速制作餃子皮】
準(zhǔn)備面粉、食鹽、清水。
1、想要餃子皮口感筋道，建議用高筋面粉。把一斤面粉倒入盆中，加入5克食鹽攪拌均勻，再倒入260克冷水，攪拌成面絮。餃子皮和面要用冷水，口感才筋道，別用溫水、熱水或開水。
2、把面絮揉成光滑柔軟的面團(tuán)，俗話說“軟面餃子硬面條”，做餃子皮的面團(tuán)要和得軟一些，包上保鮮膜，醒面半小時(shí)。
3、等到面團(tuán)變得比較柔軟時(shí)，放在案板上加點(diǎn)干面粉，用搟面杖把面團(tuán)搟開，搟成一張薄薄的面皮，厚度在2~3毫米左右即可，太厚了不容易煮熟，太薄了容易煮破。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的礦泉水瓶，從中間剪開，邊緣剪得整齊光滑一些，然后蓋在面皮上，蓋一下就是一張餃子皮。
5、把面皮上能蓋的地方都蓋完后，剩下的邊角再揉成一個(gè)面團(tuán)，重新?lián){開，再用礦泉水瓶蓋，重復(fù)這個(gè)過程，餃子皮就做好了。
這個(gè)方法是不是很簡單呢？如果家里有壓面機(jī)，那就更省事了，把和好的面團(tuán)放進(jìn)壓面機(jī)里，壓成薄薄的面皮，再用礦泉水瓶一個(gè)個(gè)地蓋出來就行了。
有了餃子皮，做什么餃子吃呢？下面給大家分享2種好吃的餃子餡，學(xué)會(huì)后做給家人吃。
【韭菜雞蛋粉條餃子】
準(zhǔn)備韭菜、雞蛋、粉條、食鹽、花椒粉、香油。
1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后用刀切碎，加入一勺香油攪拌均勻，防止粉條出水。燒一鍋開水，放入粉條煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后切碎。
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽攪拌均勻，鍋里倒入適量油，倒入雞蛋液，大火煎一會(huì)兒，熟透后炒成碎塊，關(guān)火放涼。
3、把韭菜碎、粉條碎倒入雞蛋塊中，加入適量食鹽、花椒粉、香油，用筷子攪拌均勻即可。用餃子皮包入韭菜雞蛋粉條餡，捏成餃子下鍋煮熟即可。
【豬肉薺菜餃子】
準(zhǔn)備豬肉、薺菜、香菜、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、香油。
1、蔥姜切末，香菜切末，薺菜洗干凈。起鍋燒水，放入薺菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后切碎。豬肉絞成肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥姜末、香油攪拌均勻。
2、分多次向肉餡里加入適量清水，用筷子攪拌均勻，再放入香菜末、薺菜末，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻即可。
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