今天，和大家談?wù)勔粋€飽受爭議的燕窩問題：燕窩到底要不要放冰箱保存？
燕窩要不要放進(jìn)冰箱？我們經(jīng)過多年的實(shí)踐證明：最好不要放冰箱！
燕窩到底要不要放冰箱保存？
其實(shí)，一個干燥通風(fēng)的陰涼處才是保存燕窩的絕佳地帶。為什么？不要著急，慢慢來！后面所提到的不同燕窩產(chǎn)品，我們也會分別介紹詳細(xì)的儲存方法。
“干”燕窩和“濕”燕窩如何保存？
——保存燕窩，首先分清楚“干”和“濕”。
其實(shí)這兩個詞，可以說是我臨時“創(chuàng)造”出來的，僅在此文中方便大家理解判斷。而且，這倆詞囊括了所有的燕盞，燕碎，燕條等沒有泡發(fā)燉煮的燕窩。
如果買到的燕窩符合表面潮濕、韌性大，彎曲不易折斷等特點(diǎn)，這就是我們所說的“濕”燕窩了。這種情況如果不加以處理直接保存，發(fā)霉也是在所難免的了。
可以說，市面上90%以上的燕窩都可以被歸類成我們所說的“濕”燕窩。買到此類燕窩，需要先放在空調(diào)下或者風(fēng)扇下一段時間來去除其中多余的水分，當(dāng)燕窩表面沒有潮濕、發(fā)韌的現(xiàn)象，反而開始變的發(fā)脆、干燥，這時候就得到了我們定義中的干燕窩了。
對于干燕窩，如果購買的量在100g以內(nèi)且短時間可以吃完的，可以直接放在通風(fēng)的陰涼處，別受潮，別讓陽光暴曬就可以（暴曬會加速燕窩的氧化）。
不過燕窩品質(zhì)如果很好，家中的通風(fēng)得當(dāng)溫度適宜，大量的燕窩也是可以存幾年久的。
但如果是長時間的潮濕悶熱天氣，我們還是建議將燕窩放入冰箱冷藏保存的
但是，為什么雖然把燕窩放在冰箱里，最后還是發(fā)霉變質(zhì)了呢？
燕窩到底要不要放冰箱保存？
原因其實(shí)就是一個被我們忽視的物理小知識：
熱空氣遇冷會凝結(jié)成小水珠
當(dāng)你把燕窩盒子從冰箱取出，再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會形成一層細(xì)小的水珠，長此以往燕窩的水分越來愈多，發(fā)霉變質(zhì)就在所難免了。
不過，我們可以用一個小tips把這個問題完美的解決，這個便宜好用的神器就是：
鐺鐺鐺鐺！~食品干燥劑?。?/span>
這種樂扣盒+干燥劑+冰箱冷藏的組合，基本上可以用來儲存所有的干燕窩。儲存時間也可以達(dá)到數(shù)年之久。
很簡單是不是！什么木糖醇、月餅里放的都是這貨。最大的作用就是吸收水分，順便說一下，現(xiàn)在食品上使用的大多數(shù)都是硅膠干燥劑，這種干燥劑也是被目前歐盟認(rèn)可唯一干燥劑。非常安全，一般100g的燕窩里放一包1g裝干燥劑就足夠了，而且很多干燥劑飽和后都會有顏色變化來顯示是否應(yīng)該更換。
但是其他的一些燕窩種類的儲存就沒有這么復(fù)雜了，在這里我給也大家總結(jié)一下。
濕燕窩：
放在空調(diào)下或者風(fēng)扇下一段時間來去除其中多余的水分，隨后就可以遵循干燕窩的保存方法進(jìn)行操作。
即食燕窩：
通常指使用罐頭工藝制作的燕窩產(chǎn)品，通常是經(jīng)過高溫殺菌后密封保存，保質(zhì)期24個月左右。但是，罐頭食品為了滿足較長時間的保存周期，往往會添加瓊脂等食品添加劑保持燕窩形狀和品質(zhì)。
優(yōu)點(diǎn)是方便簡單，但是各種添加劑使用對燕窩營養(yǎng)價值的破壞也不容小覷。
保存方法：不被太陽直曬的陰涼處即可。
鮮燉燕窩：
通常指傳統(tǒng)手工燉煮，無添加劑，保質(zhì)期較短的燕窩產(chǎn)品。因?yàn)闆]有添加其他多余的成分，燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解，燕窩口感和品質(zhì)也漸漸變得不再適合食用。保存方法，放冰箱保鮮層，最好要在7天內(nèi)吃完。
泡發(fā)的燕窩：
已泡好的燕窩，需瀝干水份（不太滴水為準(zhǔn)）密封冰箱保鮮存放。如5天后才食用，建議放入冷凍層，食用時自然解凍或加溫水化開后燉煮，也不太影響口感和營養(yǎng)。
吃不完的燕窩：
由于大家在燉煮燕窩的時候會加一些冰糖，牛奶，水果之類作為搭配，因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建議是：盡可能的快速食用完。隔夜之后的燕窩燉品，盡量少吃或者不吃，不要拿身體健康去冒險。
燕窩到底要不要放冰箱保存？
總結(jié)到最后，讓我們用最簡單的話來概括今天的知識：
未加工的燕窩，干燥陰涼處密封保存。
泡發(fā)燉煮的燕窩，冰箱密封保鮮層保存。
要想干燕窩放冰箱，干燥劑來幫忙。
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