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做法：

1、毛豆去皮，放入沸水中煮五分鐘，撈出瀝干水分備用（煮毛豆的水中放入少許鹽和幾滴色拉油，可以保持毛豆的顏色翠綠）。

2、肥瘦肉分別切小丁，雪菜、生姜切碎備用。

3、鍋中不放油，將肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至變色，然后依次加入白酒（或者料酒）和紅燒醬油（或者老抽）翻炒均勻即可。

4、鍋中放入適量油加熱，放入干辣椒碎和生姜碎炒出香味，然后放入雪菜稍微炒一會(huì)兒，再放入肉丁和毛豆，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽和白砂糖炒至入味即可。

因?yàn)槊固崆办淌炝耍恍枰龠^多的炒至，如果將生毛豆放入，則需要加少許的水，燜炒五分鐘，至毛豆熟哦！