一到夏天，就愛給家人做這碗面，鮮香又營(yíng)養(yǎng)，每次上桌遭瘋搶！
面條是特別方便快捷的一道美食，既能當(dāng)主食，又能當(dāng)早餐，在我們忙忙碌碌沒時(shí)間做飯的時(shí)候，首先想到了快手飯便是面條。面條在我國(guó)有著悠久的歷史，東漢的“煮餅”，魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。人們常說(shuō)“這世界上最好吃的就是飯，這飯里最吃的就是面”，中國(guó)的面食可謂是博大精深，每個(gè)地方都有自己的特色面，像蘭州的拉面、河南的燴面、武漢的熱干面、陜西的油潑面……真的是多到數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。
說(shuō)起面條，我們山東人最愛吃的還是手搟面，筋道爽滑的口感，再加上自己喜歡吃的面條鹵，在炎熱的夏天吃上一碗，那是相當(dāng)?shù)拿牢?！夏天，很多人喜歡吃手搟面卻不愛搟，尤其是年輕人會(huì)搟面條的沒有幾個(gè)，為了滿足人們對(duì)面條的喜愛，我們這里應(yīng)運(yùn)而生了許多賣面條、餃子皮的店，想吃的時(shí)候買上兩塊錢的就夠全家吃的了。
面條可以買，那決定面條是否好吃的關(guān)鍵便是面條鹵了，在我家，夏天吃面條，西紅柿雞蛋鹵是靠邊站的，用這菜做鹵才鮮美又營(yíng)養(yǎng)，特香！這菜便是茄子，你吃過(guò)嗎？下面我就分享一下具體做法：
【茄子鹵面條家常做法】：
準(zhǔn)備食材：面條1斤 茄子2根 尖椒1根 豬肉適量
1.取茄子兩根切去頭尾后再削去外皮，然后切成茄子丁，切好后放入淡鹽水中浸泡備用。用淡鹽水浸泡可以防止茄子氧化變黑。
2.取尖椒一根去掉蒂和籽后切成辣椒丁，蔥切蔥花，豬肉適量切成豬肉丁備用。豬肉最好選五花肉，做出來(lái)更香！
3.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)倒入豬肉丁，炒至肉丁變色后加入蔥花，炒香后倒入茄子丁，大火翻炒至茄子丁變軟后再加入2勺黃豆醬，然后要快速翻炒，防止醬沾到鍋底糊鍋，炒出醬香味后再加入適量的清水，蓋鍋大火燒開。
4.鍋開后加入適量的生抽、白糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻后倒入適量的水淀粉勾芡，最后再放入切好的尖椒丁，翻炒均勻后關(guān)火出鍋，這樣鮮香美味的茄子鹵就做好了。
5.然后開始煮面條，起鍋加水，燒開后加入一勺鹽，然后將面條抖散下入鍋中，我今天下的是兩種面，一種是胡蘿卜面，一種是雞蛋面，是不是看著很有食欲？
煮面條時(shí)加入一勺鹽，既可以防止面條粘鍋，又能使煮好的面條更加勁道！
7.面條下入鍋中以后，要用筷子貼著鍋底攪動(dòng)一下，防止面條沉到鍋底粘鍋，水開以后點(diǎn)入適量的涼水，大約煮3~4分鐘面條就熟了，如果不放心可以撈出一根嘗一下，沒有硬芯就可以了。撈出的面條放到?jīng)鲩_水中過(guò)涼，然后盛入碗中，倒入我們做好的面條鹵就可以美美的享用了。
煮好的面條過(guò)一下涼開水口感更勁道，尤其在炎熱的夏天吃，爽口又解饞！
面條鹵用茄子這樣做，鮮香又美味，一到夏天我就愛給家人做這碗面，每次上桌都遭瘋搶，太香了！如果喜歡吃面，你也試試吧。
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