干鍋花菜
食材：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油一勺。
做法：
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵（或直接用手掰），用淡鹽水浸泡10分鐘晾干水分。
2、五花肉切片、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊。
3、五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油。
4、將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。
5、菜花頭都有點焦色加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻。
6、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
干鍋小土豆
食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、鹽、糖、生抽、醋。
做法：
1、準備調(diào)味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和幾滴香醋（可自行調(diào)整）。
2、小土豆洗凈，放入蒸鍋蒸熟，晾涼，放入盤中。
3、灑適量鹽，腌制十分鐘
4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出。
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下。
7、倒入提前準備好的調(diào)味汁，炒至干爽即可。
干鍋千頁豆腐
食材：千頁豆腐250克、五花肉250克、青紅椒適量、洋蔥半個、胡蘿卜適量、蒜苗一根、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙、鹽一茶匙、雞精少許、油適量、芝麻香油適量、干紅辣椒二根、蔥姜蒜適量、郫縣辣椒醬一湯匙。
做法：
1、五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。
2、將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好。
3、五花肉七八分熟如圖，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。
4、空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出。
5、煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。
6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態(tài)。
7、將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。
8、將胡蘿卜片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
9、烹入料酒、生抽炒勻。
10、將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi)。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。
干鍋杏鮑菇
做法：
1、將杏鮑菇切條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片。
2、將洋蔥鋪在干鍋底部，鍋內(nèi)倒油，放入五花肉煸炒至表面微黃。
3、加入豆瓣醬、蒜片和杏鮑菇煸炒勻均。
4、將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒，加入鹽、醬油、雞精和香油煸炒均勻即可。
干鍋菜花
做法：
1、菜花洗凈后切朵，用鹽水浸泡10分鐘。
2、五花肉切片，加醬油、紅尖椒圈、生姜、大蒜拌勻。
3、五花肉入鍋加生姜煽炒出油，將肉推至一邊，倒入菜花翻炒幾下。
4、加入紅尖椒和大蒜碎炒勻后加入醬油翻炒均勻，再加入鹽炒勻即可。
干鍋茶樹菇
做法：
1、茶樹菇洗凈切段入開水鍋焯水撈出瀝干。
2、五花肉切片、姜蒜切絲、洋蔥和小米椒切絲。
3、五花肉放鍋中煸至出油，下蔥姜蒜絲炒香。
4、放入豆瓣醬和老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
5、把茶樹菇放進鍋里，繼續(xù)煸炒，加鹽、白糖、醬油和雞精調(diào)味即可。
干鍋蝦
做法：
1、蝦洗凈放碗里，加料酒、生抽、蠔油和白糖拌勻腌制十分鐘。
2、把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入油。
3、把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也倒入開大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
4、開蓋撒些黑胡椒蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可。
干鍋豇豆
做法：
1、豇豆洗凈掰成段。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入豇豆煸炒至軟爛后盛出。
3、五花肉切片，蒜頭拍散去皮。
4、起油鍋入蒜頭和五花肉炒香。
5、倒入豇豆和辣椒，并調(diào)入料酒、生抽、鹽和糖炒勻即可。
干鍋蘿卜
做法：
1、五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/span>
2、白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切段，干紅辣椒切段，姜切絲。
3、鍋里放入五花肉和生姜煸炒出油，顏色變金黃色，放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、白糖翻炒均勻后加入白蘿卜片。
4、加水燜煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜，翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
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