提起山東，很多人的第一反應(yīng)都是五岳之首的泰山，和人高馬大的山東人。其實(shí)山東不僅山高人高，就連蔬菜都很高，尤其是在山東章丘，矮于 1.8 米的蔥那是根本抬不起頭……
在山東章丘，每年都會舉辦一屆大蔥種植評選，選出本年度最高的蔥。今年的“蔥狀元”就是由章丘農(nóng)民苗發(fā)勇種出的 2.44 米高的大蔥，那可真是比姚明還要高上一些。
山東農(nóng)民苗發(fā)勇種出巨型大蔥高 2.44 米
而在 2020 年，苗發(fā)勇更是種出了 2.532 米的大蔥，打破了吉尼斯世界紀(jì)錄。
2.532 米的大蔥和苗發(fā)勇（右）
其實(shí)，山東不只有巨型大蔥，還有半人高的大白菜、拳頭大的櫻桃……看到這里，肯定有不少人都會發(fā)出驚嘆：這么高的大蔥，是怎么種出來的？今天我們就帶大家來了解一下。
01
品種是關(guān)鍵
傳統(tǒng)上山東多數(shù)蔬菜品種都有一個(gè)共同特點(diǎn)，那就是，大！
比如章丘大蔥品種“大梧桐”植株高度可以超過 1.35 米，這是常規(guī)大蔥品種植株高度兩到三倍；種植面積最大的大白菜品種“義和秋”，植株高度可以達(dá)到 50 厘米，單個(gè)葉球重量超過 5 千克，妥妥的巨型大白菜。
飲食需求和地理特點(diǎn)共同造就了山東人對大個(gè)頭蔬菜近乎執(zhí)念的追求。
山東歷來是我國的人口大省，山東省的總?cè)丝谠?1949 年時(shí)為 0.45 億，到 2021 年時(shí)增加到 1.02 億。如何保障過億人口的飲食，并不是一件容易的事情。所以，在培育農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)候，首要目標(biāo)就是高產(chǎn)，出現(xiàn)各種巨型蔬菜也就不奇怪了。
您可能會問，廣東同樣是我國的人口大省，一點(diǎn)不輸于山東，為什么廣東菜攤上的蔬菜幾乎都是袖珍類型的？
因?yàn)閺V東和山東的氣候條件完全不同。
地處亞熱帶區(qū)域的廣東，一年四季都有適宜蔬菜生長的條件，加上夏季氣候炎熱不適宜蔬菜存儲，所以反倒是那些可以四季生產(chǎn)的小型蔬菜更受歡迎；而山東是典型的溫帶季風(fēng)氣侯，在沒有大棚種植的年代，做好冬儲菜的生產(chǎn)和儲備，對于正常生活至關(guān)重要，在這種情況下，產(chǎn)量高個(gè)頭大的蔬菜，自然就成了更好的選擇。
當(dāng)然除了上述品種因素之外，造就山東蔬菜“身板”關(guān)鍵點(diǎn)就在精耕細(xì)作。
02
精耕細(xì)作的傳統(tǒng)
山東有著悠久的種菜歷史，中國古代最重要農(nóng)書《齊民要術(shù)》的作者賈思勰，就是山東青州益都人，這個(gè)地方就在今天的壽光市轄區(qū)之內(nèi)。
賈思勰在《齊民要術(shù)》中記述了大量蔬菜種植的方法，并且一直都是中國古代蔬菜栽培技術(shù)的參考。到今天，山東的蔬菜種植仍然延續(xù)著精耕細(xì)作的傳統(tǒng)，這也是大個(gè)頭蔬菜的必要條件。
首先要提供充足的水分和營養(yǎng)。
對于大蔥和大白菜這樣的葉用蔬菜比較簡單，直接提升土壤肥力，并提供適當(dāng)?shù)乃志秃昧恕τ诠瞎惖氖卟?，那操作就比較復(fù)雜一些，必要的時(shí)候還需要換根，用南瓜根當(dāng)西瓜的根——在苗期的時(shí)候，把西瓜的芽嫁接到南瓜的根上面去。因?yàn)槟瞎系母ǔ１任鞴蠌?qiáng)健且抗病，可以更好地持續(xù)提供水分和礦物質(zhì)營養(yǎng)。
要想讓蔬菜個(gè)頭大，還要給蔬菜生長提供足夠的生長空間。
我們在春末夏初的時(shí)候經(jīng)常會吃到一種叫“小白菜”的蔬菜，它實(shí)際上是種植大白菜產(chǎn)生的副產(chǎn)品。為了保證白菜正常生長，必須除去多余的菜苗，才能保證大白菜的產(chǎn)量。
疏花疏果，是保證瓜果類蔬菜產(chǎn)量的必要操作，那些創(chuàng)紀(jì)錄的巨大瓜果，都是疏花疏果的結(jié)果。在營養(yǎng)總量恒定條件下，一個(gè)植株上留的果子越少，每個(gè)果子分配的營養(yǎng)自然多。實(shí)際上，這也是提高水果品質(zhì)的關(guān)鍵一步。
有時(shí)候，單純依靠疏花疏果，還不足以為一個(gè)巨型果實(shí)提供生長必需的營養(yǎng)。這時(shí)就需要把多個(gè)南瓜或者西瓜蔓子嫁接在一起，所謂“人多力量大”，提供光合作用產(chǎn)物的葉子越多，果實(shí)得到的營養(yǎng)就越多，這樣就能得到更大的果實(shí)了。
03
巨型蔬菜記錄
說起巨型蔬菜水果，最有代表性的就是巨型南瓜。
其實(shí) 20 世紀(jì)初，南瓜的世界記錄只有 181 千克。在隨后的 70 年時(shí)間里，幾乎沒有什么變化。但進(jìn)入 20 世紀(jì) 70 年代之后，這個(gè)記錄又開始更新，在 1996 年的時(shí)候破了 453 千克，在 2012 年，出現(xiàn)了是世界上第一個(gè)重量超過 1 噸的南瓜，在此之后，最大南瓜的記錄屢屢被打破。
圖片來源：Guinness World Records
近年來，巨型南瓜世界紀(jì)錄仍然在不斷上升。2021 年 9 月 26 日，意大利的 Stefano Cutrupi 收獲了他培育的巨大南瓜，重達(dá) 1226 千克，這真的可以當(dāng)南瓜馬車了。
除了南瓜，還有人培育巨型胡蘿卜、巨型西藍(lán)花等蔬菜。
巨大胡蘿卜，2017 年 9 月 9 日，美國明尼蘇達(dá)州的 Christopher Qualley 種出了最重的胡蘿卜，單個(gè)重 10.17 千克。
圖片來源：Guinness World Records
最大的西藍(lán)花，1993 年，美國阿拉斯加州帕爾默的約翰和瑪麗埃文斯種植的西蘭花重 15.87 千克。這個(gè)記錄保持至今，大概是現(xiàn)代人不喜歡吃巨大化的西蘭花吧。
圖片來源：Record Holders
2013 年，由美國田納西州的種植者克里斯·肯特種植的巨型西瓜，重量高達(dá) 159 千克。
圖片來源：Guinness World Records
到今天，種植巨型蔬菜的目的早已經(jīng)脫離了實(shí)用需求，種出大塊頭的蔬菜只是滿足人們探索未知領(lǐng)域的好奇心。市場上的多數(shù)蔬菜品種逐漸小型化，袖珍化，這不僅僅是因?yàn)樾⌒突氖卟讼鄬碚f擁有更好的口感和烹飪便利性，更重要的是，我們的飲食結(jié)構(gòu)和家庭成員結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，大家更愿意選擇大小適當(dāng)，滋味豐富，口感上佳的品種。
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