如今人們的生活的水平在不斷提升，對于美食方面的研究也越來越高，小編作為一個美食愛好者，喜歡自己動手制作各種各樣的美食給自己的孩子吃，當(dāng)然在我們家都比較喜歡吃鹵出來的東西，香味十足味道也超好，孩子隔幾天就要求我做給他吃，今天就將這個鹵味的配方分享給大家吧。
鹵味的做法也十分簡單，所以很多人都會選擇自己在家做鹵味吃，但是自己做的時候又會出現(xiàn)各種各樣的問題，做出來的味道也是完全沒有外面賣的好吃，不僅鹵味不夠香，而且還會導(dǎo)致發(fā)“苦”的情況，其實這些大多數(shù)情況都是因為你放錯了兩種香料。
在鹵味的過程中，大家都感覺自己是按照正常的方法以及步驟來做的，但是沒想到出鍋就會有些變味，味道發(fā)苦，而且很不入味，說明大家還是有一個誤區(qū)，很多人認(rèn)為香料越多，味道肯定會越濃越香而且還去腥入味，其實這樣的想法就錯了，做鹵味其實是和炒菜一樣的道理，該放什么不該放什么，放錯出來的味道就大不相同！
大家在做鹵味的時候有些東西要放但是不宜放多，做出來鹵味苦的原因就是大家放醋了桂皮的量，大家在鹵味的時候都喜歡多放一些桂皮，覺得它能夠很好的去腥而且效果好，其實桂皮一旦放多了就會導(dǎo)致蒸鍋中的鹵汁發(fā)苦，而且桂皮的苦味滲透性也十分強，所以會導(dǎo)致整整一鍋都出現(xiàn)發(fā)苦的情況。
其實大家只需要在一鍋3斤鹵汁中桂皮用量只需5克就足夠，這樣不僅能夠煮出來桂皮的香，而且還能夠帶出其他香味的味道。
除此之外還有一種容易引起鹵汁發(fā)苦的香料就是香葉了，它雖然也能夠很好的起到提鮮和去腥的作用，但是我們在放的時候用量不對都是會讓蒸鍋中的鹵汁變苦的，變苦的效果是比桂皮還要明顯，很多人在做鹵汁的時候都是一把一把的放入香葉，而且還要將香葉在煸炒之后在放入鹵汁中煮，其實香葉最不能煸炒了。
因為香葉的本身就比較薄的，一旦放入鍋中就很容易導(dǎo)致發(fā)焦，焦掉之后不僅僅沒有了香味，剩下來的僅僅只有苦味了，其實香葉的量大概10多片就差不多了，實際上，我們要想做出鹵汁香味十足味道好的鹵味，最適合加入的應(yīng)該是草果和丁香這兩種香料，草果的香味很突出，放入一顆在鹵汁中就可以讓鹵味又香入味。
在加入3顆丁香的配合，我們做出來的鹵味簡直就是香味撲鼻，味道大家吃上一口就會念念不忘，所以大家在做鹵味的時候不能夠只顧去腥和提鮮，反而能夠?qū)Ⅺu味做出來更苦，大家要把重點放在香味上面，腥味自然就不會有了，有時間可以試一下哦。
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