不論炒什么菜，掌握這兩個訣竅，好吃又美觀，比大廚的味道還香熱門手游
昨天有粉絲私信我說，好不容易休息，想在家做兩盤菜吃，但是在炒青菜的時候發(fā)現(xiàn)炒出來的菜特別干巴，沒有一點口感。而且炒肉的時候也是粘鍋，味道也很一般。但要是飯店炒出來就不是這個味道，那是什么原因呢！那塊出了錯誤呢？
想知道大廚做菜的方法嗎！下面呢，我就帶大家一起揭開這個秘訣！
炒肉
先說炒肉吧，炒肉的時候千萬不要直接下鍋，這樣啊，會導致肉會變焦，而且還會粘鍋，肉類的水分一旦被炒出來了，肉就會變柴，味道自然就不會好了。
肉片呢，可以選擇生粉加水兌成稀糊狀，然后熱鍋倒油，9成熱下入蘸了生粉的肉片，快炒，炒熟肉片，再放上姜蒜末，料酒，紅椒絲翻炒翻炒即可。這樣做出的肉片，香嫩滑口，味道那是特別的美味！肉香四溢！吃著一點也不會發(fā)柴！
炒菜
再說炒青菜，炒青菜的時候呢，可以先把菜焯水，焯過后再炒呢，顏色豐富，口感還特別爽脆，此外，咱們還可以把菜葉和菜梗分開，先炒菜梗再炒菜葉，這樣炒出來的青菜味道簡直是無敵了！
總結(jié)：炒肉片可以先用生粉加水兌成稀糊狀，肉片蘸著兌好的稀糊下鍋；炒菜呢可以分著炒，也可以焯水過后再炒。味道更加的美味哦！這可是大廚做菜的秘訣呢，學會了你也是大廚！肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，蔬菜呢含有多種有益于人體的維生素，葷素搭配干活不累哦！
天氣寒冷，下班后回家炒幾個小菜，喝上點小酒，消除一天的疲憊。這大概是城市青年能感到的最幸福的時光了！還等什么呢，一起買點菜炒起來吧！
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