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天氣太熱讓人想偷懶，不想煮飯，但外面的食物真的不放心，還是提起精神做一道簡單快手的晚餐，去市場買了一包蝦仁，就做蔬菜蝦仁蛋炒飯吧。這道食譜加入大量蔬菜和洋蔥的炒飯，好清脆，雖然是炒飯，還是有青菜均衡一下營養(yǎng)，炒飯擠上適量的檸檬汁和蝦仁也好搭，口感好增食欲，上桌一下子就掃光一盤，具體做法和大家分享。

食材(一人份)：蝦仁適量、雞蛋1個、生菜4-5片、蔥花適量、洋蔥適量、冷飯1碗、醬油1/2匙、鹽少許、米酒、白胡椒粉少許、烏醋少許、香油少許。

詳細做法：

1、生菜切絲，洋蔥切丁，蝦仁背劃一刀，去腸泥后洗凈。加入少許米酒及白胡椒拌勻備用；起油鍋，油熱后爆香洋蔥丁，待洋蔥呈透明狀后撥至鍋子的邊邊?？粘龅奈恢梅湃胛r仁，以小火煎至蝦仁兩面金黃后先盛出。

2、原鍋，雞蛋打散后下鍋，入鍋后馬上用筷子以畫圈方式，炒熟。并與洋蔥丁拌炒均勻。

3、加入冷飯拌炒至飯鬆散，顆顆分明，沒有粘在一起。

4、放入蝦仁拌炒，鍋邊嗆入1/2大匙的醬油后均勻拌炒。

5、放入生菜絲及蔥花以小火拌勻，加入適量的鹽，白胡椒，香油，起鍋前嗆入少許的烏醋即可。

小貼士：

1、炒飯記得要用冷飯，以一般家庭瓦斯爐的火力才容易炒粒粒分明，自己在家炒飯，油量也比較能控制，比外面的健康很多。

2、放入生菜絲炒，只要稍微小火拌炒即可，才能保有生菜的脆度，生菜常用來做生菜沙拉，所以就算沒有熟也無坊。

3、炒飯只做一人的分量，若要做多人份，調(diào)味料須斟酌。